domingo, 31 de agosto de 2014

COCA DE SAN JUAN

Ahora si que se acaba Agosto...y se lleva consigo las ansiadas vacaciones.
¿Que os parece si lo despedimos con un postre especial?.
La coca de San Juan es un postre muy típico del levante español. Se suele preparar para la festividad del mismo santo que tiene lugar a finales de Junio.
¿Por que prepararla entonces a finales de Agosto?...pues simplemente...por que nos da la gana y nos apetece hoy!...jejeje!.
En realidad es un postre que se prepara durante todo el año. Que es muy esponjoso y que es ideal para el café, el desayuno o el postre en cualquier comida.
Ademas, en Septiembre comienza la temporada de ir al campo,¿no?. Pues con este dulce quedareis genial en una comida campestre.
Como me pasa a mi siempre...a vosotros os va a tocar preparar el dulce....jejeje!
Un dulce Domingo para todos.


Vamos a necesitar:

- Crema pastelera (receta publicada el 21 de Abril de 2012).
- 100 gr de azúcar.
- La piel de media naranja y de medio limón, solo las partes coloreadas.
- 2 huevos.
- 40 gr de mantequilla.
- 30 gr de aceite de girasol.
- 70 gr de leche entera.
- 20 gr de levadura fresca prensada (un cubito).
- 5 gr de agua de azahar.
- 225 de harina.
- 50 gr de pasas.
- Almendra en cuadraditos o piñones para decorar.
- Un huevo batido para pintar la masa.

Preparación:

Preparamos la crema pastelera, unas horas antes, y dejamos enfriar.



Ponemos en el vaso 50 gr de azúcar ( dejamos el resto para espolvorear al final), las pieles de naranja y limón. pulverizamos 20 sg a velocidad 5-10.



Añadimos los huevos, la mantequilla (a temperatura ambiente), el aceite, la leche, la levadura y el agua de azahar. Mezclamos 4 sg a velocidad 3.



Programamos 2 min, 37º y velocidad 2.


Añadir la harina y mezclar 4 sg a velocidad 6.



Amasamos 2 min, vaso cerrado y velocidad espiga. Nos quedara una masa fina y pegajosa.


Dejamos reposar dentro del vaso hasta que la masa salga por el bocal. Con este calor, en una hora ya estaba saliendose.


Nos untamos las manos con un poco de aceite para poder manejar la masa y la sacamos. Ponemos en una bandeja de horno engrasada o bandeja con papel de horno encima. Yo use una bandeja de borde alto ( 4 cm) de unos 40x30 cm. Extendemos bien por toda la superficie de la bandeja.





Precalentamos el horno a 180º con un recipiente con agua en la base del horno.

Pintamos la superficie con huevo batido.



Ponemos la crema pastelera en una manga con boquilla redonda lisa o rizada. Distribuimos la crema sobre la masa formando un enrejado.



Espolvoreamos en los huecos el azúcar restante.


Decoramos con las pasas y la almendra picada, o laminada, al gusto.



Horneamos, en horno precalentado a 180º durante 20-23 min.



Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.


Ya la tenemos lista para la merienda.

viernes, 29 de agosto de 2014

PAN CANARIO

Me apetece un buen bocadillo de jamón ibérico con tomate, y aceite de oliva...casi ná!.
Pero también quiero un pan que acompañe a este jamón tan bueno que tengo en casa.
Cuando vi que esta receta de pan canario decía "especialmente bueno para tomar con jamón" me pregunte...¿pan con anís en grano y jamón?...eso tenia que verlo...jejeje!.
No hay que dar nada por supuesto chicos/as...recién horneado, con el aroma a anís que se queda en toda la cocina, dan ganas de comérselo sin nada.
Pero cuando le añadimos el jamón...eso es otro cantar...la mezcla es buenísima!. El anís, la miga blanca, la corteza crujiente y el jamón...dan ganas de comerse tres de estos!...jejeje!.
Si os quedaran para el día siguiente (en casa sobraron), probad a tostarlo y tomarlo con mantequilla o mermelada...un desayuno de dioses!


Vamos a necesitar:

- 450 gr de harina de media fuerza (225 de fuerza y 225 normal).
- 230 gr de agua.
- Una cucharadita de sal.
- 400 gr de masa madre (receta 7 de agosto de 2014, preparada el dia antes).
- 10 gr de levadura.
- Una cucharadita de azúcar.
-10 gr de anís en grano.

Preparación:

Ponemos todos los ingredientes en el vaso.



Mezclamos 15 sg a velocidad 6 y amasamos 3 min, vaso cerrado y velocidad espiga.



Sacamos y dejamos reposar tapado con un paño húmedo o tapado con film trasparente 20-30 min.



Cortamos piezas de unos 120 gr.



Boleamos y...





...formamos barritas.



Ponemos en la bandeja del horno, con harina espolvoreada en su superficie, y dejamos reposar hasta que doble su volumen.
Precalentamos el horno a 230º con un recipiente, apto para horno, con agua en el suelo del horno, así hará vapor y la corteza sera mas crujiente.



Hacemos un corte recto, y poco profundo, a lo largo de la pieza.



Horneamos a 230º durante unos 20 min. Pasados 10 min, abrir un momento la puerta del horno y volver a cerrar. Dejar cocer el tiempo restante.



Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.


Ya lo tenemos listo para disfrutar. Oledlos antes...ummm!

miércoles, 27 de agosto de 2014

PISTO MANCHEGO

El pisto...el plato vegetariano mas común en la cocina española.
Hay muchas formas de preparar el pisto, siempre depende de las verduras que tengamos a mano, las que mas nos gusten, etc..
Esta variedad que solo lleva tomates y pimientos, por cierto...deliciosa, me la enseño Mari Carmen.
Nos la puso un dia en su casa con un huevo de codorniz escalfado encima, y estaba buenísimo. Así que decidí compartirla con todos vosotros.
Podéis ponerla en rebanadas, a modo de tapas, como relleno de empanada, con un poco de atún, o...como un primer plato delicioso y sanísimo que se pude tomar todo el año.


Vamos a necesitar:

- 700 gr de pimiento verde italiano.
- 150 gr de aceite de oliva virgen extra.
- Un diente de ajo machacado (opcional).
- Un cucharada rasa de sal.
- Un lata de tomate triturado de 800 gr.
- 30 gr de azúcar.

Preparación:

Ponemos en el vaso el pimiento en trozos grandes (700 gr ya sin semillas ni pedúnculo) y troceamos 6 sg a velocidad 4.



Añadimos el aceite de oliva y programamos 20 min, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.



En un mortero, machacamos el ajo con la sal y reservamos. Yo lo hice dentro de un vasito pequeño.



Añadimos el tomate triturado y el azúcar y programamos 40 min, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara...sin cubilete. Colocamos el cestillo en su lugar para evitar salpicaduras.



15 sg antes de acabar el tiempo, añadimos por el bocal el majado de ajo y perejil.



Dejamos reposar unos minutos y servimos.


También podemos embotar y conservar en el frigorífico unos días, aguanta perfectamente.