PENNE CON SALMON Y VODKA

Esta semana vamos a tener un par de recetas de comida italiana de un nuevo libro de cocina que ha caído en mis manos.
Para empezar..estos penne al vodka con salmón.
Originalmente la receta era con tallarines en lugar de con penne, pero me pareció que era mucho mas sencillo usar pasta corta a la hora de mezclar la salsa con la pasta.
El sabor es delicioso, el salmón queda perfecto y...apenas duró unos minutos en el plato...jejeej!

Vamos a necesitar:

- 200 gr de salmón ahumado.
- 20 gr de aceite de oliva virgen extra.
- 20 gr de mantequilla.
- 320 gr de pasta corta, por ejemplo penne.
- 2 pellizcos de sal.
- 30 gr de vodka.
- 30 gr de nata liquida.
- Un pellizco de pimienta recién molida.
- Perejil fresco o seco picado.

Tiempo de preparación:

20 min.

Preparación:

Ponemos en el vaso el salmón y troceamos 2 sg a velocidad 4. Sacamos y reservamos.



Ponemos la pasta a cocer en agua hirviendo con sal el tiempo que ponga en el paquete. Mientras, preparamos la salsa.

Ponemos en el vaso el aceite de oliva y la mantequilla, calentamos 3 min, 100º y velocidad 1.



Añadimos el salmón reservado y sofreímos 2 min, 90º, giro a la izquierda y velocidad 1.



Agregamos el vodka y programamos 2 min, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad 1. Sin poner el cubilete para que evapore bien el alcohol.



Agregamos la nata y mezclamos 2 min, 90º, giro a la izquierda y velocidad 1.



Escurrimos la pasta y la ponemos en la fuente de servir.

Vertemos por encima la salsa del vaso y removemos bien.



Servimos inmediatamente...


...con un poco de pimienta recién molida y perejil picado por encima.

LIMONCELLO

Traemos hoy a nuestro recetario un licor típico de Italia...allí hay mil recetas para hacerlo, casi uno por cada casa.
Yo nunca lo había preparado y, he de reconocer que me ha salido muy rico.
Este licor se toma en vasitos de chupito y se sirve muy frío.
Es perfecto para después de la comida.

Vamos a necesitar:

5 limones de cultivo ecológico, solo la parte amarilla de la piel cortada en tiras.
- 500 gr de alcohol etílico para licores de 90º (yo use de 96º).
- 500 gr de agua.
- 500 gr de azúcar.

Tiempo de preparación:

26 días.

Preparación:

Ponemos en un recipiente hermético las pieles de limón.



Añadimos el alcohol y tapamos durante 8 días. Removemos todos los días una vez.





Ponemos en el vaso el agua y el azúcar. Calentamos 30 min, 100º y velocidad 2.



Dejamos en un recipiente enfriando durante, al menos, 12 horas.



Añadimos al recipiente del alcohol con las pieles.



Dejamos reposar durante 10 días, removiéndolo una vez al día para que se mezcle todo bien.

Colamos el licor a través de un colador de malla fina, y luego, colamos también con un paño fino de algodón.





Ponemos en una botella y reservamos en un lugar fresco durante un mínimo de 8 días antes de usarlo.



Servimos muy frío en vasos de chupito.

Espero que os guste.

BOMBONES DE PACHARAN Y CHOCOLATE

Los que seguís este blog desde hace ya algún tiempo sabéis que en casa preparamos nuestro propio pacharán casero.
Pero lo que nunca me había atrevido a preparar con el eran unas gominolas...y envolverlas en chocolate negro.
Hacia mucho que la idea me rondaba la cabeza. Quería preparar gominolas de pacharán, pero no quería rebozarlas con azúcar, ya que este se derrita a los pocos días.
Así que se me ocurrió prepararles una cobertura de chocolate...y así tener unos deliciosos bombones.
Sabe a pacharán, esta delicioso y...no es apto para niños, ya que tiene todo el alcohol del pacharán.
Mi consejo es presentarlos acompañando al café.
Un dulce domingo para todos!.

Vamos a necesitar:

- 250 gr de pacharán.
- 75 gr de azúcar.
- 8 hojas de gelatina.
- 200 gr de chocolate de cobertura.

Tiempo de preparación:

12 horas.

Preparación:

Ponemos la gelatina a hidratar en agua fria un mínimo de 10 min. Pintamos los moldes que usaremos con un poco de aceite de girasol.



Introducimos en el vaso el pacharan y el azúcar. Programamos 4 min, 70º y velocidad 2.



Escurrimos bien la gelatina y la añadimos al vaso. Mezclamos 30 sg a velocidad 3 y medio.



Vertemos en los moldes elegidos y dejamos enfriar hasta que cuaje la gelatina, un mínimo de 4 o 5 horas. Yo los dejé toda la noche.



Sacamos las gominolas de los moldes.



Derretimos el chocolate, poco a poco, en el microondas a baja potencia, removiéndolo bien para que quede liquido. También podemos derretirlo al baño maría.

Bañamos las gominolas en el chocolate derretido...





...sacamos y ponemos sobre un papel de hornear. Dejamos que solidifique.



Listas para tomar.

Podemos presentarlas sin mas o envolverlas en papel metálico para bombones...



...presentarlas en una caja...

...o prepararlas para regalar.