sábado, 6 de octubre de 2012

COQUINAS AL AJILLO

Hoy me he dado una vuelta por la pescadería a ver que tenia Paqui,la pescadera,y ver si había algo que me interesara.
Cual no fue mi sorpresa al ver que tenia coquinas,algo muy poco habitual en Madrid.
Cuando bajo a Huelva,a menos que haya veda,este es uno de los platos que nunca perdono.
Es todo un placer sentarse en una terraza con unas cervecitas y una ración de coquinas al ajillo.
Pues nada,que me ha entrado algo de nostalgia y las he comprado para hacerlas esta noche.


Vamos a necesitar:

- 300 gr de coquinas.
- 4 o 5 dientes de ajo picados.
- Un chorro de aceite de oliva.
- Un chorrito de vino blanco.
- Una cucharadita de perejil picado.

Preparación:

Es recomendable tener las coquinas en remojo,cubiertas con agua y un poco de sal,unas horas antes.Así soltaran la arenilla si la tuvieran.
Escurrimos las coquinas y reservamos.


En una sartén amplia ponemos un buen chorro de aceite de oliva,y en este,los ajos picados.Doramos a fuego vivo.



Una vez los ajos están doraditos añadimos las coquinas y vamos removiendo hasta que se hayan abierto.





Añadimos un chorrito de vino blanco y una cucharadita de perejil picado.



Removemos y dejamos cocer unos minutos.



Retiramos a una fuente y comemos inmediatamente.


Aprovechad el momento para hacer unos"barquitos"en la salsa.Mientras vosotros os entretenéis con el pan...yo me comeré las coquinas...jejejej!.

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