PIMIENTOS ROJOS CONFITADOS

Pues los pimientos rojos están de oferta en el super...así que pille unos cuantos para hacer estos pimientos confitados que tan bien viene tener en la despensa para cuando se de la ocasión de consumirlos.
Aparte de ser sencilla de preparar, esta receta se puede, como en mi caso, doblar en cantidades y guardar en frascos al vacío que duran mucho tiempo.
Voy a daros algunas ideas para usarla.
Acompañamiento de una buena carne roja, en una tosta con una base de queso crema o de cabra, o...mi favorita, rellenando con ella unas tartaletas pequeñas y poniéndole encima unas lascas de bonito y un poco de aceite de oliva y sal ahumada....ummmm...que aperitivo mas bueno!.

Vamos a necesitar:

- 400 gr de pimientos rojos sin semillas, en trozos grandes.
- 200 gr de azúcar.
- 100 gr de vinagre.
- 50 gr de agua.

Tiempo de preparación:

40-45 minutos.

Preparación:

Ponemos en el vaso los pimientos sin semillas en trozos grandes. Troceamos 5 seg a velocidad 4.



Agregamos el azúcar, el vinagre y el agua. Programamos 35 min, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.



Si lo vemos con mucho liquido, una vez terminado el tiempo, podemos poner entre 5 y 10 min mas a la misma velocidad y temperatura.



Sacamos del vaso y dejamos enfriar.

Usamos a conveniencia.

ENSALADA VERANIEGA DE PASTA CON AGUACATE

Con este calor solo apetecen ensaladas...así que...hoy toca ensalada!.
Esta ensalada es perfecta para llevarse al trabajo, por que algunos comen en el trabajo incluso en estas fechas, y para tener en la nevera esperándonos y tomarlo cuando queramos...del bol a la mesa.
Si os dais cuenta, también es un plato perfecto para vegetarianos no estrictos, tenemos aporte de hidratos de carbono y las grasas del aguacate y el aceite de oliva...las grasas mas sanas que podemos tomar.
Pues hala...a combatir el calor!.

Vamos a necesitar:

- 300 gr de pasta corta, yo use de colores.
- Agua y sal para cocer la pasta.
- 100 gr de cebolla fresca-
- Un tomate maduro, unos 200 gr.
- 2 aguacates maduros.
- 70 gr de aceite de oliva virgen extra.
- 25 gr de vinagre de jerez.
- Sal y pimienta al gusto.

Tiempo de preparación:

Unos 30 minutos.

Preparación:

Cocemos la pasta con abundante agua y sal el tiempo que ponga en el paquete. Escurrimos y pasamos por agua fría para cortar la cocción.



Ponemos la pasta en un bol o ensaladera grande. Añadimos el tomate cortado en dados y la cebolla fresca cortada en tiritas (juliana) finas.



Pelamos y troceamos el aguacate y añadimos al bol.



Aliñamos con el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta. Removemos bien.

Servimos frío...

...o reservamos refrigerado hasta el momento de servir.

HUMMUS DE BERENJENAS

Esta primera semana del mes de julio se la vamos a dedicar a la cocina oriental, concretamente a la libanesa.
La primera receta que prepararemos hoy martes va a ser un humus, pero nos saldremos del típico hummus de garbanzos y usaremos pulpa de berenjenas asadas.
Este hummus es muy suave y, una vez empezamos a untar las pitas...o lo que sea, no paramos hasta que se acaba.
Pues ya tenéis una receta nueva para sorprender en el aperitivo.

Vamos a necesitar:

- 2 berenjenas medianas.
- 2 dientes de ajo.
- 20-30 gr de zumo de limón (el zumo de medio limón).
- 2 cucharaditas de tahin (pasta de sésamo) o tahina.
- 1/4 de cucharadita de comino molido.
- 20-25 gr de aceite de oliva virgen.
- Media cucharadita de sal.
- Pimentón y aceite de oliva al gusto para adornar.

Tiempo de preparación:

Con las berenjenas ya asadas, solo se tardan 5 minutos en prepararlo.

Lavamos y sacamos bien las berenjenas y las cortamos por la mitad. Les hacemos unos cortes en la superficie y horneamos a 200º durante 40 min. Dejamos templar unos 30 min.



Retiramos la piel a las berenjenas y ponemos la pulpa en el vaso. Añadimos los dientes de ajo, la tahina, el zumo de limón, el aceite de oliva, el comino y la sal.



Trituramos un minuto a velocidad 5. Bajamos los ingredientes con ayuda de una espátula y trituramos 30 sg mas a velocidad 5.

Servimos decorado con pimentón y aceite a nuestro gusto.

Podemos tomarlo con unos panes de pita como entrante, aperitivo...

