Este es un pan que,desde que me compre el libro de masas del que ya os hable,he hecho varias veces.Sale muy bueno y,además,dura como cinco o seis días.
Para hacer este pan vamos a necesitar:
- 20 gr de levadura prensada (un cubito).
- Una cucharadita de azúcar.
- 600 gr de leche tibia.
- 350 gr de harina de fuerza.
- 150 gr de harina integral.
- 50 gr de salvado de trigo.
- 100 gr de mezcla de cinco cereales.
- 50 gr de nueces troceadas.
- 25 gr de semillas de sésamo.
- 30 gr de pipas de girasol.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- Una cucharadita y media de sal.
- Semillas de lino al gusto para decorar (opcional).
Preparación:
Introducimos en el vaso del Thermomix 120 gr de leche tibia,la levadura y la cucharadita de azúcar y programamos 1 min,37º y velocidad 1,hasta que la levadura se deshaga bien.
Dejamos reposar la mezcla 15 min.
Reservar algunas semillas para decorar y echar el resto junto con los demas ingredientes (harinas,leche,aceite,sal) al vaso.
Programar 1 min a velocidad 3.
Seguidamente amasamos 3 min a velocidad espiga.Asi obtendremos una mezcla homogenea.
Darle forma de un pan o de varios bollos sobre una superficie enharinada.Yo prefiero hacerlo en un molde de plumcake.
Repartir por encima del pan las semillas reservadas,cubrirlo y dejar que repose una hora hasta q doble su volumen.Este reposo se puede hacer en el horno apagado para evitarle corrientes a la masa.
Precalentar horno a 200º y cocer el pan durante 20-25 min.
No olvidar el cuenco con agua en el fondo del horno para dar humedad y hacer así una corteza mas crujiente.
Una vez terminada la cocción dejar enfriar 5-10 min dentro del molde sobre una rejilla y desmoldar para q se enfrie completamente sobre la rejilla.
Es un pan muy bueno para desayunos al ser muy completo y equilibrado.Tiene mucha fibra,minerales y vitaminas.
Probadlo con mantequilla,mermelada o queso fresco...es una delicia.
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