ENSALADA TEMPLADA DE GAMBONES Y GULAS

Vaya ensalada mas buena tenemos en la vuelta de las ensaladas a nuestro blog!!.
Es esta una ensalada muy festiva, perfecta para una cena romántica, entrante en una cena con amigos o en cualquier comida o cena en casa...eso lo decidís vosotros.
Lo que si es seguro es que es muy sencilla de preparar, no es cara y esta buenísima.
Me voy a por los gambones y me pongo a ello, que se me echa el tiempo encima.
Ah, los 400 gr de gambones pelados serian, mas o menos, unos 700 gr con cascara. Podemos aprovechar las cabezas de los gambones y los cuerpos para hacer un fumet que luego podremos usar en una sopa de pescado, arroz, etc... Aquí no desaprovechamos nada!.

Vamos a necesitar:

- Una bolsa de ensalada variada de 200-300 gr. Yo mezcla de Rúcula y Canónigos.
- 70 gr de aceite de oliva virgen.
- 3 dientes de ajo.
- Una cayena seca. Opcional.
- 400 gr de gambones, peso ya pelados.
- Sal.
- 200 gr de gulas.
- 20 gr de vinagre.
- 30 gr de pasas sin semillas.
- 30 gr de almendras tostadas o fritas.

Tiempo de preparación:

20 minutos.

Preparación:

Ponemos las hojas de la ensalada en una fuente amplia y reservamos.

Ponemos en el vaso los dientes de ajo y el aceite. Troceamos 3 sg a velocidad 5 y, seguidamente, añadimos la guindilla y sofreímos 5 min, 5 min, 130º (varoma en Tm31) y velocidad cuchara.

Agregamos los gambones y un pellizco o dos de sal. Rehogamos 3 min, 120º (varoma en Tm31), giro a la izquierda y velocidad cuchara.



Añadimos las gulas y el vinagre y rehogamos un minuto mas, 120º (varoma en Tm31), giro a la izquierda y velocidad cuchara.



Ponemos el contenido del vaso por encima de la ensalada y añadimos las almendras y las pasas.



Servimos inmediatamente.

Ya tenemos la "especial" cena de hoy.

ENSALADA PORTUGUESA DE COLIFLOR Y BACALAO

Aunque el bacalao y la coliflor están ya a punto de acabar su temporada, no es excusa para no poder preparar esta sorprendente ensalada que me he encontrado buceando por internet.
Tanto la coliflor como el bacalao son fáciles de encontrar todo el año, incluso congelados. Y los huevos y las patatas.....Vamos!...que no hay excusas para no disfrutar este verano de este plato!.
La receta en la que me basé esta preparada sin el thermomix, pero me pareció una excusa perfecta para que usemos un poco mas nuestro Varoma, no?.
Ni que decir tiene que lo hacemos todo a la vez...y sin olores...jejeje!.
Si vais a usar coliflor congelada, podéis poner la coliflor en el cestillo (directamente congelada) y la patata en el recipiente Varoma.

Vamos a necesitar:

- 400 gr de patatas peladas y cortadas.
- 500 gr de coliflor en ramilletes (puede ser congelada).
- 3 huevos.
- 400 gr de bacalao en trozos, sin piel ni espinas.
- Un litro de agua.
- 100 gr de aceite de oliva.
- 30 gr de zumo de limón.
- 1-2 dientes de ajo.
- Media cucharadita de perejil picado.
- Media cucharadita de sal.

Tiempo de preparación:

Algo menos de una hora.

Preparación:

Ponemos en el vaso el agua. Colocamos en el interior el cestillo con las patatas troceadas.



Introducimos en el recipiente varoma los ramilletes de coliflor limpios y los huevos. Ponemos también el bacalao en la bandeja del varoma. Cerramos.



Programamos 35 min, temperatura varoma y velocidad 1. Colocamos el recipiente varoma en su posición. Desechamos el agua y aclaramos el vaso. Dejamos enfriar los ingredientes unos 10 minutos.



Ponemos en una fuente honda, o bol grande, la coliflor troceada. Pelamos y añadimos también los huevos en 8 partes. Añadimos también la patata troceada (al tamaño que mas nos guste) y el bacalao troceado con las manos.



Ponemos en el vaso el aceite de oliva, el limón, el perejil, el ajo y la sal. Batimos 4 minutos a velocidad 4.



Vertemos sobre la ensalada y removemos bien.

