domingo, 28 de agosto de 2016

MERMELADA DE HIGOS CON UN TOQUE DE CANELA

Un año mas, Loli y Alfredo me han regalado un montón de kilos de higos de sus higueras...y desde aquí quiero darles las gracias a los dos y desearles toda la salud del mundo.
A lo que vamos...que no se nos estropeen lo higos, ¿no?...jejejej!.
Los he preparado en almíbar, receta que ya tenéis en el blog de temporadas pasadas, y también en esta nueva mermelada sencillísima que hará las delicias de mi mesa cuando vaya a sacar un queso de esos que tanto me gustan con unos frutos secos, poner de fondo en un yogur casero...
Yo emboto en tarros pequeños y voy sacando cuando voy necesitando, pero si sois muy de mermeladas, podéis prepararla en botes mas grandes.
No olvidéis que, una vez abiertos, hay que conservarlos en la nevera.
Un dulce Domingo para tod@s!!


Vamos a necesitar:

- 1000 gr de higos frescos.
- 350 gr de azúcar moreno.
- 150 gr de azúcar normal.
- Un limón pelado sin nada de piel blanca ni pepitas.
- Media cucharadita de canela molida.

Tiempo de preparación:

Unos 30 minutos.

Preparación:

Lavamos bien los higos, sin pelarlos, les cortamos los rabitos y escurrimos.


Introducimos en el vaso los higos, los azucares, el limón y la canela. Trituramos 30 sg a velocidad progresiva 5-10.



Programamos 25 min, temperatura varoma y velocidad 3. En Tm31, quitamos el cubilete y colocamos el cestillo en su lugar. En el Tm5 no es necesario quitar el cubilete.


Vertemos la mermelada, aun caliente, en botes de cristal esterilizados y ponemos boca abajo, esto nos dará un vacío casero que nos garantiza la duración del producto durante varios meses. Dejamos enfriar boca abajo (lo ideal es dejarlo así, sin tocarlo, 24 horas.



Servimos como mas nos guste.


Tostadas, queso, yogur...

jueves, 25 de agosto de 2016

BRUSCHETA DE ATUN

Una receta italiana, esa es la receta de hoy.
En Italia es muy típico preparar el pan de Bruscheta, una versión a caballo entre nuestras tostas y las tradicionales pizzas.
Mi preparación de hoy es de lo mas simple, un poco de tomate, un poco de queso rallado y atún en aceite, todos muy comunes en nuestra despensa.
Y solo es poner el horno a calentar, montar la rebanada de pan, hornear unos minutos....y listo.


Vamos a necesitar:

- 100- 150 de queso manchego semicurado.
- 2 rebanadas de pan de bruscheta o rebanadas grandes de pan de hogaza.
- Tomate frito al gusto, mejor si es casero.
- Dos latas de atún escurridas.
- Aceite de oliva virgen.
- Media cucharadita de mezcla de hierbas provenzales secas.

Tiempo de preparación:

20 min.

Preparación:

Ponemos el horno a precalentar a 210º.

Ponemos el queso, cortado en trozos, en el vaso. Rallamos 10 sg a velocidad 7. Sacamos y reservamos.



Ponemos las rebanadas de pan en una bandeja de horno cubierta con papel de horno.


Cubrimos con tomate frito al gusto y regamos con un chorrito de aceite de oliva.





Repartimos el queso entre las dos rebanadas.



Ponemos una latita de atún en cada una.



Espolvoreamos las hierbas provenzales por encima y regamos con un chorrito de aceite de oliva.


Metemos en el horno unos 10-15 min, hasta que se funda el queso y se dore el pan un poco.



Dejamos enfriar unos segundos.


Tomamos inmediatamente.

martes, 23 de agosto de 2016

MOLER CAFE CON THERMOMIX

Yo suelo usar cafetera de capsulas, pero también tengo una cafetera italiana con la que hacer de vez en cuando un buen café molido natural.
Y...¿que pasa cuando ese café nos lo regalan en grano?...eso me pasó a mi el otro día...jejeje!.
Había escuchado, y leído, que se podía moler el café en el thermomix, así que me puse a ello.
En la receta veis que muelo 250 gr, pero el paquete era de medio kilo, así que la prepare dos veces (total, un minuto y medio mas) y envase la mitad del café al vacío para que me durara fresco mas tiempo.
Pues esto es un básico en nuestra cocina y un electrodoméstico mas que nos ahorramos de tener...el molinillo de café...jejeje!


