domingo, 26 de febrero de 2017

MAGDALENAS DE XAVIER BARRIGA CON THERMOMIX

Nada mas esponjoso, delicioso y sencillo que unas buenas magdalenas.
Pero tiene su dificultad que nos queden bien, así que vamos a utilizar la formula maravillosa del maestro Xavier Barriga.
Vamos a ver que un pequeño truco como dejar la masa en el frigorífico unas horas nos asegurara que las magdalenas crezcan mas y nos queden mas esponjosas.
Un dulce Domingo para tod@s!.


Vamos a necesitar:

- 3 huevos.
- 175 gr de azúcar.
- 60 gr de leche.
- 190 gr de aceite de girasol o de oliva suave.
- 210 gr de harina normal.
- Un sobre de levadura química, tipo Royal.
- Un pellizco de sal.
- La ralladura de un limón o unas gotas de esencia de limón.
- Un pellizco de canela.

Tiempo de preparación:

30 min, si exceptuamos el reposo en la nevera.

Preparación:

Ponemos la mariposa en el vaso y añadimos el azúcar y los huevos. Batimos 6 min, 37º y velocidad 3 y medio.



Añadimos la leche, la canela y la ralladura o esencia de limon. Mezclamos un minuto a velocidad 2.



Añadimos la harina, previamente tamizada, la levadura y la sal. Mezclamos 30 sg a velocidad 2.



Terminamos de mezclar con ayuda de una espátula y ponemos la mezcla en un bol tapado o una manga pastelera. Reservamos  en la nevera un mínimo de 6 horas, mejor toda la noche.



Precalentamos el horno a 230-250º. Preparamos una bandeja de horno con las cápsulas para las magdalenas.


Llenamos las cápsulas hasta, mas o menos, dos tercios de su capacidad.



Ponemos azúcar por la superficie.


Metemos la bandeja en la parte central del horno y cerramos. Bajamos la temperatura a 210º y horneamos 15-20 min, hasta que se dore la superficie.



Sacamos a una rejilla y dejamos enfriar.



Servimos a conveniencia.


En una caja metálica de cierre hermético duran varios días.

jueves, 23 de febrero de 2017

PATE DE PULPO A LA GALLEGA

Estando en Huelva a primeros de año vimos en la carta de un restaurante el paté de pulpo a la gallega, lo pedimos y estaba delicioso...pero como en cualquier restaurante, no me dieron la receta.
Así que tocaba investigar...jejeje!.
Y es todo pan simple como dar con la proporción adecuada de los ingredientes y triturarlos bien con nuestro thermomix, que nos deja la mejor textura que podríamos imaginar.
Pues este paté es eso... un empezar...y no parar hasta que se acaba.


Vamos a necesitar:

- 100 gr de pulpo cocido.
- 15 gr de aceite de oliva.
- 130 gr de patata cocida.
- Media cucharadita de pimentón dulce.

Tiempo de preparación:

5 minutos.

Preparación:

Ponemos en el vaso el pulpo cocido troceado y el aceite de oliva. Trituramos 15 sg a velocidad progresiva 5-7.



Bajamos los restos de las paredes y la tapa y añadimos la patata cocida. Trituramos 15 sg a velocidad 5-7.



Añadimos el pimentón y mezclamos 10 sg a velocidad 5.



Sacamos a un cuenco, ponemos en un frasco, etc...dejamos reposar un rato en el frigorífico para que tome cuerpo.


Esta mejor de un día para otro.


Servimos a conveniencia en tostadas, canapés, tartaletas, etc...Poniéndole por encima unas gotas de aceite de oliva y un poco de pimentón.

martes, 21 de febrero de 2017

SOPA DE QUINOA

Aunque ya va pasando el frío con el que empezamos el año aun apetece cenarse o tomar de primero un buen plato de sopa.
Hoy he introducido en la sopa la quinoa, lo que carga de aun mas propiedades nuestra sopa.
Además, si sois celiacos podréis tomarla, al no llevar fideos (que llevan harina en su preparación) podrán tomarla con total tranquilidad.
Así que tenemos tres cosas...una buena sopa, usamos la "poderosa" quinoa y, lo mas importante, un plato apto para celiacos e intolerantes al gluten.
Para mi solo es una deliciosa sopa para cenar...jejeje!.


