martes, 25 de abril de 2017

BACALAO AJOARRIERO

Hoy en día es muy fácil encontrar bacalao en el super todo el año.
A mi estas migas de bacalao desmigado a punto de sal me parecen particularmente versátiles ya que podemos utilizarlo en multitud de platos.
Hoy haremos bacalao ajoarriero, un plato muy típico del norte de España.
Ademas usaremos el varoma para cocer las patatas mientras hacemos el tomate frito que usaremos en el plato.
Ahí tenéis, un delicioso plato tradicional de nuestra gastronomía...hoy preparado con nuestro Thermomix.


Vamos a necesitar:

- 400 gr de migas de bacalao al punto d sal.
- 200 gr de cebolla.
- 400 gr de patatas.
- 5 dientes de ajo.
- 100 gr de aceite.
- 150 gr de pimiento verde.
- 3 pimientos del piquillo.
- 800 gr de tomate triturado.
- Sal.
- Azúcar.
- Perejil picado, mejor si es fresco.

Tiempo de preparación:

Algo mas de una hora.

Preparación:

Ponemos en el vaso el tomate triturado, 50 gr de aceite de oliva virgen, una cucharadita de sal y otra de azúcar (opcional, por la acidez del tomate). Pelamos y cortamos las patatas las ponemos en el varoma . Programamos 30 min, temperatura varoma y velocidad 1. Colocamos el varoma cerrado en su posicion.





Retiramos las patatas y el tomate frito y reservamos por separado.



Sin limpiar el vaso, añadimos los dientes de ajo, el pimiento verde, la cebolla en cuartos y 50 gr de aceite de oliva. Troceamos 3 sg  a velocidad 5.



Sofreímos 10 min, 120º (varoma en Tm31) y velocidad 1. Mientras tanto, cortamos los pimientos del piquillo en tiras.



Agregamos los pimientos y el bacalao troceado. Rehogamos 3 min, 120º (varoma en TM31), giro a la izquierda y velocidad cuchara.



Añadimos 400 gr del tomate frito reservado y una cucharadita de perejil picado. Programamos 5 min, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.



Incorporamos las patatas y programamos 5 min, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.



Dejamos reposar unos minutos.


Servimos inmediatamente.

domingo, 23 de abril de 2017

FLAN DE COCO

A veces no tengo ganas de invertir demasiado tiempo en la cocina, pero por ello no renuncio a tomar un postre casero los Domingos.
El flan de coco de hoy es muy facil de preparar, en solo dos pasos lo tendremos listo.
Ademas, es apto para las personas alergicas al huevo...seguro que sabemos de alguien que no pueda tomar huevos pero que le encante el flan casero...¿verdad?...pues demosle una sorpresa.
Un dulce Domingo para tod@s!.


Vamos a necesitar:

- 70 gr de coco rallado.
- 600 gr de leche entera.
- 400 gr de nata liquida 35% de materia grasa.
- 2 sobres de cuajada.
- 150 gr de azucar.
- Caramelo liquido para los moldes.

Tiempo de prepararacion:

10 minutos, mas el reposo y cuajado necesario.

Preparacion:

Ponemos en el vaso el coco rallado y pulverizamos 10 sg a velocidad 5-10.



Añadimos el resto de los ingredientes, excepto el caramelo liquido, y programamos 8 min, 90º y velocidad 4.



Mientras tanto, caramelizamos los moldes.



Vertemos la mezcla del vaso en los moldes caramelizados. Dependiendo del tamaño  del molde nos saldran entre 6 y 10 unidades.



Dejamos templar y reservamos en el frigorifico un minimo de 4 horas para que cuajen bien.