Servimos inmediatamente.

Si no vamos a tomarla inmediatamente, reservamos en el frigorífico hasta la hora de servirla.

ENSALADILLA ROSA

En estos días la ensaladilla esta al orden del día en nuestras mesas...en casa de mi abuela siempre estaba presente en Nochebuena.
Hoy proponemos un giro a este plato tan típico cambiando, sobre todo, su color.
La receta la vi, mas o menos parecida, en un libro de cocina que me regalaron en mi cumpleaños y era un libro sin fotos, así que la presentación es original.
Aparte de original, 50% patata y 50% remolacha cocida, la mezcla esta deliciosa...realmente espectacular y visualmente es muy agradable...y la comida, ya sabéis, entra por los ojos.
Pues ya tenéis un entrante original mas para vuestras cenas de estas navidades.

Vamos a necesitar:

- 500 gr de patatas de cocer, mejor si son mas pequeñas.
- 4 huevos.
- 500 gr de remolacha cocida (yo la compro cocida y envasada en el supermercado).
- 200 gr de habitas cocidas (un bote pequeño).
- 150 gr de filetes de caballa en conserva. También valdría atún.
- 100 gr de aceitunas sin hueso.
- 4-5 filetes de anchoa.
- 300 gr de aceite de girasol o de oliva suave.
- Unas gotas de zumo de limón o vinagre.
- Un poco de sal.

Tiempo de preparación:

Una vez frías las patatas, esta lista en menos de 10 minutos.

Preparación:

Ponemos las patatas y 3 de los huevos en el cestillo y este dentro del vaso. Vertemos 700 gr de agua y cocemos 30 min, temperatura varoma y velocidad 2. Si no están aun tiernas las patatas, ponemos unos minutos mas a la misma velocidad y temperatura.



Con ayuda de la espátula, sacamos el cestillo y dejamos enfriar.

En un bol grande, y con ayuda de guantes de goma si no queréis 2 días de manos teñidas de rojo, picamos la remolacha en dados de un centímetro de lado.



Pelar y picar los huevos y añadirlos junto con las aceitunas bien escurridas. Añadimos también las habitas cocidas bien escurridas y la patata pelada y cortada en dados de un centímetro (como las remolachas).



Con el vaso limpio y seco, ponemos los filetes de anchoa y picamos 5 sg a velocidad 6.



Añadimos el huevo que nos queda y unas gotas de vinagre o de zumo de limón. Añadimos también un poco de sal, no mucha...las anchoas ya van muy saladas.

Programamos un minuto y medio a velocidad 5 y vamos añadiendo el aceite de girasol, previamente pesado, sobre la tapa sin quitar el cubilete, así irá cayendo en hilo y emulsionando nuestra mayonesa.



Ponemos en el bol el filete de caballa y la mayonesa.



Removemos bien (aquí vemos como nuestra ensaladilla se vuelve rosa).



Servimos o reservamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

Un aro de emplatar y unos filetes de anchoa por encima, harán que nuestra ensaladilla tenga un aspecto mas sofisticado.

TORTILLA A LA ANDALUZA

Me encanta el libro de tortillas que me regalaron hace poco, vienen muchas recetas y muchas ideas que se pueden adapta y preparar fácilmente con nuestro thermomix.
Aunque no lo parezca, en 10 segundos tenemos todo batido, con la manteca perfectamente integrada y sin grumos para cuajarla y que nos salga una tortilla perfecta.
Me encanta el sabor de la mezcla de ajo y perejil y, el punto que le da la manteca de cerdo la hace muy apetecible.
Una cena o un primer plato riquísimo.

Vamos a necesitar:

- 6 huevos.
- 4 cucharaditas de harina.
- 3 dientes de ajo.
- 2 cucharaditas de manteca de cerdo a temperatura ambiente.
- Perejil picado, mejor si es fresco.
- Tomates cherry cortados en cuartos.
- Aceite de oliva.
- Pimienta.
- Sal.

Tiempo de preparación:

10 min.

Preparacion:

Ponemos en el vaso el ajo y el perejil. picamos 3 sg a velocidad 6.



Añadimos la harina, la manteca de cerdo y los huevos.



Batimos 10 sg a velocidad 4.

Calentamos una sartén con una cucharadita de aceite de oliva y cuajamos la tortilla.



Servimos acompañada del tomate cherry en cuartos aliñado con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta.

Tomamos caliente.