Vamos a necesitar:

- Un litro de caldo de pollo, verduras, etc..., mejor si es casero.
- 150 gr de quinoa.
- 2 huevos cocidos.
- 100 gr de jamon serrano en taquitos.
- Sal.

Tiempo de preparación:

35 m

Preparación:

Ponemos la quinoa en un colador grande y lavamos bien, dejamos escurrir.


Ponemos en el vaso y calentamos 10 min, 100º y velocidad 1.


Añadimos la quinoa y cocemos 20 min, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.



Ponemos en una olla o sopera el huevo picado y el jamón en taquitos y vertemos encima el contenido del vaso.





Removemos bien y rectificamos de sal si fuera necesario.


Servimos inmediatamente.

domingo, 19 de febrero de 2017

MINI COOKIES DE MANTEQUILLA DE CACAHUETE CON CHIPS DE REESE´S

A veces cae en mis manos una receta de cocina internacional que me atrae...así que tengo que prepararla y adaptarla a mi thermomix...jejeje!...es superior a mi.
Me regalaron un libro de recetas de comida americana en el que venia esta receta de galletas.
Había que encontrar los chips de cacahuete, eso se encuentra fácilmente en cualquier tienda de productos americanos (cada vez hay mas) o en tiendas de cocina internacional.
Podemos sustituir las chips de cacahuete por pepitas de chocolate si no queda mas remedio.
Y la mantequilla de cacahuete hoy en día la tenemos hasta en Mercadona...así que ya estáis preparando los ingredientes y preparándolas...os aseguro que no os vais a arrepentir.
Solo una cosa mas...un dulce Domingo para tod@s!


Vamos a necesitar:

- 100 ge de pepitas de cacahuete Reese´s.
- 120 gr de mantequilla de cacahuete.
- 120 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
- 120 gr de azúcar moreno.
- 100 gr de azúcar blanco.
- Un huevo.
- 160 gr de harina.
- 1/2 cucharadita de sal.
- Una cucharadita de levadura química, tipo Royal.
- Una cucharadita de bicarbonato sódico.

Tiempo de preparación:

Unos 40 minutos.

Preparación:

Ponemos el horno a precalentar a 200º.

Introducimos en el vaso la mantequilla de cacahuete, la mantequilla troceada, y los azucares blanco y moreno. Batimos un minuto a velocidad 3.



Ponemos la maquina a velocidad 3, sin tiempo, y vamos agregando por el bocal el huevo, la levadura, el bicarbonato y la harina a cucharadas...dejando que todo se integre bien (yo tarde algo mas de un minuto.





Añadimos las pepitas de cacahuete y mezclamos 15 sg, giro a la izquierda y velocidad 4. Podemos terminar de mezclar con la espátula. Sacamos a un cuenco y dejamos reposar unos 15 minutos.



Formamos bolitas del tamaño de una frambuesa y las vamos colocando en la bandeja de hornear cubierta de papel de horno, lamina de silicona, etc...
Yo use un tapete de silicona de preparar macarons para aprovechar mejor la superficie (48 galletitas en una sola bandeja), pero podéis hacerlo perfectamente con papel de horno, dejando separación suficiente entre ellas.





Horneamos a 200º durante 10-12 min. Estarán listas cuando empiecen a dorarse. Sacamos y dejamos sobre una rejilla sin tocarlas durante 10 minutos ya que estarán blandas y quebradizas aun.



Pasamos a una rejilla y dejamos enfriar completamente.


Listas para tomar.


En una caja metálica con cierre hermético se conservan bien bastantes días.