martes, 27 de junio de 2017

GAZPACHO DE ESPARRAGOS

Buscando recetas de gazpachos para este verano me acorde de que tenia un frasco de espárragos de cuando estuve la ultima vez en Navarra.
Así que me puse a buscar y vi varios blogs que la tenían.
Y cual fue mi sorpresa...todas eran la misma!...y, ¿de quien era la receta?...pues de una tal Margarita Morales...y eso si que es una sorpresa!!.
Margarita Morales ha sido para mi como mi "mentora" en esto de cocinar con thermomix, no os podéis imaginar lo que he aprendido...y aprendo todos los días con ella.
Espero poder seguir aprendiendo muchos mas años. Por eso hoy es todo un honor el poder compartir esta receta con todos vosotros.
Y aprovecho para darle las gracias a "Marga" por haberme introducido en esta adicción que es el cocinar con el Thermomix.


Vamos a necesitar:

- 400-500 gr de espárragos blancos en conserva, con su jugo.
- 100 gr de almendras crudas.
- Medio pepino pelado, unos 100 gr.
- 50 gr de cebolla.
- 50 gr de aceite de oliva virgen extra.
- 50 gr de miga de pan blanco.
- Una cucharadita de sal.
- 10-15 gr de vinagre.
- Un pellizco de pimienta molida.
- Jamón ibérico picado y un chorrito de aceite de oliva virgen para adornar.

Tiempo de preparación;

5 minutos...mas el enfriado.

Preparación:

Ponemos en el vaso las almendras y trituramos 20 sg a velocidad 10.



Añadimos los espárragos con su jugo, el pepino, la miga de pan, la cebolla, el vinagre, la sal, la pimienta y el aceite de oliva. Trituramos 2-3 min a velocidad progresiva 5-10.



Vertemos en un recipiente hermético y dejamos enfriar hasta la hora de servirlo.


Repartimos en cuencos y ponemos unas virutas de jamón ibérico y un hilito de aceite de oliva. Servimos inmediatamente.

domingo, 25 de junio de 2017

TARTA DE CHOCOLATE BLANCO

Toca tarta...por que los Domingos toca siempre receta dulce.
Hoy con una tarta que, aprovechando que es verano, podemos servir helada o semihelada o simplemente fría de la nevera.
Lo que si que es seguro es que esta buena, cremosa, nada empalagosa y tiene una presentación espectacular.
Seguimos intentando pasar lo mejor posible los calores del verano.
Un dulce Domingo para tod@s!.


Vamos a necesitar:

- 150 gr de chocolate blanco para postres.
- 500 gr de nata para montar, mínimo 35% de materia grasa.
- 250 gr de leche entera.
- 130 gr de azucar.
- 250 gr de queso crema, tipo Philadelphia.
- 2 sobres de cuajada.
- 300 gr de galletas maría, digestive, etc...
- Sirope de chocolate, o caramelo liquido, al gusto.
- Chips de chocolate blanco, negro, etc..., para decorar.

Tiempo de preparación:

Unos 25-30 minutos...mas el reposo.

Preparación:

Cubrimos el fondo de un molde desmontable de 24-26 cm de diámetro con galletas maría. Ponemos por encima de las galletas sirope de chocolate o caramelo y volvemos a cubrir con galletas, pegándolas sobre el sirope o caramelo e intentando tapar huecos. Volvemos a poner sirope y cubrimos con una ultima capa de galletas y dejamos reposar mientras preparamos el relleno de la tarta.





Ponemos el el vaso el chocolate troceado y trituramos 10 sg a velocidad 7.



Añadimos la nata, la leche, el queso cremoso, el azúcar y los sobres de cuajada. Programamos 9 min, 100º y velocidad 3.



Con ayuda de una cuchara, para no levantar las galletas, vertemos poco a poco la crema sobre las galletas.



Dejamos reposar 10 min y decoramos con sirope de chocotate o caramelo a nuestro gusto.



Decoramos, finalmente con chips de chocolates variados, unas onzas de chocolate, etc.... Dejamos reposar en el frigorífico un mínimo de 4 horas, mejor de un  día para otro, antes de desmoldar.



Servimos cortada en cuñas.


Realmente deliciosa ...y cremosa.

jueves, 22 de junio de 2017

CHULETAS DE CERDO EMPANADAS AL AJILLO

A estas alturas del verano muchos nos vamos a pasar el día en la piscina y nos llevamos el bocadillo o el tupper...
Pero...¿que ponemos en ese tupper?...hoy os voy a dar una idea deliciosa que aguanta muy bien su consumo en frío o en caliente...recién hecho.
El secreto de estos filetes empanados esta en el ajillo y el macerado...nada mas...todo muy muy sencillo.
Podéis usar chuletas de lomo, de pierna o, como en mi caso, de cabecero, que me parecen las mas jugosas para este tipo de preparación.