Desmoldamos y servimos.

jueves, 20 de abril de 2017

MIGAS VEGETARIANAS

Hace mucho que no publicamos una receta de migas, y se nos va el frío y dentro de nada no van a apetecer nada.
Por eso hoy tenemos una receta de migas que pueden tomar los vegetarianos...e incluso los veganos mas estrictos si le quitan el huevo frito.
Esta receta me la paso mi amigo Juanma, de Badajoz, así es como las suelen hacer en su casa, según el son mas ligeras y digestivas.
La verdad es que así reducimos mucho las calorías y el colesterol que nos darían el chorizo o la panceta típicas de este plato.
Lo que si que os puedo decir, y eso es seguro, es que están buenísimas.


Vamos a necesitar:

- 250 gr de migas, las venden cortadas y envasadas.
- 300 gr de agua y una cucharadita de sal.
- 150 gr de pimiento verde en tiras.
- 150 gr de pimiento rojo en tiras.
- 12 dientes de ajo.
- Un buen chorro, unos 100 gr, de aceite de oliva virgen.
- Unos huevos fritos para acompañar.

Tiempo de preparación:

Algo menos de una hora, sin contar el reposo de las migas.

Preparación:

Ponemos les migas en un cuenco grande.



Disolvemos bien la sal en el agua y empapamos con ella las migas, removiéndolas bien. Dejamos reposar unas horas, mejor de un día para otro.





Preparamos los dientes de ajo, sin pelarlos, y cortamos los pimientos en tiras. Reservamos.


En una sartén grande y honda, ponemos a calentar un buen chorro de aceite de oliva virgen. Añadimos los ajos y los sofreímos hasta que estén dorados. Retiramos los ajos dejando el aceite y reservamos.



Añadimos las tiras de pimiento y las freímos hasta que estén a nuestro gusto. Retiramos, dejando el aceite y reservamos.





Añadimos al aceite que nos queda las migas reservadas.


Vamos dorándolas, sin dejar de remover durante unos 15-20 min.



Añadimos los ajos reservados y seguimos removiendo durante unos 15-20 min mas.


Servimos con los pimientos fritos reservados.


A la hora de servirlas, quedan muy bien si las acompañamos con un huevo frito.


Espero que las disfrutéis.

martes, 18 de abril de 2017

ENSALADA DE LANGOSTINOS Y PULPO CON CANONIGOS Y PIÑONES

Martes de ensalada...y de descanso para el Thermomix.
Acabamos de pasar la semana santa...rosquillas, torrijas, monas....y toca ensalada.
Y hoy tenemos una ensalada que, aunque la pongamos como plato único para una cena en casa, puede ser un perfecto entrante para una cena al mas alto nivel en casa si queremos sorprender a nuestra familia o invitados.
La naranja es recomendable pelarla "a sangre", sin piel en los gajos...esto es un extra que nos garantiza el éxito.
Cocina ligera, creativa y...sorprendente.


Vamos a necesitar:

- 100 gr de canónigos.
- 2 naranjas en gajos, preferentemente sin piel.
- 4-6 rabanitos cortados en laminas finas.
- 400 gr de langostinos cocidos pelados.
- 120 gr de pulpo cocido cortado en rodajas.
- 80 gr de aceite de oliva virgen extra.
- 30 gr de vinagre de vino blanco.
- Sal.
- 30 gr de piñones.
- 8-10 tomatitos cherry cortados en mitades.

Tiempo de preparación:

5 minutos...si preparamos los ingredientes antes.

Preparación:

Ponemos los canónigos, limpios y secos, en la fuente o ensaladera que vayamos a usar para servir. Preparamos todos los ingredientes, así sera mucho mas rápido.



Ponemos sobre los canónigos los langostinos y el pulpo. Repartimos también los gajos de naranja, los rabanitos laminados y los tomates cherry cortados en mitades.



Añadimos los piñones.



Ponemos en un frasco los ingredientes de la vinagreta (aceite, vinagre y sal) y agitamos bien para emulsionar.



Vertemos la vinagreta sobre la ensalada.



Servimos inmediatamente.


A disfrutar.