ENSALADA DE GARBANZOS CON SALMON Y AGUACATE

Tod@s los que me conocéis un poco sabéis que, de vez en cuando, me gusta darle "descansitos" al thermomix...jejeje!.
Pero no es por que me dure mas ni para no penséis que estoy totalmente enganchado a mi Thermo...como realmente pasa.
El motivo por el que no la usamos en la receta de hoy es por que no necesitamos manchar el thermomix para preparar esta ensalada.
Y claro, que no use el thermomix no tiene por que ser motivo para que no comparta con vosotr@s esta fantástica receta...¿no?...pues eso...vamos con la receta.

Vamos a necesitar:

- Un bote de garbanzos cocidos, 400 gr una vez aclarados y escurridos.
- 150 gr de salmón ahumado en taquitos.
- 10 tomates cherry.
- Un aguacate grande no muy maduro.
- 80-100 gr de aceite de oliva virgen.
- 25 gr de vinagre de vino.
- Sal al gusto.

Tiempo de preparación:

10 min...como mucho.

Preparación:

Ponemos los garbanzos, aclarados y escurridos, en una ensaladera. Añadimos los taquitos de salmón ahumado.



Cortamos los tomates cherry en cuatro y los añadimos. Pelamos y troceamos el aguacate y lo agregamos también.



Aliñamos con el aceite, el vinagre y la sal. Removemos bien.



Repartimos en cuencos y servimos inmediatamente.

Podemos reservarlo en el frigorífico hasta la hora de tomarlo.

CONGRIO A LA MARINERA

Buenas...como lleváis este "lluvioso Abril"?.
Hoy tenemos una receta de pescado con una salsita...uno de los fuertes de la cocina en Thermomix...a mi me encanta como queda el pescado en el Thermomix.
En esta ocasión he elegido el congrio y, como salsa, la marinera que teníamos ya en la receta de almejas a la marinera.
Así, de paso, vemos que mezclando las recetas o cambiando el ingrediente principal...las posibilidades y variaciones son ilimitadas.
Esta receta esta calculada para dos personas. Si queremos que sea para cuatro, solo tenemos que poner el doble de congrio y colocarlo en el varoma en lugar del cestillo.

Vamos a necesitar:

- 500 gr de congrio en rodajas.
- 140 gr de cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- 50 gr de aceite de oliva.
- 100 gr de vino blanco.
- Una pizca de pimentón.
- 150 gr de fumet de pescado o 150 gr de agua y media pastilla de caldo de pescado.
- Una cucharadita de pan rallado (opcional).
- Media cucharadita de sal.
- 2 cucharaditas de perejil picado.

Tiempo de preparación:

Unos 30 minutos.

Preparación:

Ponemos en el vaso la cebolla en cuartos, los dientes de ajo y el aceite de oliva. Picamos 3 sg a velocidad 5.



Sofreímos 10 mn, 120º y velocidad 1.

Agregamos el vino blanco, el pimentón y el fumet. Ponemos el congrio en el cestillo y lo introducimos dentro del vaso.



Programamos 14 min, temperatura varoma y velocidad 2.

Con la muesca de la espátula retiramos el cestillo y ponemos el pescado en una fuente.



Añadimos al vaso media cucharadita de sal, una cucharadita de pan rallado y el perejil. mezclamos 10 sg a velocidad 3.



Vertemos la salsa por encima del pescado.

Servimos inmediatamente.

Para chuparse los dedos!.

ENSALADA TEMPLADA DE GAMBONES Y GULAS

Vaya ensalada mas buena tenemos en la vuelta de las ensaladas a nuestro blog!!.
Es esta una ensalada muy festiva, perfecta para una cena romántica, entrante en una cena con amigos o en cualquier comida o cena en casa...eso lo decidís vosotros.
Lo que si es seguro es que es muy sencilla de preparar, no es cara y esta buenísima.
Me voy a por los gambones y me pongo a ello, que se me echa el tiempo encima.
Ah, los 400 gr de gambones pelados serian, mas o menos, unos 700 gr con cascara. Podemos aprovechar las cabezas de los gambones y los cuerpos para hacer un fumet que luego podremos usar en una sopa de pescado, arroz, etc... Aquí no desaprovechamos nada!.

Vamos a necesitar:

- Una bolsa de ensalada variada de 200-300 gr. Yo mezcla de Rúcula y Canónigos.
- 70 gr de aceite de oliva virgen.
- 3 dientes de ajo.
- Una cayena seca. Opcional.
- 400 gr de gambones, peso ya pelados.
- Sal.
- 200 gr de gulas.
- 20 gr de vinagre.
- 30 gr de pasas sin semillas.
- 30 gr de almendras tostadas o fritas.

