sábado, 30 de junio de 2012

LOMO AL HORNO

Teníamos en el congelador un pedacito de lomo ibérico que nos trajimos de Huelva...y nos daba pena verlo allí...tan frío!...jejeje!
Creo que esta carne tan buena que traemos de Huelva estará exquisita al horno,entera...sin mas.
Así que me he puesto a ello.
Decir que si no tenéis lomo ibérico podéis usar también lomo normal,pero ya sabéis...entero...no en rodajitas.Aunque con lomo ibérico...sale mejor...jejeje!.Tenia que decirlo.


Vamos a necesitar:

- Un trozo de lomo ibérico,yo use el que tenia,unos 800 gr.
- 6 dientes de ajo.
- Una cucharadita de sal.
- Una cucharadita de perejil picado.
- Pimienta negra recién molida.
- Un chorrito de aceite de oliva.
- Un vaso de vino blanco.
- Medio vaso de coñac o brandy.

Preparación:

En un mortero machacamos los ajos con la sal,el perejil y la pimienta.Reservamos.
Yo este paso lo hice con el thermomix.
Puse en el vaso los ajos,la sal,el perejil y la pimienta y trituramos 7 sg a velocidad 5.Reservamos.

 

Ponemos en una fuente el lomo,le ponemos encima un buen chorro de aceite de oliva.Ponemos por encima el ajo reservado y untamos bien con la mezcla del ajo y el aceite la pieza de carne.

 

Tapamos con un film y dejamos macerar unas horas(yo lo dejo de un día para otro en el frigorífico).

 

Tomamos la fuente donde vamos a asar la carne.
Ponemos en el fondo el vaso de agua,y sobre ella el lomo.

 

Con el horno precalentado a 200º metemos la carne y la asaremos,dándole vueltas de vez en cuando hasta que empiece a estar dorada.

 

 

En ese momento regaremos la carne con el vino blanco y el coñac o brandy(yo use Gran Duque de Alba).

 

Se deja hasta que termine de hacerse regando con la salsa de vez en cuando.


Si vemos que se tuesta mucho podemos taparlo con un trozo de papel de aluminio.
Cuando este terminado podemos cortarlo en lonchas del grosor deseado y vamos colocándolas de nuevo en el fondo de la fuente donde hemos asado el lomo.



Regamos con la salsa que había quedado en el fondo de la fuerte y que,previamente habíamos retirado.



Introducimos en el horno a 200º unos 15-20 min mas.


Servimos caliente y con un poco de salsa.


Podemos acompañarlo de lo que queramos,champiñones salteados,puré de patatas,etc...
Yo he elegido hoy unas patatas fritas en cascotes...y les he puesto la salsa también por encima a las patatas...ummmm!
Menuda comida de sábado!

viernes, 29 de junio de 2012

MERLUZA A LA ROMANA

Que bonito,¿no?...merluza"a la romana".
O lo que es lo mismo...merluza rebozada y frita.
Es gracioso eso de"a la romana",cuando en realidad es frito.Eso si,queda como mas fino.
Hoy vamos a cenar en casa unas rodajitas de merluza que he comprado en la pescadería.He decidido hacerlas por el método mas sencillo...el rebozado.
Me encanta el"pescaito"frito,y espero estar dentro de poco comiéndolo en mi Huelva...a queda menos.


Vamos a necesitar:

- Unas rodajas de merluza,pescadilla o el pescado que os apetezca.
- Sal.
- Harina,de la normal.
- Uno  o dos huevos.
- Aceite para freír el pescado.

Preparación:

Sazonamos el pescado al gusto de cada uno.


Pasamos las rodajas de merluza por harina y huevo,por este orden.

 
 

Freímos en abundante aceite caliente hasta que este dorada por ambos lados.

 
 

Ponemos en un papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.


Servimos inmediatamente,aun calientes.


Yo las he acompañado de unos tomatitos para compensar las calorías del frito...jejeje!,pero también podéis acompañarlas con un poco de mayonesa,ensalada de pimientos...etc.
Si os sobra...nada de tirarlo,no sabéis lo bueno que puede estar algo así el día después...ufff!

jueves, 28 de junio de 2012

GRANIZADO DE SANDIA

Con este calor lo que mas apetece es una bebida bien fría.
Y claro,no queremos engordar,¿no?
Teniendo en cuenta que estamos en temporada de sandías,y ahora están mas baratas,esta es una opción muy refrescante(la sandía es en un noventa y muchos por ciento agua)y baja en calorías.Se puede sustituir el azúcar por 2 o 3 cucharadas de edulcorante granulado.
Me se de alguien q se lo va a encontrar nada mas llegar a casa...recién hecho...seguro que le encanta.


Vamos a necesitar:

- 600 gr de sandía en dados sin pepitas.
- Un limón pelado sin la parte blanca y sin pepitas.
- 50-100 gr de azúcar.
- 250 gr de agua fría.
- 6-8 cubitos de hielo.

Preparación:

Ponemos en el vaso del thermomix el limón pelado.


Añadimos la sandía fría en dados y el azúcar.

 

Agregamos el agua y los cubitos de hielo.

 

Trituramos a velocidad 5-10 durante aproximadamente un minuto.


Servimos frío y con una pajita.


Esta bebida no necesita ningún tipo de aderezo ni decoración...esta muy buena por si sola.

miércoles, 27 de junio de 2012

MERLUZA EN PAPILLOTE

Hoy me voy a hacer un filete de merluza en papillote...toma ya!
Y,además,voy a usar la varoma...que no la uso lo suficiente.
Con la varoma se cocina al vapor de una forma mas sana y conservando el sabor de los alimentos...o eso dicen los expertos.
Pero para darle sabor a los alimento hay que añadirles algo,¿no?.Y mas cuando la merluza,como es el caso de hoy,es congelada...jejeje!
Pues yo he decidido ponerle unas cuantas verdura,pero podéis hacerla con las que queráis.Con calabacín y cebolla nada mas esta también muy bueno.Como os digo...la combinación que mas os guste.
Para los que no tienen thermomix,también se puede hacer el papillote a la manera tradicional...e incluso en el microondas.


Vamos a necesitar:

- Un filete de merluza sin piel ni espinas de unos 200 gr.
- Una zanahoria pequeña contada en trozos.
- Medio pimiento verde.
- Un diente de ajo.
- Media cebolla cortada en trozos.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- Pimienta.
- Perejil picado.

Preparación:

Ponemos en el vaso del thermomix la zanahoria,el pimiento,el ajo y la cebolla.
Troceamos 3 sg a velocidad 4.

 

Tomamos un trozo de papel de aluminio y,en el centro,ponemos la mitad de la verdura troceada.

 

Ponemos encima el filete de merluza.Ponemos sal,pimienta y perejil al gusto.



Colocamos por encima el resto de la verdura troceada.
Echamos por  encima un chorrito de aceite de oliva.

 

Cerramos el papel de aluminio con cuidado.

 

Colocamos en el recipiente varoma.


Ponemos medio litro de agua en el vaso del thermomix.
Programamos 30 min,temperatura varoma y velocidad 1.
Colocamos encima el recipiente varoma.


Una vez transcurrido el tiempo retiramos el recipiente varoma y dejamos reposar 5 min.


Abrimos,con cuidado de no quemarnos,el papel de aluminio y ponemos la merluza en un plato,acompañada de la verdura.

 

Servimos caliente.


Yo lo voy a acompañar de unos tomatitos aliñados con un poco de ajo picado,pero casi cualquier tipo de ensalada es ideal como acompañamiento de este plato.