SALMOREJO DE FRUTAS

Hola...que gusto veros por aquí después de un breve periodo de inactividad por las vacaciones.
Parece mentira, pero aun hará calor unas semanitas mas...así que nos siguen apeteciendo sopas frías.
La idea de hoy, mas que una receta, es que hagáis salmorejos con la fruta que mas os guste, la que este de temporada o la que se os este estropeando en el frutero.
Tendremos un aporte extra de vitaminas, fibra e hidratación que además os gustara un montón.
Y, ni que decir tiene, podemos cambiar las frutas a nuestro gusto.

Vamos a necesitar:

- 700 gr de tomates maduros.
- Un melocotón  (unos 200 gr).
- Una manzana (unos 150 gr).
- Un plátano.
- Un diente de ajo.
- Media cucharadita de sal.
- 25 gr de vinagre (de vino o de manzana).
- 80 gr de aceite de oliva virgen extra.
- 500 gr de agua (opcional).

Tiempo de preparación:

10 min.

Preparación:

Cortamos los tomates en cuartos y los ponemos en el vaso junto con el diente de ajo. Pelamos y troceamos la fruta (la manzana no es necesaria, solo retirarle el corazón y trocearla. Añadimos media cucharadita de sal.



Agregamos el vinagre y trituramos 2 minutos a velocidad progresiva 5-10.

Añadimos el aceite de oliva y mezclamos 10 sg a velocidad 6.



Si nos gusta así de espeso...esta listo ya.
A mi me gusta algo mas liquido, así que añado 500 gr de agua  y mezclo 30 sg mas a velocidad 8.



Repartimos en cuencos y servimos...

...o reservamos en el frigorífico hasta el momento de tomar.

SOPA FRIA DE TOMATE, GAMBONES Y JAMON

Buscando una nueva receta de sopa fría que compartir con vosotros este verano cayó en mis manos una fotocopia con esta deliciosa formula.
Como siempre, varié un poco la receta, sobre todo en lo que respecta al marisco...es mucho mejor hacerla con gambones que con langostinos.
Esta sopa de tomate de sabor marinero me sorprendió desde el primer momento.
Me parece perfecta si queréis sorprender a vuestros invitados con una receta original y muy sencilla de preparar.

Vamos a necesitar:

- 8 gambones crudos, con cascara y cabeza.
- 50 gr de aceite de oliva virgen.
- Un diente de ajo.
- 300 gr de agua.
- 400 gr de tomate triturado natural.
- Una cucharadita de sal.
- Un pellizco de orégano seco.
- Media cucharadita de pimentón dulce.
- Una loncha de jamón serrano de unos 2-3 mm de grosor (unos 200 gr).
- Picatostes para servir.

Tiempo de preparación:

Algo mas de una hora, incluido el enfriado.

Preparación:

Pelamos los gambones u reservamos por separado los cuerpos y las cabezas con las cascaras.
Ponemos en el vaso el aceite y el diente de ajo. Sofreímos 3 min, 120º y velocidad 1.



Agregamos las cabezas y las cascaras de los gambones y sofreímos 3 min, 120º y velocidad 1.



Añadimos el agua y programamos 5 min, 100º y velocidad 2.

Colamos y reservamos. Aclaramos y secamos el vaso.

Introducimos el tomate triturado, el orégano, el pimentón, la sal y el fumet reservado.



Mezclamos 30 sg a velocidad 8. Ponemos en un bol y reservamos en el frigorífico.



Ponemos los gambones en unos palitos de brocheta, de dos en dos y doramos en una sartén, sin aceite a fuego fuerte.





Sin limpiar la sartén, doramos bien el jamón por ambas partes, nos debe quedar un poco crujiente.



Repartimos el jamón troceado en 4 cuencos. Y vertemos sobre el la sopa fría del frigorífico.



Ponemos una brocheta de gambon y unos picatostes de pan.



Servimos inmediatamente.

Podéis ponerle un pellizco de orégano por encima.

HUMMUS DE BERENJENAS

Esta primera semana del mes de julio se la vamos a dedicar a la cocina oriental, concretamente a la libanesa.
La primera receta que prepararemos hoy martes va a ser un humus, pero nos saldremos del típico hummus de garbanzos y usaremos pulpa de berenjenas asadas.
Este hummus es muy suave y, una vez empezamos a untar las pitas...o lo que sea, no paramos hasta que se acaba.
Pues ya tenéis una receta nueva para sorprender en el aperitivo.

Vamos a necesitar:

- 2 berenjenas medianas.
- 2 dientes de ajo.
- 20-30 gr de zumo de limón (el zumo de medio limón).
- 2 cucharaditas de tahin (pasta de sésamo) o tahina.
- 1/4 de cucharadita de comino molido.
- 20-25 gr de aceite de oliva virgen.
- Media cucharadita de sal.
- Pimentón y aceite de oliva al gusto para adornar.