GAZPABLANCO

De vez en cuando. en el blog de "El Comidista" en el país veo ideas tan geniales y originales como esta.
Y me parece alucinante combinar el tradicional gazpacho con el ajoblanco, que publicamos aquí mismo hace unos días.
Aparte de variar un poco los ingredientes (en casa nos gusta mas beberlo que tomarlo con cuchara), hemos utilizado el thermomix para asegurarnos que la trituración quede perfecta, con su textura adecuada.
Pues, con estos calores que ya están aquí, lo que mas apetece es una sopita fría cargada de vitaminas.
¿Y de segundo?...pues tendréis que esperar hasta el jueves...jejeje!.

Vamos a necesitar:

- 700 gr de tomate pera maduro. También vale, como en mi caso, 700 gr de tomate triturado de buena calidad.
- 100 gr de almendras crudas.
- 50-70 gr de pan del dia anterior.
- Un diente de ajo.
- 100 gr de aceite de oliva virgen extra.
- 30 gr de vinagre de vino.
- Media cucharadita d sal.

Tiempo de preparación:

5 minutos.

Preparación:

Ponemos en el vaso el pan y empapamos con el vinagre.

Añadimos el tomate (si usáis pera, quitadle la parte verde y cortadlo en varios trozos), las almendras, el aceite, el diente de ajo (lo cortamos por la mitad para retirarle el germen, así no "repetirá") y la sal.
Trituramos 30 sg a velocidad 5.



A continuación añadimos 500 gr de agua fría y trituramos 2 min a velocidad 10.



Rectificamos de sal y dejamos en la nevera un mínimo de 2 horas.

Servimos acompañado por la guarnición que prefiramos o...solo.

BOLOÑESA DE CHAMPIÑONES

Lo de hoy es un plato que también sirve para combinar con otras preparaciones e ingredientes.
La boloñesa de hoy no tiene carne, solo verduritas y champiñones, lo que la hace una gran aliada para los vegetarianos y los veganos.
Nos sirve, como en el caso mio de hoy, para acompañar un plato depasta, rellenar unas berenjenas o calabacines, rellenar una lasaña, una empanada....¿que mas se os ocurre?.
Sale bastante cantidad, así que, una vez preparada, podéis congelar una parte, o ponerla en botes y esterilizar al baño maría para usarla, de la manera mas cómoda y rápida cuando la necesitemos.

Vamos a necesitar:

- 300 gr de cebolla.
- 100 gr de pimiento rojo.
- 100 gr de pimiento verde.
- 2 dientes de ajo.
- 150 gr de zanahorias.
- 50 gr de aceite de oliva.
- 800 gr de tomate triturado.
- 2 cucharaditas de azúcar.
-  Una cucharadita de sal.
- 2 pellizcos de pimienta.
- 500 gr de champiñones.

Tiempo de preparación:

35 minutos.

Preparación:

Ponemos en el vaso la cebolla limpia y en cuartos, el pimiento rojo y el verde troceado, los 2 dientes de ajo, la zanahoria limpia y troceada y el aceite de oliva. Picamos 3 sg a velocidad 5.



A continuación, sofreimos 10 min, 120º (varoma en Tm31), giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Agregamos el tomate triturado, el azúcar, la sal y la pimienta. Programamos 15 min, 120º (varoma en Tm31), giro a la izquierda y velocidad cuchara.



Añadimos los chmpiñones limpios y troceados y programamos 10 min, 120º (varoma en Tm31).





Ya tenemos lista la salsa.

Usamos a conveniencia.

ENSALADA DE TOMATE, MANGO Y AGUACATE

Muchos de los que me leéis tenéis el problema de que tipo de ensalada llevarnos en el tupper al trabajo.
Que no se nos ponga fea durante su almacenamiento es el reto en este tipo de preparaciones.
Así que tenemos que escoger ingredientes que aguanten perfectamente esas horas...incluso, como en este caso, ganando en este tiempo en sabor, ya que la vinagreta lo impregnara mucho mejor con su sabor.
La mezcla de frutas...si, de frutas...ya que tanto el aguacate como el tomate son realmente frutas...es perfecta para poder tomar un plato fresco y vegetal cuando abrimos el tupper en el trabajo.

Vamos a necesitar:

- 350 gr de tomates, yo use 3 unidades de Raf.
- Un mango mediano.
- 2 aguacates maduros, pero enteros aun.
- 30 gr de crema de vinagre balsámico.
- 80 gr de aceite de oliva.
- Media cucharadita de sal.
- Un poco de perejil picado para decorar, opcional.

Tiempo de preparación:

5 minutos.

Preparación:

Lavamos los tomates y les quitamos el pedúnculo. Cortamos en gajos y ponemos en una ensaladera o bol grande.

Pelamos y picamos el mango en cuadrados. Lo añadimos al bol.



Hacemos lo mismo con el aguacate, lo pelamos y extraemos el hueso. Picamos y añadimos al resto de ingredientes.



Ponemos en el vaso del thermomix la crema de vinagre balsámico, el aceite de oliva y la sal. Emulsionamos 20 sg a velocidad 5.



Vertemos la vinagreta en el bol, sobre el resto de ingredientes y removemos bien.



Servimos inmediatamente o...

...metemos en el frigorífico hasta la hora de tomarla. Podemos decorar con un poco de perejil picado.