Vamos a necesitar:

- 250 gr de café en grano tostado.

Tiempo de preparación:

2 min.

Preparación:

Ponemos el cafe en el vaso limpio y seco.



Molemos un minuto a velocidad progresiva 5-10. Si queremos una molienda mas fina, programamos 30 sg mas a velocidad 10.


Ya lo tenemos listo, con todo su aroma.


Sencillo, ¿verdad?.

jueves, 18 de agosto de 2016

HAMBURGUESAS DE LAGARTO IBERICO

Pero que bueno esta el lagarto de cerdo ibérico...lo prepares como lo prepares.
Hoy he hecho con el hamburguesas, unas simples hamburguesas de carne de cerdo picada, pero una delicia para el paladar.
Simplemente a la plancha, acompañadas de lo que queráis ponerle y con unas patatas fritas como guarnición, tendréis una de las hamburguesas mas sabrosas que existen....palabra de "trasteandoenlacocinaconjoseangel"...jejeje!


Vamos a necesitar:

- 500 gr de lagarto ibérico en trozos.
- 70 gr de pan rallado.
- Un huevo.
- Una cucharadita de sal.
- Unas lonchas de queso.
- Unas lonchas de bacon a la plancha.
- Panes de hamburguesa.

Tiempo de preparación:

40 min, incluido el reposo.

Preparación:

Ponemos la carne troceada en el vaso y picamos 10 sg a velocidad 7.



Añadimos la sal, el huevo y el pan rallado. Mezclamos 10 sg, giro a la izquierda y velocidad 4. Sacamos a un bol y dejamos reposar en el frigorífico unos 20-30 min.



Formamos las hamburguesas del tamaño elegido con ayuda de un aro, un molde o con las manos ligeramente untadas en aceite.





Hacemos las hamburguesas en una plancha o sartén con unas gotas de aceite de oliva por ambos lados hasta que estén a nuestro gusto.



Ponemos en panes de hamburguesa con unas lonchas de queso y unas lonchas de bacon ahumado a la plancha.


Servimos inmediatamente.


Podemos acompañar con un poco de ketchup, mostaza, tomate frito....

martes, 16 de agosto de 2016

ENSALADA DE GARBANZOS Y ESPINACAS CON CILANTRO Y LIMA

Receta de ensalada de inspiración árabe-oriental, con un aliño especiado y muy muy fresca....esa es la receta de este lunes.
Las legumbres son una de las bases de nuestra alimentación y deben tomarse tanto en invierno como en verano.
Las espinacas frescas nos aportan vitaminas y minerales.
Además, es una receta con una gran cantidad de agua, lo que la hace perfecta para el verano.


Vamos a necesitar:

- 400 gr de garbanzos cocidos en conserva.
- 150 gr de hojas de espinacas frescas.
- 600 gr de agua.
- 100 gr de cebolleta o cebolla fresca.
- 40 gr de zumo de lima (2 limas).
- 10 ramitas de cilantro fresco, solo las hojas.
- Media cucharadita de azúcar.
- 2 cucharadas de mostaza en grano.
- Un diente de ajo.
- 20 gr de aceite de oliva virgen.
- Media cucharadita de comino en grano.
- Media cucharadita de sal.

Tiempo de preparación:

Unos 15 min.

Preparación:

Lavamos y escurrimos bien los garbanzos. Ponemos en una ensaladera o la fuente elegida. Reservamos.



Ponemos en el vaso las espinacas y el agua. Troceamos 6 sg a velocidad 5.



Escurrimos bien con ayuda del cestillo y ponemos en la ensaladera con los garbanzos.



Ponemos en el vaso la cebolla, el zumo de lima, el cilantro, el azúcar, la mostaza (también pude ser de Dijon), el ajo, el aceite, el comino y la sal. Troceamos 3 sg a velocidad 5.



Vertemos en la ensaladera con el resto de los ingredientes y removemos bien.


Dejamos reposar un mínimo de 10 min para que los garbanzos se impregnen bien del aliño.


Servimos.