Tiempo de preparación:

Con las berenjenas ya asadas, solo se tardan 5 minutos en prepararlo.

Lavamos y sacamos bien las berenjenas y las cortamos por la mitad. Les hacemos unos cortes en la superficie y horneamos a 200º durante 40 min. Dejamos templar unos 30 min.



Retiramos la piel a las berenjenas y ponemos la pulpa en el vaso. Añadimos los dientes de ajo, la tahina, el zumo de limón, el aceite de oliva, el comino y la sal.



Trituramos un minuto a velocidad 5. Bajamos los ingredientes con ayuda de una espátula y trituramos 30 sg mas a velocidad 5.

Servimos decorado con pimentón y aceite a nuestro gusto.

Podemos tomarlo con unos panes de pita como entrante, aperitivo...

GAZPACHO DE ESPARRAGOS

Buscando recetas de gazpachos para este verano me acorde de que tenia un frasco de espárragos de cuando estuve la ultima vez en Navarra.
Así que me puse a buscar y vi varios blogs que la tenían.
Y cual fue mi sorpresa...todas eran la misma!...y, ¿de quien era la receta?...pues de una tal Margarita Morales...y eso si que es una sorpresa!!.
Margarita Morales ha sido para mi como mi "mentora" en esto de cocinar con thermomix, no os podéis imaginar lo que he aprendido...y aprendo todos los días con ella.
Espero poder seguir aprendiendo muchos mas años. Por eso hoy es todo un honor el poder compartir esta receta con todos vosotros.
Y aprovecho para darle las gracias a "Marga" por haberme introducido en esta adicción que es el cocinar con el Thermomix.

Vamos a necesitar:

- 400-500 gr de espárragos blancos en conserva, con su jugo.
- 100 gr de almendras crudas.
- Medio pepino pelado, unos 100 gr.
- 50 gr de cebolla.
- 50 gr de aceite de oliva virgen extra.
- 50 gr de miga de pan blanco.
- Una cucharadita de sal.
- 10-15 gr de vinagre.
- Un pellizco de pimienta molida.
- Jamón ibérico picado y un chorrito de aceite de oliva virgen para adornar.

Tiempo de preparación;

5 minutos...mas el enfriado.

Preparación:

Ponemos en el vaso las almendras y trituramos 20 sg a velocidad 10.



Añadimos los espárragos con su jugo, el pepino, la miga de pan, la cebolla, el vinagre, la sal, la pimienta y el aceite de oliva. Trituramos 2-3 min a velocidad progresiva 5-10.



Vertemos en un recipiente hermético y dejamos enfriar hasta la hora de servirlo.

Repartimos en cuencos y ponemos unas virutas de jamón ibérico y un hilito de aceite de oliva. Servimos inmediatamente.

GAZPACHO DE ALBAHACA

Este año estamos probando variaciones sobre gazpachos, el nombre genérico de las sopas frías propias de estos meses...sobre todo en Andalucía, aunque ya se ven estas refrescantes recetas por toda la geografía española.
Este, en concreto, es muy versátil. Lo mismo lo podemos tomar como primer plato en una comida (unas 6 raciones), como servir de aperitivo en vasos de chupito (así os salen muuuchos) en una fiesta con amigos.
Es recomendable, si queréis triunfar, adornarlo con una hoja de albahaca entera, el queso fresco y un chorrito (unas gotas) de aceite de oliva virgen extra.
Pues me voy a ir tomando un chupito mientras pienso que sopa fría preparo para la semana que viene.

Vamos a necesitar:

- 100 gr de aceite de oliva virgen extra.
- 800 gr de tomate triturado de calidad o 800 gr de tomates pera maduros.
- 25 gr de vinagre de vino.
- 4-6 ramitas de albahaca fresca.
- Media cucharadita de sal.
- Un pellizco de pimienta recién molida.
- 500 gr de agua fría o cubitos de hielo.
- Unos 100 gr de queso fresco, opcional.

Tiempo de preparación:

5 minutos.

Preparación:

Ponemos en el vaso el tomate (si es pera, cortado en cuartos), el vinagre, la albahaca (solo las hojas), la sal, la pimienta y el agua fría o el hielo.



Trituramos 2 sg a velocidad 5-10.

Añadimos el aceite de oliva y mezclamos 15 sg a velocidad 6.



Servimos muy frío.

Podemos acompañarlo con un poco de queso fresco desmenuzado por encima o unos dados de queso fresco pinchados en una brocheta.