Vamos a necesitar:

- Una chuleta por comensal, yo puse 5.
- 3-5 dientes de ajo, depende de lo grande que sean.
- Una cucharadita de sal.
- 2 pellizcos de pimienta negra recién molida.
- Una cucharada de perejil picado, mejor si es fresco.
- 70 gr de aceite de oliva.
- 2 huevos.
- Pan rallado.
- Aceite para freír.

Tiempo de preparación:

Unos 15 min, excluyendo el reposo/macerado.

Preparación:

Ponemos en el vaso los ajos, la sal, el perejil y el aceite de oliva. Picamos 5 sg a velocidad 7.



Pintamos o untamos con este aliño las chuletas y ponemos en una fuente, vertemos por encima el resto del aliño. Ponemos en la nevera y dejamos reposar un mínimo de 4 horas, mejor de un día para otro.





Una vez hayan tomado todo el sabor del ajillo, las pasamos por huevo batido y pan rallado.



Freímos en abundante aceite de freír.



Sacamos a una fuente con papel de cocina para que eliminen el exceso de aceite.


Servimos inmeditamente o dejamos enfriar y...al tupper...


En casa lo tomamos acompañado de una ensalada verde.

martes, 20 de junio de 2017

GAZPACHO DE ALBAHACA

Este año estamos probando variaciones sobre gazpachos, el nombre genérico de las sopas frías propias de estos meses...sobre todo en Andalucía, aunque ya se ven estas refrescantes recetas por toda la geografía española.
Este, en concreto, es muy versátil. Lo mismo lo podemos tomar como primer plato en una comida (unas 6 raciones), como servir de aperitivo en vasos de chupito (así os salen muuuchos) en una fiesta con amigos.
Es recomendable, si queréis triunfar, adornarlo con una hoja de albahaca entera, el queso fresco y un chorrito (unas gotas) de aceite de oliva virgen extra.
Pues me voy a ir tomando un chupito mientras pienso que sopa fría preparo para la semana que viene.


Vamos a necesitar:

- 100 gr de aceite de oliva virgen extra.
- 800 gr de tomate triturado de calidad o 800 gr de tomates pera maduros.
- 25 gr de vinagre de vino.
- 4-6 ramitas de albahaca fresca.
- Media cucharadita de sal.
- Un pellizco de pimienta recién molida.
- 500 gr de agua fría o cubitos de hielo.
- Unos 100 gr de queso fresco, opcional.

Tiempo de preparación:

5 minutos.

Preparación:

Ponemos en el vaso el tomate (si es pera, cortado en cuartos), el vinagre, la albahaca (solo las hojas), la sal, la pimienta y el agua fría o el hielo.



Trituramos 2 sg a velocidad 5-10.


Añadimos el aceite de oliva y mezclamos 15 sg a velocidad 6.



Servimos muy frío.


Podemos acompañarlo con un poco de queso fresco desmenuzado por encima o unos dados de queso fresco pinchados en una brocheta.

domingo, 18 de junio de 2017

HELADO DE YOGUR GRIEGO

Hemos pasado la mitad de Junio y...ya va tocando una receta de helado, ¿no?.
El primero de esta temporada es un helado muy sencillo, con solo tres ingredientes, pero muy muy sabroso...me encanta el helado de yogur.
Hemos preparado la versión mas básica, pero podemos acompañarlo con lo que mas nos guste. Almendras picadas, Pecanas, mermeladas o...como mas me gusta a mi...un buen chorro de miel buenecita...ummm!.
Un dulce Domingo para tod@s!.


Vamos a necesitar:

- 500 gr de yogur griego.
- 100 gr de azúcar.
- Una clara de huevo.

Tiempo de preparación:

3 horas, incluyendo los reposos.

Preparación:

Ponemos el yogur en cubiteras y metemos al congelador durante un mínimo de 24 horas.


Ponemos en el vaso el azúcar y glaseamos 10-15 sg a velocidad 10.


Añadimos el yogur congelado y la clara de huevo.


Trituramos un minuto a velocidad5 y, a continuación, 30 sg a velocidad 9.



Ponemos en un recipiente y metemos al congelador una hora.



Sacamos y removemos con ayuda de un tenedor o un cuchillo sin punta para romper los cristales. Volvemos a introducir en el congelador. Repetimos esta operación dos veces mas.



Después del ultimo removido, metemos en el congelador una media hora. Sacamos a copas con ayuda de un sacabolas.



Servimos inmediatamente.


Podemos acompañar de sirope, chocolate fundido...