martes, 30 de mayo de 2017

ENSALADA DE GRANADA Y QUESO

Puede que esta sea la ultima receta con granadas de la temporada, ya que no es muy habitual encontrárselas en el mercado a estas alturas del año.
Pero las vi el otro día en el super, con esa pinta de maduritas, perfectas (no hay mas que mirar el color rojo brillante de los granos), dulces....para mi en su mejor momento.
Y, como estamos en plena operación bikini...pues tocan ensaladas al menos 4 días a la semana.
Así que hagámoslas divertidas, ¿No?...pues ahí queda eso.


Vamos a necesitar:

- Una bolsa de ensaladas variadas a nuestra elección. Yo use brotes tiernos.
- 80 gr de semillas de granada limpias y 50 gr mas para la vinagreta.
- 100 gr de queso fresco en dados.
- 100 gr de queso enmental, gouda, bola, etc...en dados.
- 20 gr de vinagre de vino.
- 70 gr de aceite de oliva virgen.
- Sal y pimienta.

Tiempo de preparación:

5 minutos.

Preparación:

Ponemos en la ensaladera o fuente de servir la mezcla de ensaladas.


Añadimos los primeros 80 gr de  semillas de granada y los quesos en dados.



Ponemos en el vaso del thermomix los 50 gr restantes de semillas de granada, el aceite, el vinagre y sal y pimienta al gusto. Trituramos-emulsionamos 10 sg a velocidad 5.



Vertemos la vinagreta por encima de la ensalada.



Removemos bien.


Servimos inmediatamente.

domingo, 28 de mayo de 2017

BIZCOCHOS DE PLATANO Y CHOCOLATE

Hace unas semanas pusieron en Lidl estos moldes para bizcochitos tipo mini bundtcakes que me gustaron mucho.
Compré dos y, acto seguido, me puse a pensar la receta con la que estrenarlos.
Y me acordé de que tenia unos plátanos que estaban muy maduros en el frigo y siempre tengo chocolate...así que estaba  decidido.
Los preparé y se los llevé a mi amiga Eva de Toledo (es de Huelva, como yo, pero ahora vive en un pueblo de Toledo) un día que fui a visitarla.
Y, parece que quedaron bastante bien...o eso me dijo...jejejej!.
Yo los repetiré un día de estos para poder probarlos también...pero olían de vicio.
Un dulce Domingo para tod@s!


Vamos a necesitar:

- 3 huevos.
- 200 gr de azúcar.
- 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente y un poco mas para engrasar los moldes.
- 3 plátanos maduros.
- 50 gr de cacao puro en polvo.
- 200 ml de nata 35%.
- 260 gr de harina normal.
- Un sobre de levadura química, tipo Royal.
- Una pizca de sal.
- Azúcar glass para espolvorear.

Tiempo de preparación:

Algo menos de una horita.

Preparación:

Ponemos el horno a precalentar a 180º.

Ponemos en el vaso los huevos y el azúcar. Batimos 5 min a velocidad 4.



Añadimos la mantequilla a temperatura ambiente, los 3 plátanos pelados y troceados, el cacao puro en polvo y la nata. Mezclamos un minuto a velocidad 4.



Agregamos la harina, la levadura y la pizca de sal, previamente mezcladas. Mezclamos 10 sg a velocidad 5.



Vertemos en los moldes reservados, previamente engrasados. Podemos ayudarnos poniendo la masa en una manga pastelera.





Horneamos 20-25 minutos a 180º.



Dejamos templar sobre una rejilla unos 10 min antes de desmoldar. Dejamos enfriar sobre la rejilla.



Espolvoreamos con azúcar glass al gusto.



Listas para merendar...


...o desayunar.

jueves, 25 de mayo de 2017

FOCACCIA DE QUESO Y BACON

Me encantan las focaccias, ese pan italiano plano tan versátil que nos da muchísimo juego en la cocina.
No es la primera focaccia que preparamos en "Trasteando...", pero si es la primera rellena de queso y bacon.
Salio, como casi siempre salen las masas y los panes hechos en casa, jugosa por dentro, crujiente por fuera, aromática....
La podemos tomar en cuadraditos, sola, como aperitivo. Pero yo hoy la he acompañado de una ensalada con tomatitos cherry, anchoas y algo de mozzarela....menudo homenaje!.


