sábado, 25 de agosto de 2012

RISOTTO AFUMICATTO

Otro risotto para el blog...y ya van tres!
Hemos tenido visita de unos amigos a los que les encanta el arroz.
¿Y que mejor manera de complacerlos que con un risotto cremoso con bacon y parmesano?
Me he propuesto en poner en el blog variedad de recetas y facilidad de realización,pero los arroces son mi debilidad.
A ver si un día hago el arroz con pollo como lo hacia mi abuelo...el lo bordaba...jejeje!
Otro día intentare emularlo,hoy risotto.


Vamos a necesitar:

- 100 gr de queso parmesano.
- 50 gr de cebolla.
- 30 gr de aceite.
- 120 gr de bacon.
- 350 gr de arroz.
- 50 gr de vino blanco.
- 800 gr de caldo de carne hirviendo.
- Un pellizco de azafrán.
- Sal.
- 30 gr de mantequilla.

Preparación:

Cortamos el queso en laminas finas y deshacemos un poco con las manos...reservamos.


Ponemos en el vaso del thermomix la cebolla y troceamos 3 sg a velocidad 6.Bajamos los restos del vaso hacia las cuchillas.



Añadimos el aceite y y programamos 3 min,100º y velocidad 1.


Añadimos el bacon y y trituramos 10 sg a velocidad 5-6.Debe quedarnos una mezcla cremosa.



Incorporamos el arroz y rehogamos 3 min,100º y velocidad 1 sin poner e cubilete.



Agregamos el vino y programamos  1 min, 100º, giro a la izquierda y velocidad 1. Sin poner el cubilete.

 

Vertemos el caldo hirviendo(calenté el agua en un hervidor y le puse una pastilla de caldo de carne),el azafrán y la sal.

 


Programamos 13 min,100º,giro a la izquierda y velocidad 1.Comprobamos el punto del arroz.Si no esta a nuestro gusto programamos 2 o 3 min mas a la misma temperatura y velocidad.




Ponemos el arroz en una fuente e incorporamos la mantequilla a temperatura ambiente y el queso reservado dejando un poco para espolvorear al final.Es importante hacer esta operación en la fuente de servir y no dentro del thermomix.

 



Mezclamos hasta que se deshagan el queso y la mantequilla y servimos inmediatamente espolvoreando por encima el resto del queso.Decoramos con un poco de perejil picado.





Servimos imnediatamente.


Pues las fotos se las hice justo a tiempo,a los 15 min no quedaba nada...jejeje!.Eso es muy buena señal,¿no?.

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