viernes, 29 de abril de 2016

RISOTTO DE VINO TINTO Y CALAMARES

Risotto...cremoso, meloso, sabroso...¿que mas excusas queréis para prepararlo?.
Ya sabéis que es muy sencillo de preparar en nuestra thermomix, donde gracias a el tiempo y temperatura controlados, nunca se nos pasara.
Hoy lo prepararemos con unos calamares y un vino tinto que me sobró de una botella que me abrí el otro día...jejeje!.
Como os digo, en este tipo de recetas es muy importante no usar vino de cartón del super, ya que lo notareis bastante en el resultado final.
A fin de cuentas por unos 3 € tenemos un vino decente para cocinar.


Vamos a necesitar:

- 350 gr de arroz bomba.
- 400 gr de caldo de pollo o de verduras.
- 250 gr de vino tinto de calidad (no de cartón).
- 70 gr de tomate natural triturado o tomate frito, yo puse el ultimo.
- Un tomate pera maduro.
- Una cebolla mediana en cuartos.
- Un pimiento verde.
- 500 gr de anillas de calamar o calamares limpios troceados.
- 30 gr de mantequilla.
- 50 gr de aceite de oliva virgen.
- Pimienta.
- Sal.

Tiempo de preparación:

Unos 30 minutos.

Preparación:

Ponemos en el vaso la cebolla en cuartos, el tomate troceado, el pimiento en trozos, el tomate frito y el aceite de oliva. Picamos 5 sg a velocidad 5.



A continuación, programamos 6 min, temperatura varoma, y velocidad cuchara.


Agregamos el calamar troceado o las anillas de calamar cortadas en mitades. Sofreímos 5 min, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.



Añadimos el arroz y rehogamos un minuto, 100º, giro a la izquierda y velocidad 1.




Mientras se rehoga el arroz, mezclamos en una jarra o tarro de cristal el caldo y el vino y calentamos en el microondas hasta que casi hierva.


Añadimos el liquido y programamos 15 min, 100º, giro a la izquierda y velocidad 1.



Sacamos y vertemos en una fuente honda y añadimos la mantequilla troceada. Mezclamos bien hasta integrarla.



Dejamos reposar un par de minutos.


A la mesa!, que esto no espera.


Servimos inmediatamente.

martes, 26 de abril de 2016

BOQUERONES EN VINAGRE

Mis primeros boquerones en vinagre...parece mentira.
El sábado fui al mercado y tenían boquerones del cantábrico, anchoas los llaman por aquella zona, de los gordos y grandes. Un poco caros, pero muy muy apetecibles.
Me acordé, una vez mas, de que tenia pendiente pendiente preparar boquerones en vinagre.
La receta es un poco de aquí, un poco de allá, unos dan pistas, otros dicen lo contrario....
Bueno, yo los he preparado así y parece que quedaron muy bien, no me dejaron ninguno en el plato, y eso es buena señal...jejeje!


Vamos a necesitar:

- Un kg de boquerones grandes.
- 800 gr de vinagre de vino blanco.
- 200 gr de agua.
- 6-8 dientes de ajo.
- Perejil fresco, solo las hojas.
- Sal.

Tiempo de preparación:

16-18 horas.

Preparación:

Tomamos los boquerones y les quitamos la cabeza y las tripas.



Seguidamente, quitaremos la espina central cortándola un poco antes de llegar al final, asi no se separaran los dos lomos.





Metemos en agua fría con hielo aproximadamente una hora, así eliminaran toda la sangre.



Colocamos en una fuente profunda, con la piel hacia abajo, y formamos capas que cubriremos con sal generosamente y cubriremos con la mezcla de vinagre y agua.





Dejamos reposar en el frigorífico entre 12 y 18 horas. Yo los preparo el día antes.


Sacamos, escurrimos y vamos colocándolos en la fuente donde vayamos a servirlos.


Ponemos en el vaso del thermomix los ajos y el perejil. picamos 3 sg a velocidad 6.



Ponemos una capa de boquerones, un poco de ajo y perejil por encima y regamos con aceite de oliva. Repetimos la operación hasta acabar con los boquerones.



