jueves, 1 de diciembre de 2016

SOLOMILLO WELLINGTON

Vamos a empezar el mes de Diciembre desde lo mas alto, como todos los que leéis este blog os merecéis.
El solomillo wellington es muy fácil de preparar y quedará superespectacular en vuestra mesa navideña.
Hay mil formas de prepararlo, con cebolla solo, con cebolla y champiñones, con carne de ternera o cerdo...y con la salsa que mas nos guste para acompañar. A mi esta preparación tan sencilla es la que mas me gusta, con cebolla caramelizada.
Los que la hayan hecho antes pueden decir que la carne, al ver el corte, esta demasiado hecha, pero al usar cerdo creo que la carne debería estar un poco mas hecha...aunque eso va en gustos.
Pues bien...aquí tenemos la primera idea de platos para nuestras comidas festivas. Espero que os guste y la pongáis en practica.


Vamos a necesitar:

- 700 gr de cebolla.
- 70 gr de mantequilla.
- 30 gr de aceite de oliva.
- 30 gr de caramelo liquido.
- Sal.
- Un solomillo de ternera o de cerdo de unos 500 gr.
- Un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
- Una lamina de hojaldre estirada.
- Pimienta al gusto.
- Un huevo batido para sellar y decorar.

Tiempo de preparación:

Con la cebolla caramelizada fria, en poco mas de 35 min esta listo.

Preparación:

Ponemos la cebolla en el vaso, agregamos la mantequilla y el aceite de oliva. Troceamos 5 sg a velocidad 3.



Programamos 30 min, temperatura varoma y velocidad 1.


Añadimos el caramelo liquido y la sal. Programamos 3 min, 100º y velocidad 1.Sacamos y dejamos enfriar.



Ponemos en una sartén un chorrito de aceite de oliva. Salpimentamos el solomillo.



Sellamos el solomillo por toda su superficie con el aceite bien caliente. Solo marcar, se terminara de hacer dentro del hojaldre.



Sacamos y reservamos.


Extendemos la lamina de hojaldre. Colocamos y extendemos en el centro una capa de cebolla caramelizada.



Colocamos el solomillo sobre la cebolla. Cortamos el sobrante del hojaldre, que usaremos para decorar, y pintamos los bordes con huevo batido.



Cubrimos el solomillo con mas cebolla caramelizada y cerramos la plancha de hojaldre envolviendo el solomillo. El huevo batido sera nuestro pegamento.





Colocamos en una bandeja de horno cubierta de papel de hornear con la parte lisa hacia arriba, que el sellado quede abajo. Decoramos con el hojaldre sobrante al gusto y pintamos con huevo batido.





Horneamos 20 minutos, en horno precalentado a 200º.



Sacamos y esperamos 5- 10 minutos antes de cortarlo.


Cortamos en rebanadas de unos 3 cm y servimos con la guarnición que mas nos guste,

martes, 29 de noviembre de 2016

ENSALADA DE GRANADA CON VINAGRETA CON NUECES

La granada es una fruta de temporada típica de estas fechas que en casa consumimos, mayormente, en ensaladas.
A punto de acabar esta temporada hemos preparado esta ensalada con escarola y vinagreta con nueces que sera, junto con un poco de jamón cocido y queso fresco, la cena de esta noche.
Una ensalada fresca y colorida que es perfecta para cualquier ocasión.


Vamos a necesitar:

- 150 gr de hojas de escarola.
- 75 gr de granos de granada maduros y limpios.
- 50 gr de nueces troceadas a mano.
- 60 gr de aceite de oliva virgen extra.
- 20 gr de vinagre de vino blanco.
- Sal y pimienta (opcional) al gusto.

Tiempo de preparación:

5 minutos.

Preparación:

Ponemos un plato sobre la tapa del thermomix y sobre el un frasco. Pesamos las nueces, el aceite y el vinagre. Añadimos sal y pimienta, si la ponemos, al gusto y removemos bien para que se mezcle todo.
También podemos ponerlo todo en el vaso y mezclar 4 sg a velocidad 4, lo que mejor os venga.





Disponemos en la fuente o ensaladera que vayamos a usar las hojas de escarola ya cortadas, lavadas y secas. Añadimos los granos de granada.



