jueves, 20 de julio de 2017

LAGARTO IBERICO CON PIMIENTOS

Buenos días...hoy vamos con una receta de carne.
Prepararemos con cuatro ingredientes un plato delicioso que tiene su origen en la cocina asiática.
Pero le daremos el toque de la carne ibérica, de un sabor excepcional y perfecta para este tipo de platos.
Como podéis ver, he usado lagarto, un corte que me tiene enamorado. Pero podéis prepararlo también con secreto, presa...incluso solomillo cortado en tiras.
Eso si, para garantizar el éxito de la receta...el cerdo que sea ibérico.


Vamos a necesitar:

- 600 gr de lagarto ibérico cortado en tiras de un centímetro.
- 250 gr de pimiento verde cortado en tiras.
- 20 gr de salsa de soja.
- 50 gr de aceite de oliva.
- 20 gr de vino blanco.
- Una cucharadita de harina o maizena.
- Sal y pimienta.

Tiempo de preparación:

30 min.

Preparación:

Ponemos en el vaso los pimientos cortados en tiras y el aceite de oliva. Programamos 7 minutos, 120º(varoma en Tm31) y velocidad cuchara.



Añadimos la carne, salpimentada, pero no mucho, que la soja tiene sal. Programamos 15 min, 120º (varoma en Tm31), giro a la izquierda y velocidad cuchara.


Agregamos la salsa de soja, la cucharadita de harina y el vino blanco. Cocinamos 8 min, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.



Volcamos a la fuente de servir.


Servimos inmediatamente.

martes, 18 de julio de 2017

ENSALADA DE POLLO Y PIÑA

Parece que el calor se resiste a dejarnos, así que comenzaremos la semana, una vez mas, con una ensalada.
Hoy mezclaremos la piña en conserva, accesible todo el año, con unas tiras de pechuga de pollo que hice ayer y que me sobraron. Pero se pueden hacer para esta receta también...ya sea a la plancha o al vapor en el varoma, eso lo elegís vosotros.
Yo no puse demasiada cantidad de salsa rosa, por aquello de que en nada me voy a la playa.
Pero podéis preparar el doble de cantidad sin problemas...son vuestros michelines, yo ya tengo bastante con los míos...jejeje!


Vamos a necesitar:

- 400 gr de pechuga de pollo asada o a la plancha troceada.
- 400 gr de piña, natural o en conserva.
- 200 gr de lechuga.
- 600 gr de agua.
- 100 gr de mayonesa.
- Una cucharada de kepchup.
- Una cucharada del jugo de la piña en conserva.

Tiempo de preparación:

Unos 10 minutos.

Preparación:

Ponemos en el vaso la lechuga y el agua. Picamos 3 sg a velocidad 5.



Colamos con ayuda del cestillo. Reservamos.


Cortamos la piña en trozos y escurrimos con un colador. Reservamos.



Ponemos el pollo picado en un bol grande. Añadimos la piña y la lechuga escurridas.



En un cuenco, mezclamos la mayonesa con el kepchup y una cucharadita del jugo de la piña.



Añadimos la salsa rosa a la ensaladera y removemos bien.



Reservamos en el frigorífico hasta la hora de comer.


Servimos.

domingo, 16 de julio de 2017

HELADO DE ARROZ CON LECHE

No es que sea un gran aficionado al arroz con leche yo...la verdad.
Pero el helado de arroz con leche es otra cosa, sobre todo después de pasar el arroz con leche por una buena trituración antes de incorporarlo a la receta...jejeje!.
Este año hemos tardado un poco en ponernos en el blog con las recetas de helados, pero prometo sorprenderos con las recetas.
Deciros también que, para ayudarnos a preparar los helados cremosos con thermomix, las cubiteras de silicona de cubitos grandes nos serán de una muy gran ayuda. Es como el soplete...una inversión de futuro en nuestro menaje.
Un dulce Domingo para tod@s!.


Vamos a necesitar:

- 3 claras de huevo-
- 140 gr de azúcar.
- Unas gotas de zumo de limón.
- Un pellizco ce sal.
- 500 gr de arroz con leche ya frío.
- 200 gr de nata para montar, mínimo 35% de materia grasa.
- Canela molida, para espolvorear y presentar.

Tiempo de preparación:

Exceptuando los reposos, en poco mas de media hora lo tendremos listo.

