martes, 24 de enero de 2017

HAMBURGUESAS DE BACALAO

Ya sabéis que tenemos que comer mas pescado en nuestro día a día...aunque España es uno de los países que consumen mas pescado por habitante y año.
A veces tomarlo así, en unas deliciosas hamburgesitas nos hace mas fácil de tomar (aunque a mi el pescado me encanta y no necesito disfrazarlo) el pescado.
Podemos tomarlo a lo clásico, en pan, pero estamos en enero y toca controlar calorías...así que ensalada de guarnición!...jejeje!.


Vamos a necesitar:

- 50 gr de cebolla, mejor si es tierna.
- Un diente de ajo pequeño.
- Perejil picado, mejor si es fresco.
- 250-300 gr de bacalao limpio, sin piel ni espinas. Puede ser salado también, previamente desalado.
- Una yema de huevo.
- 50-60 gr de pan rallado.
- 1/4 de cucharadita de sal (ajustar según este el bacalao).

Tiempo de preparación:

20 minutos.

Preparación:

Ponemos en el vaso la cebolla troceada, el diente de ajo y el perejil picado. Picamos 10 sg a velocidad 6.



Agregamos el bacalao, la yema de huevo, el pan rallado y la sal. Mezclamos 10 sg a velocidad 5. Sacamos a un bol y dejamos reposar en el frigorífico durante unos 15 min.



Dividimos la masa en 4 partes y formamos las hamburguesas. Un aro de emplatar puede sernos muy útil para que nos queden bien.





Con una gota de aceite en una sartén antiadherente, cocinamos las hamburguesas a nuestro gusto.


Servimos inmediatamente.


Podemos acompañar con un poco de ensalada y salsa mayonesa.

domingo, 22 de enero de 2017

GALLETAS DE BROWNIE DE CHOCOLATE

Buenos días, hoy tenemos un dulce perfecto para acompañar el café o el té de la tarde, sobre todo en estas tardes frías de invierno.
Estas galletas son una vuelta de tuerca mas a la típica receta de los brownies.
Riquísimas, con un intenso sabor a chocolate, crujientes por fuera y tiernas por dentro y que, cuando nos encontramos un granito de sal al morderlas, nos hace llegar a las estrellas del sabor.
Un dulce Domingo para tod@s!.


Vamos a necesitar:

- 50 gr de harina.
- 20 gr de cacao en polvo.
- Media cucharadita, de moka de sal.
- Medio sobre de levadura química, tipo Royal.
- 150 gr de chocolate fondant, mínimo 50% de cacao.
- 30 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
- 150 gr de azúcar.
- Una cucharadita de vainilla liquida o pasta de vainilla.
- Media cucharadita de café soluble.
- 2 huevos.
- 100 gr de gotas de chocolate.

Tiempo de preparación:

Algo menos de una hora.

Preparación:

Introducimos en el vaso la harina, el cacao en polvo, la sal y la levadura. Mezclamos 10 sg a velocidad 6. Sacamos a un bol y reservamos.



Ponemos en un bol el chocolate y la mantequilla y derretimos en el microondas a intervalos de 10 sg, removiendo cada vez la mezcla hasta que este todo derretido.



Ponemos la mariposa en las cuchillas y agregamos el azúcar, la vainilla, el café soluble y los huevos. Batimos 5 min a 37º y velocidad 3 y 1/2, luego batimos 5 min mas a velocidad 3 y 1/2 sin temperatura.



Añadimos el chocolate fundido con mantequilla reservado y mezclamos 20 sg a velocidad 3.



Agregamos la mezcla de harinas reservada y mezclamos 8 sg a velocidad 3.



Retiramos la mariposa y terminamos de mezclar con la espatula.


Añadimos las gotas de chocolate y mezclamos con ayuda de una espatula.



Sacamos a un bol y dejamos reposar unos 15 min en el frigorífico. Ponemos el horno a precalentar a 190º.


Con la ayuda de dos cucharitas, tomamos porciones que vamos poniendo en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Nos salen dos bandejas.