Agregamos la vinagreta del frasco y removemos bien.



Servimos inmediatamente.


Espero que os guste.

domingo, 27 de noviembre de 2016

SCONES DE NATA

Esta es la ultima receta dulce, de las "normales", de este año...en breve empezamos con los dulces de Navidad...jejeje!.
Pero hoy he querido traeros un bollito típico de Gran Bretaña...los Scones.
Hay miles de recetas de Scones, yo hoy me decanté por los de nata, menos calóricos que los de mantequilla.
Son muy sencillos de preparar y se conservan muy bien, en una bolsa de plástico bien cerrada hasta 5 días.
¿Cuando los tomamos?...en el desayuno, la merienda, etc...los ingleses los toman hasta para cenar.
El acompañamiento mas normal de los Scones es la mermelada, la mantequilla o la nata montada.
La forma de consumirlos...los abrimos con las manos, les ponemos lo que queremos y los comemos.
Aunque no son muy dulces por si mismos....un dulce Domingo para tod@s!.


Vamos a necesitar:

- 215 gr de harina normal.
- Un sobre de levadura química, tipo Royal.
- Un pellizco de sal.
- 200 gr de nata liquida, 35% de materia grasa.
- 20 gr de mantequilla fundida.

Tiempo de preparación:

25 min.

Preparación:

Ponemos el horno a precalentar a 250º, o, si no llega a 250º, la máxima que nos de el horno.

Introducimos en el vaso la harina, la levadura, la sal y la nata. Mezclamos 10 sg a velocidad 6.



Ponemos la masa en una superficie espolvoreada con harina y aplastamos un poco con las manos, sin manipularla demasiado.


Con ayuda de un rodillo, estiramos a un grosor de 2-2.5 cm.



 Con un cortapastas redondo de 5-6 cm (vale el cubilete para los que tengáis el Tm31) cortamos círculos presionando, sin girar el cortapastas.





Colocamos en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear y pincelamos con la mantequilla fundida.

 



Horneamos 10-12 minutos a 250º.


Sacamos a una rejilla y dejamos templar.


Servimos.

jueves, 24 de noviembre de 2016

ARROZ MELOSO CON SETAS DE OTOÑO

Ahora que el otoño va llegando a su fin, vamos a prepararle un homenaje como se merece...con un buen plato con las setas como protagonistas.
En este caso hemos usado trompetas de los muertos y rebozuelos a partes iguales, pero podéis usar la seta de temporada que tengáis...incluso podéis prepararlo igual con setas de primavera o champiñones, que tenemos en el super todo el año.
Nos va a quedar un arroz meloso casi como un risotto, que queda muy bien si lo presentamos emplatado con ayuda de un aro.
Ya veis, una presentación espectacular para un plato digno de cualquier restaurante.


Vamos a necesitar:

- 130 gr de puerro, solo la parte blanca.
- 120 gr de zanahoria.
- 2 dientes de ajo.
- 50 gr de aceite de oliva virgen extra.
- 400 gr de setas de temporada, yo puse 200 gr de trompetas de los muertos y 200 de rebozuelos, limpias.
- 100 gr de vino blanco.
- 700 gr de agua.
- Una cucharadita de sal.
- 2-3 pellizcos de pimienta recién molida.
- 220 gr de arroz redondo.

Tiempo de preparación:

Unos 40 minutos.

Preparación:

Ponemos en el vaso el puerro en rodajas, la zanahoria pelada y en rodajas, los dientes de ajo y el aceite de oliva. Troceamos 3 sg a velocidad 6.



Sofreímos 6 min, 120º (varoma en Tm31), giro a la izquierda y velocidad 1.


Añadimos las setas y sofreímos 6 min, 120º (varoma en Tm31), giro a la izquierda y velocidad cuchara.





Agregamos los 100 gr de vino blanco y programamos 4 min, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.



Ponemos el agua, la cucharadita de sal y la pimienta. Programamos 6 min, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.



Incorporamos el arroz y programamos 15 min, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.



Sacamos a una fuente y dejamos reposar unos minutos.


Servimos inmediatamente...


...a disfrutar!.