Listos para tomar.


Podemos reservarlos en el frigorífico hasta el momento de servirlos.

domingo, 24 de abril de 2016

BICA MANTECADA DE TRIVES

Gracias Antonio...muchas gracias!.
De verdad que los huevos de tus gallinas son estupendos, y, tenias razón, los bizcochos con ellos pasan de ser buenos...a ser una maravilla.
Y ese es el caso de esta bica mantecada de Trives, receta de origen gallego que tenemos este Domingo para acompañar al café.
Si bien es cierto que este color que tiene nuestro postre de hoy solo lo obtendréis con huevos camperos, también es verdad que esta bica esta también muy buena con huevos corrientes.
Si podéis dejar algo para el día siguiente (aguanta varios días en perfecto estado), veréis que esta muchísimo mas rica que recién hecha.
Una cosa...este postre es de los de compartir, tiene mucha mantequilla, así que hay que tomarla de manera ocasional...en casa...cuando Antonio vuelva a darme huevos...jajaja!.
Un dulce Domingo para todos!.


Vamos a necesitar:

- 5 huevos.
- 300 gr de azúcar.
- 200 gr de mantequilla.
- 200 gr de mantequilla liquida.
- 400 gr de harina.
- Un sobre de levadura química (Royal).
- Canela y azúcar para espolvorear.

Tiempo de preparación:

Una hora.

Preparación:

Lo primero es poner el horno a precalentar a 180º.

Ponemos en el vaso los huevos, el azúcar y la mantequilla.



Programamos 5 min, 37º y velocidad 4.


Añadimos la nata y mezclamos 10 sg a velocidad 3.



Añadimos la harina, previamente mezclada con la levadura, y mezclamos con 4 o 5 golpes de turbo (en manual en Tm31 y en intervalos de 0.5 sg en Tm5).



Volcamos la mezcla en un molde previamente engrasado.



Espolvoreamos con azúcar y un poco de canela.


Horneamos a 180º durante 40 o 50 min. Pinchamos con un palillo para comprobar que este hecho.



Sacamos y colocamos sobre una rejilla. Dejamos templar unos 10 min antes de desmoldar.


Dejamos enfriar completamente.


Cortamos en porciones y servimos.

viernes, 22 de abril de 2016

ENSALADILLA DE SALMON Y GAMBAS

Estuve unos días en Semana Santa en Huelva y una de las tapas que tome, y me encantó, fue esta.
Así que decidí prepararla en casa, por supuesto que con la ayuda del thermomix, y compartirla con todos vosotros.
Con este tipo de platos lo mas importante es usar unos buenos ingredientes, y el éxito en el resultado estará garantizado.
Ya sabéis que la mayonesa la podéis preparar también con el thermomix.
Espero que os guste.


Vamos a necesitar:

- 800 gr de patatas peladas y troceadas.
- 400 gr de gambas crudas sin pelar, congeladas.
- 100 gr de salmón ahumado.
- Mayonesa al gusto (podéis prepararla también con el thermomix).
- Una cucharada de aceite de oliva.
- Unas gotas de vinagre.
- Una cucharadita de sal.
- 1200 gr de agua.

Tiempo de preparación:

45 min.

Preparación:

Ponemos el agua en el vaso con una cucharadita de sal. Metemos las patatas troceadas en el cestillo y lo colocamos en el vaso.



Ponemos las gambas, sin descongelar, en el varoma, tapamos y colocamos encima de la tapadera.


Programamos 35 min, temperatura varoma y velocidad 1.



Sacamos el cestillo con ayuda de la espátula y dejamos templar unos minutos. Pelamos las gambas y desechamos las cascaras.



Picamos las patatas y las ponemos en un bol. Añadimos una cucharada de aceite de oliva y unas gotas de vinagre. Removemos.



Añadimos las gambas reservadas y el salmón picado.



Finalmente, añadimos la mayonesa y mezclamos bien.



Podemos reservar en la nevera hasta el momento de servir.


Servimos.