Horneamos unos 9-10 minutos cada tanda a 190º.



Dejamos enfriar sobre una rejilla.


Listas.

jueves, 19 de enero de 2017

GUISO MARINERO DE PATATAS CON PULPO

A veces tenemos en casa un ingrediente tan magnifico como un buen pulpo gallego...y eso lo tenemos que aprovechar.
Yo hoy lo tenia ya cocido, así que la receta se hace en menos tiempo.
Podemos usar una pastilla de caldo de pescado en lugar de la cucharadita de sal, pero, en confianza, no es necesario.
Si queremos que los sabores se asienten mas, lo mejor es dejarlo de un día para otro...lo agradeceréis.


Vamos a necesitar:

- 100 gr de puerros, solo la parte blanca.
- 2 dientes de ajo.
- 150 gr de cebolla en cuartos.
- 150 gr de tomate triturado.
- 50 gr de aceite de oliva virgen.
- 2 cucharaditas de carne de pimiento choricero.
- 500-600 gr de patatas chascadas.
- 300 gr de agua.
- Una cucharadita de sal.
- 400 gr de pulpo cocido troceado.
- Perejil picado, mejor si es fresco.

Tiempo de preparación:

Unos 45 minutos.

Preparación:

Ponemos en el vaso el puerro en rodajas, el ajo, la cebolla en cuartos el tomate triturado y el aceite de oliva. Picamos 4 sg a velocidad 5.



Sofreímos 8 min, 120º(varoma en tm31) y velocidad 1.


Añadimos la carne de pimiento choricero y mezclamos 5 sg a velocidad 3.



Colocamos la mariposa y añadimos las patatas peladas y cortadas en trozos medianos, de unos 4 cm. Rehogamos 2 minutos y 30 sg a 120º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.



Agregamos los 300 gr de agua y una cucharadita de sal. Programamos 20 min, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.



Incorporamos el pulpo troceado y programamos 5 min, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.



Dejamos reposar unos minutos.


Servimos espolvoreados con perejil.

martes, 17 de enero de 2017

PIZZA DE SALAMI Y MOZZARELLA

Buenos días....esta noche toca pizza!.
Me encantan las pizzas si están hechas en casa por que controlamos mucho mejor los ingredientes que ponemos...y eso es salud.
Vamos a preparar la masa que nos da para preparar dos pizzas.
Yo congelé la mitad de la masa para poder utilizarla en otra ocasión con otra pizza.
Y bueno, algo tan simple como queso rallado y salami...me encanta el salami...nos va a proporcionar una deliciosa cena esta noche.


Vamos a necesitar:

- 200 gr de agua.
- 50 gr de aceite de oliva.
- 20 gr de levadura fresca (un cubito).
- 400 gr de harina.
- Una cucharadita de sal.
- Salsa barbacoa al gusto.
- 50-75 gr de salami en rodajas.
- 100-150 gr de mozzarella fresca, emmental...

Tiempo de preparación:

Algo mas de una hora, incluyendo el reposo.

Preparación:

Ponemos en el vaso el agua, el aceite de oliva, la harina, la levadura y la sal. Programamos un minuto en función amasar.



Sacamos la masa del vaso y dejamos reposar hasta que doble su volumen. Este paso no tiene tiempo, depende mucho de la temperatura ambiente.


Desgasificamos la masa presionándola con las manos y dividimos en dos. Ponemos el horno a precalentar a 210º.



Ponemos un trozo de la masa en una bandeja para pizzas y estiramos con las manos, suavemente, hasta cubrir toda la superficie. También podemos estirar en una bandeja con ayuda de un rodillo.





Ponemos por encima de la masa la salsa barbacoa.





Rallamos el queso, poniéndolo en dados en el vaso, 10 sg a velocidad 5-6. Distribuimos el queso rallado por toda la superficie, dejando un poco para poner por encima del salami.





Ponemos las rodajas de salami enteras o en mitades encima del queso. Añadimos encima el resto del queso.





Horneamos 20 minutos a 210º.


Servimos inmediatamente.


A disfrutar de la pizza!.