Preparación:

Ponemos en el vaso la mariposa y, con el vaso seco y limpio de grasa, añadimos las claras, la sal, las gotas de limón y el azúcar.


Programamos 4 min, 37º y velocidad 3 y medio. Pasado este tiempo programamos 4 min mas, sin temperatura y a velocidad 3 y medio. Sacamos a un bol y reservamos.





Sin limpiar el vaso, y retirando la mariposa, ponemos la nata y el arroz con leche. Mezclamos 30 sg a velocidad 4.



Si no queréis encontraros los granos de arroz en el helado (como yo), trituramos 10 sg a velocidad 7.


Vertemos sobre el merengue del bol y mezclamos bien con la espátula, con movimientos envolventes hasta su total integración.



Para rellenar las cubiteras (el mejor método para congelación de helados), resulta de gran ayuda poner la preparación en una manga pastelera.



Ponemos la preparación en las cubiteras o moldes pequeños elegidos. Es una buena opción que sean de silicona porque nos sera mas fácil desmoldar luego.



Congelamos un mínimo de 24 horas.Ya están perfectas para desmoldar.



Ponemos la maquina a velocidad 5 y vamos introduciendo los cubitos de helado por el agujero de la tapa, de uno en uno, hasta que estén todos triturados y cremosos.



Vertemos en un recipiente que introduciremos en el congelador durante unas 4 horas aproximadamente.


Ya esta listo para consumir.


Servimos espolvoreando canela a conveniencia por encima.

jueves, 13 de julio de 2017

ALBONDIGAS EN SALSA AL VAPOR

¿Sabéis que preparando las albóndigas al vapor, en lugar de fritas, nos quitamos hasta un 35% de las grasas en un guiso de albóndigas?...y nos ahorramos poner sartén con aceite o freidora.
Hoy prepararemos unas deliciosas albóndigas en salsa al vapor en nuestra thermomix de la manera mas rápida, fácil, sana y limpia...¿que mas podemos pedir?.
Pues hala, a por los ingredientes y...manos a la obra.


Vamos a necesitar:

- Medio kilo de carne picada mixta (cerdo y ternera).
- 2 rebanadas de pan de molde.
- Media cebolla.
- 50 gr de leche.
- 2 huevos.
- 2 dientes de ajo.
- Una cucharadita de perejil picado, mejor si es fresco.
- Sal y pimienta.
*Para la salsa:
- Una cebolla grande, unos 200 gr.
- 100 gr de  pimiento verde.
- 100 gr de pimiento rojo.
- Un diente de ajo.
- 150 gr de tomate triturado.
- 50 gr de aceite de oliva virgen extra.
- 180 gr de vino blanco.
- 280 gr de agua.
- Sal y pimienta.

Tiempo de preparación:

Una hora aproximadamente.

Preparación:

Ponemos en el vaso del thermomix el pan, media cebolla en cuartos, 2 dientes de ajo y el perejil. Picamos 20 sg a velocidad 7.



Ponemos en un bol grande la carne picada y añadimos la picada del vaso.



Sin limpiar el vaso, añadimos la leche, los huevos, media cucharadita de sal y un par de pellizcos de pimienta negra recién molida. Batimos 15 sg a velocidad 7.



Vertemos sobre la mezcla del bol y mezclamos con las manos o con ayuda de una espátula.



Llevamos a la nevera durante, al menos, 15 min.


Sacamos la carne del frigorífico y, sobre el varoma ligeramente engrasado con aceite de oliva, formamos albóndigas de 3-4 cm de diámetro.



Colocamos las albóndigas repartidas en el recipiente varoma y la bandeja. Tapamos y reservamos.



Ponemos en el vaso la cebolla en cuartos, los pimientos rojo y verde, el diente de ajo y 50 gr de aceite de oliva virgen extra. Picamos 3 sg a velocidad 5.



Añadimos el tomate triturado y sofreímos 10 min, 120º (varoma en Tm31) y velocidad 1.



Agregamos el agua, el vino blanco y una cucharadita de sal y pimienta negra al gusto. Programamos 30 min, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Colocamos el varoma en su posición.



Retiramos el varoma y comprobamos la coccion de la salsa y de las albóndigas.



Ponemos las albóndigas en una olla o fuente con la salsa y removemos bien.



Servimos.


Como todos los guisos, están mas ricas de un día para otro.