Vamos a necesitar:

- 200 gr de agua.
- 100 gr de leche (no fría).
- 50 gr de aceite de oliva virgen.
- 10 gr de sal.
- 400 gr de harina de fuerza.
- 200 gr de harina normal.
- 20 gr de levadura fresca de panadería (un cubito).
- 100 gr de queso (50 parmesano o curado rallado y 50 de Enmental).
- 100 gr de bacon en tiras.
- Un chorrito de aceite de oliva virgen.
- Un poco de orégano.
- Unas escamas de sal (yo la puse ahumada).

Tiempo de preparación:

Una hora y media, fermentados incluidos.

Preparación:

Ponemos en al vaso el agua, la leche, los 50 gr de aceite de oliva, la sal, las harinas y el cubito de levadura fresca. Amasamos 2 minutos en función amasar.



Agregamos el queso curado o Parmesano rallado, el Enmental laminado y el bacon. Amasamos 2 minutos mas.



Formamos una bola y dejamos reposar unos 10 min.


Sobre una bandeja engrasada. estiramos la masa hasta ocupar toda la superficie de la bandeja. Dejamos reposar, tapada con un paño entre 35 y 40 min.



Con ayuda de los dedos, hacemos los agujeros característicos de las focaccias por toda su superficie.



Ponemos por encima un chorrito de aceite de oliva y espolvoreamos las escamas de sal. Dejamos reposar tapada mientras precalentamos el horno a 200º.



Horneamos, a 200º, durante unos 30 minutos.



Sacamos y dejamos enfriar unos minutos.


Porcionamos y servimos.

martes, 23 de mayo de 2017

JURELES EN ADOBO

Cuando voy a Huelva siempre voy a Paco Moreno, junto a la Catedral, a tomarme unas gambitas y...no perdono una tapita de jureles en adobo....son una delicia. Si algún día vais, no os lo perdáis.
Y hace poco los tenían en la pescadería del super, así que me propuse intentarlo.
He usado un adobo muy sencillito, con pocos ingredientes y no muy fuertes, pero es que el jurel es un pescado azul que ya tiene bastante sabor.
La harina para freír pescado de Mercadona, otro gran producto para recomendar, con ella la fritura de pescado queda muy muy crujiente.
Y bueno, para completar la cena...una ensaladita verde, ¿no?.


Vamos a necesitar:

- 750 gr de jureles.
- Sal.
- Harina para freír (me encanta la de Mercadona).
- Abundante aceite para freír el pescado.
- 100 gr de vinagre.
- 150 gr de agua.
- Una cucharadita de pimentón.
- Media cucharadita de comino en grano.
- 2 dientes de ajo.
- Un pellizco majo de orégano.
- Una o dos hojitas de laurel.

Tiempo de preparación:

Sin contar el macerado, en 10 minutos esta el plato listo.

Preparación:

Cogemos los jureles y les quitamos la cabeza, la colita y las tripas.



Si son pequeños, los dejamos enteros. Si son medianos o grandes, los troceamos al gusto y colocamos en un bol o una fuente profunda.


Ponemos en el vaso el vinagre, el agua, el comino, el ajo, el pimentón y el orégano. Mezclamos 15 sg a velocidad 5.



Vertemos el adobo sobre el pescado y añadimos una o dos hojitas de laurel.



Dejamos macerar el pescado en el adobo entre 6 y 12 horas. Ideal de un día para otro en el frigorífico. Movemos de vez en cuando.


Escurrimos el pescado y desechamos el adobo. ponemos a calentar el aceite.


Enharinamos el pescado y...


...freímos en abundante aceite hasta que este dorado por ambas caras.



Sacamos a una fuente con papel absorvente para que suelte el exceso de aceite.



Servimos inmediatamente.


Que aproveche!.