miércoles, 26 de agosto de 2015

ARROZ CON GAMBAS II

No es la primera vez que pongo una receta de arroz con gambas en el blog.
Pero si es la primera vez que pongo esta receta preparada integramente en el thermomix. Repasando recetas vi que mi receta de arroz con gambas "de toda la vida", terminaba de prepararla en la olla.
El tiempo me dice que no es necesario hacerlo en dos recipientes, que con el thermomix tenemos mas que suficiente, y que el arroz sale perfecto en el thermomix.
Y hoy me apetecía arroz y compartir la receta con vosotros.


Vamos a necesitar:

- 400 gr de gambas frescas.
- Un litro de agua.
- 170 gr de cebolla en cuartos.
- Un diente de ajo.
- Un pimiento verde (unos 70-90 gr).
- 50 gr de aceite de oliva virgen.
- 100 gr de tomate triturado.
- 100 gr de vino blanco.
- Una cucharadita de sal.
- 250 gr de arroz redondo.

Tiempo de preparación:

Una horita, caldo de gambas incluido.

Preparación:

Lo primero es pelar las gambas. Reservamos la carne y ponemos las cabezas y las cascaras en el vaso.


Añadimos un litro de agua y programamos 20 min, 100º y velocidad 1,



Colamos y reservamos. Lavamos y secamos el vaso.


Ponemos en el vaso la cebolla en cuartos, el pimiento en trozos, el diente de ajo y el aceite de oliva. Trituramos 5 sg a velocidad 6.



A continuación, programamos 7 min, 120º (temperatura varoma en Tm31) y velocidad 1.


Agregamos 100 gr de tomate triturado y 100 mas de vino blanco. Programamos 8 min, temperatura varoma y velocidad 1.



Añadimos el arroz y rehogamos 3 min, 100º, giro a la izquierda y velocidad 1.



Ponemos 800 gr del caldo de gambas reservado y una cucharadita de sal.Programamos 14 min, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Un minuto antes de acabar el tiempo...añadir las gambas peladas reservadas por el bocal.





Sacamos a una fuente o cacerola y dejamos reposar 5 min antes de servir.


Servimos...acompañado de un buen vino blanco.

lunes, 24 de agosto de 2015

ENSALADA DE PATATA CON CANONIGOS

Vaya ensalada mas bonita para poner en la mesa...cortesía de M. Carmen, una de mis chicas de Valdemoro que fué la que vio la receta y la compartió con todos nosotros.
A mi no se me habría ocurrido poner canónigos con una ensalada de patata, pero es que queda perfecta.
Si la vais a preparar con antelación, para que este fresquita, no olvidéis que los canónigos no se añaden hasta el final.
Espero que la disfrutéis tanto como la hemos disfrutado nosotros en casa.
Muchísimas gracias M.Carmen.


Vamos a necesitar:

- 500 gr de agua.
- Media cucharadita de sal.
- 500 gr de patatas.
- 2-3 huevos.
- Una cebolla grande, mejor si es fresca.
- 2 tomates para ensalada.
- Un manojo de canónigos.
- 70 gr de aceitunas negras sin hueso.
- 25 gr de vinagre de vino (cuanto mas bueno, mejor).
- 60 gr de aceite de oliva virgen extra, media cucharadita de sal.
- Pimienta molida al gusto.

Tiempo de preparación:

Una hora aproximadamente.

Preparación:

Ponemos el agua en el vaso con media cucharadita de sal. Introducimos el cestillo con los huevos en su interior.



Lavamos bien las patatas y las colocamos en el recipiente varoma (cuanto mas pequeñas, antes se cocerán). Colocamos este en su posición y programamos 30 min, temperatura varoma y velocidad 2.



Sacamos y aclaramos el vaso.


Pelamos y cortamos las patatas en rodajas de aproximadamente medio centímetro y las colocamos en la bandeja de servir.



Añadimos los huevos en rodajas y la cebolla en juliana.



Colocamos el tomate en rodajas y distribuimos por encima las aceitunas negras.


Mezclamos el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta 3 sg a velocidad 5. Ponemos por encima el manojo de canónigos y regamos con la vinagreta por encima.



Servimos inmediatamente.


Remover bien antes de servir en los platos.

domingo, 23 de agosto de 2015

HELADO DE DONUTS

Llevan pidiéndome en casa este helado casi tres años...y no quería dejar pasar el verano sin prepararlo.
La verdad es que casi se me acaba el verano, pero aquí lo tenéis.
Podéis prepararlo con donuts comprados o con los que preparéis vosotros en casa.
Queda un helado mantecoso, untoso, que yo recomendaría tomar en cantidades pequeñas o mezclándolo con helados de otros sabores para poder apreciar todos los contrastes.
Os deseo a todos/as un dulce penúltimo Domingo de Agosto.


Vamos a necesitar:

- 4 donuts, uno lo podéis usar para decorar.
- 200 gr de leche entera.
- Un huevo y una yema.
- 60 gr de azúcar.
- 200 gr de nata de montar, mínimo 35% de materia grasa.

Tiempo de preparación:

Una 6 horas mínimo.

Preparación:

Ponemos en el vaso tres donuts y trituramos unos segundos a velocidad progresiva 5-10.



Añadimos la leche y trituramos unos segundos a velocidad 8 hasta obtener un puré fino. Sacamos y reservamos.



Ponemos la mariposa en el vaso y batimos los huevos con el azúcar a velocidad 4 durante 4 min.



Agregamos el puré de leche con donuts y mezclamos unos segundos a velocidad 2.



Programamos 10 min, 70º y velocidad 2. Sacamos y dejamos enfriar. Lavamos y secamos el vaso.



Con el vaso frío, montamos la nata (muy fría) con la mariposa a velocidad 4 sin tiempo...hay que vigilarla para que monte y no se corte.



Ponemos la nata con la crema de donuts ya fría y mezclamos con una espátula con movimientos envolventes, así no se nos bajara la nata.





Metemos al congelador un mínimo de 4 horas, dándole vueltas las tres primeras horas cada hora, es decir...cuando lleve una hora, cuando lleve dos y cuando haga tres. Así evitaremos la formación de cristales de hielo.



Ponemos en copas, cuencos, etc...


Adornamos con un trocito de donut.