Tiempo de preparación:

20 minutos.

Preparación:

Ponemos las hojas de la ensalada en una fuente amplia y reservamos.

Ponemos en el vaso los dientes de ajo y el aceite. Troceamos 3 sg a velocidad 5 y, seguidamente, añadimos la guindilla y sofreímos 5 min, 5 min, 130º (varoma en Tm31) y velocidad cuchara.

Agregamos los gambones y un pellizco o dos de sal. Rehogamos 3 min, 120º (varoma en Tm31), giro a la izquierda y velocidad cuchara.



Añadimos las gulas y el vinagre y rehogamos un minuto mas, 120º (varoma en Tm31), giro a la izquierda y velocidad cuchara.



Ponemos el contenido del vaso por encima de la ensalada y añadimos las almendras y las pasas.



Servimos inmediatamente.

Ya tenemos la "especial" cena de hoy.

ENSALADA DE GARBANZOS CON BACALAO Y PIMIENTOS DEL PIQUILLA

Calor y mas calor...eso es lo que nos espera estos días.
Así que vamos a preparar las legumbres en ensalada, la forma en la que mas nos apetece estos días...¿no?.
Tenemos una ensaladita le legumbres con pescado, huevos y verduras...es decir...un plato supercompleto.
Hace calor y no me apetece escribir mas...un saludo!.

Vamos a necesitar:

- 4 huevos.
- 350 gr de bacalao al punto de sal (yo lo compro congelado en Mercadona).
- 500 gr de agua.
- 400 gr de garbanzos cocido, pueden ser en conserva, ya escurridos.
- 200 gr de cebolla fresca en cuartos.
- Un diente de ajo.
- Una cucharadita de perejil, mejor si es fresca.
- 20 gr de vinagre.
- 60-70 gr de aceite de oliva virgen.
- Media cucharadita de sal.
- 6 pimientos del piquillo en conserva.

Tiempo de preparación:

30 min.

Preparación:

Ponemos los huevos en el cestillo y este dentro del vaso. Añadimos el agua y ponemos el bacalao en el recipiente varoma.



Programamos 20 min, temperatura varoma y velocidad 1. Sacamos los huevos y el bacalao y dejamos templar. Aclaramos y secamos el vaso.



Introducimos en el vaso la cebolla en cuartos, el perejil, la sal, el vinagre y el aceite. Picamos 3 sg a velocidad 5.



Ponemos en una ensaladera o bol grande los garbanzos cocidos aclarados y escurridos. Añadimos también el bacalao desmenuzado en lascas.



Agregamos los pimientos del piquillo cortados en tiras y removemos bien todo.



Servimos inmediatamente o...

...dejamos reposar en el frigorífico hasta la hora de servirla.

CABALLAS CON SALSA DE TOMATE Y ALMENDRAS

Pescado....hoy toca pescado...concretamente caballas.
Ya sabéis que el pescado azul es buenísimo para la salud por su alto contenido en ácidos grasos Omega 3.
Y, ademas de estar buenísimas (y mas con esta salsa), están de temporada, con lo que su precio es considerablemente mas barato y el genero es mejor.
El toquecito que le dan las almendras tostadas hace que nos den ganas de acabar con una barra de pan en esa salsa.
Ya sabéis....tenemos que aumentar las raciones de pescado semanales...y esta es una receta perfecta para eso.

Vamos a necesitar:

- 4 caballas sin cabeza ni espinas, abiertas.
- 50 gr de almendras tostadas.
- 100 gr  de cebolla fresca.
- 2 dientes de ajo.
- 50 gr de aceite de oliva.
- 150 gr de tomate frito.
- 250 gr de agua y una pastilla de caldo de pescado (si no ponemos la pastilla, una cucharadita de sal).
- Sal y pimienta.

Tiempo de preparación:

Unos 30 min.

Preparación:

Ponemos en el vaso las almendras tostadas y troceamos 4 sg a velocidad 5. Sacamos y reservamos.



Sin lavar el vaso, añadimos la cebolleta, los ajos y el aceite. Picamos 3 sg a velocidad 5.



A continuación, sofreímos 8 min, 120º y velocidad 3.

Repartimos las caballas entre el recipiente del varoma y la bandeja. Salpimentamos, cerramos y reservamos.



Agregamos al vaso el tomate frito, el agua con la pastilla de pescado o la sal y las almendras (reservamos una cucharada para adornar). Colocamos el varoma en su posición y programamos 20 min, temperatura varoma y velocidad 2.



Retiramos el varoma y comprobamos la cocción del pescado y de la salsa.



Ponemos las caballas en una fuente y vertemos la salsa del vaso por encima.



Dejamos reposar unos minutos.

Servimos.