MINI COOKIES DE MANTEQUILLA DE CACAHUETE CON CHIPS DE REESE´S

A veces cae en mis manos una receta de cocina internacional que me atrae...así que tengo que prepararla y adaptarla a mi thermomix...jejeje!...es superior a mi.
Me regalaron un libro de recetas de comida americana en el que venia esta receta de galletas.
Había que encontrar los chips de cacahuete, eso se encuentra fácilmente en cualquier tienda de productos americanos (cada vez hay mas) o en tiendas de cocina internacional.
Podemos sustituir las chips de cacahuete por pepitas de chocolate si no queda mas remedio.
Y la mantequilla de cacahuete hoy en día la tenemos hasta en Mercadona...así que ya estáis preparando los ingredientes y preparándolas...os aseguro que no os vais a arrepentir.
Solo una cosa mas...un dulce Domingo para tod@s!

Vamos a necesitar:

- 100 ge de pepitas de cacahuete Reese´s.
- 120 gr de mantequilla de cacahuete.
- 120 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
- 120 gr de azúcar moreno.
- 100 gr de azúcar blanco.
- Un huevo.
- 160 gr de harina.
- 1/2 cucharadita de sal.
- Una cucharadita de levadura química, tipo Royal.
- Una cucharadita de bicarbonato sódico.

Tiempo de preparación:

Unos 40 minutos.

Preparación:

Ponemos el horno a precalentar a 200º.

Introducimos en el vaso la mantequilla de cacahuete, la mantequilla troceada, y los azucares blanco y moreno. Batimos un minuto a velocidad 3.



Ponemos la maquina a velocidad 3, sin tiempo, y vamos agregando por el bocal el huevo, la levadura, el bicarbonato y la harina a cucharadas...dejando que todo se integre bien (yo tarde algo mas de un minuto.





Añadimos las pepitas de cacahuete y mezclamos 15 sg, giro a la izquierda y velocidad 4. Podemos terminar de mezclar con la espátula. Sacamos a un cuenco y dejamos reposar unos 15 minutos.



Formamos bolitas del tamaño de una frambuesa y las vamos colocando en la bandeja de hornear cubierta de papel de horno, lamina de silicona, etc...
Yo use un tapete de silicona de preparar macarons para aprovechar mejor la superficie (48 galletitas en una sola bandeja), pero podéis hacerlo perfectamente con papel de horno, dejando separación suficiente entre ellas.





Horneamos a 200º durante 10-12 min. Estarán listas cuando empiecen a dorarse. Sacamos y dejamos sobre una rejilla sin tocarlas durante 10 minutos ya que estarán blandas y quebradizas aun.



Pasamos a una rejilla y dejamos enfriar completamente.

Listas para tomar.

En una caja metálica con cierre hermético se conservan bien bastantes días.

PANDORO VERONES

Cuando hace un par de meses me regalaron por mi cumple el molde de Pandoro, estaba deseando que llegaran estas fechas para estrenarlo como se merece.
Y hoy, por fin, tenemos nuestro primer Pandoro Veronés casero encima de nuestra mesa, listo para disfrutar con un buen café o una buena taza de chocolate caliente.
Es una receta larga, 18 horas de tiempo total, pero para nada es una receta difícil...todo lo contrario.
El Pandoro que obtenemos es un bollo esponjoso y aromático. Un bollo que no tiene nada que ver con el que venden en el supermercado, mas industrial y menos "mimado".
Pese al tiempo que se tarda, os recomiendo prepararlo.
Una cosa mas, el molde de Pandoro es un molde especializado con forma de estrella. Si no queréis adquirirlo, podemos usar un molde de flan grande o un molde de corona, también grande (hay que tener en cuenta de multiplica por 4 su volumen con la fermentación.

Vamos a necesitar:

- 305 gr de harina de fuerza, mas un poco mas para el amasado final si hiciera falta.
- 35 gr de mantequilla.
- 90 gr de azúcar.
- 20 gr de levadura prensada fresca (un cubito).
- 2 yemas y dos huevos enteros.
- La ralladura de un limón, solo la parte amarilla, o unas gotas de esencia de limón.
- 70 gr de nata liquida de la de montar.
- Una cucharadita de vainilla liquida, pasta de vainilla o azúcar avainillado.
- Azúcar glass para decorar.

Tiempo de preparación:

Unas 18 horas con los reposos incluidos.

Preparación:

Ponemos en el vaso 40 gr de harina, 5 gr de azucar la levadura desmenuzada una yema de huevo y una cucharada de agua. Mezclamos 5 sg a velocidad 4.



Dejamos reposar dentro del vaso 2 horas en un lugar sin corrientes ni cambios bruscos de temperatura.

Agregamos 80 gr de harina, 15 gr de mantequilla a temperatura ambiente, 45 gr de azúcar y una yema de huevo. Amasamos 2 min a velocidad espiga, o funcion amasar.



Dejamos reposar dentro del vaso 2 horas mas en un lugar libre de corrientes y cambios de temperatura.

Añadimos los 185 gr restantes de harina, 20 gr de mantequilla, 40 gr de azúcar y dos huevos enteros. Amasamos dos minutos mas.



Volvemos a dejar reposar otras 2 horas en un lugar libre de corrientes y sin cambios bruscos de temperatura.

Incorporamos la nata a temperatura ambiente, la ralladura o esencia de limón y la vainilla (recomiendo una pasta de vainilla buena). Amasamos 3 minutos. Si la masa se pega mucho a las paredes ( observamos quitando el cubilete), podemos ir agregando un poco mas de harina (yo puse tres cucharadas) mientras vamos amasando.



Sacamos la masa del vaso y ponemos en el molde de Pandoro previamente engrasado con mantequilla y espolvoreado con harina.



Dejamos reposar toda la noche, unas 8 horas, para que la masa fermente bien y esponje. La primera foto es a las 3 horas. La segunda, tras las 8 horas.



Ponemos el horno a precalentar a 190º con un cuenco con agua dentro. Cocemos 15 min a 190º, luego bajamos la temperatura a 160º y cocemos 20 min mas. Si se dora demasiado podemos cubrir con un poco de papel de aluminio. Dejamos enfriar 5 min sobre una rejilla dentro del molde antes de desmoldar y dejar enfriar completamente.



Espolvoreamos con azúcar glass al gusto.

Cortamos en porciones y...

...servimos.

ARROZ ASIATICO CON HUEVOS

Esta receta de salteado de arroz forma parte del recetario clásico de thermomix desde hace mas de 10 años...y yo no la había hecho aun.
Antes se denominaba "Arroz Nelba", pero desde que salio el Tm5, esta receta se añadió al libro básico (así que much@s la tenéis en cocina guiada).
Como os digo, y me pasa con muchas recetas, yo no la habia preparado no se por que motivo.
Pero Mari Carmen, de Valdemoro, me la "vendió" tan bien que no he tardado mucho mas en prepararla.
Muchas gracias por tu entusiasmo, me estaba perdiendo una receta estupendísima.

Vamos a necesitar:

- 250 gr de bacon en lonchas.
- Una cebolla mediana.
- 3 zanahorias medianas.
- 100 gr de aceite de oliva.
- 3 huevos.
- Una cucharadita de sal.
- 2-3 dientes de ajo.
- 350 gr de arroz basmati o arroz jazmín.
- 800 gr de agua.

Tiempo de preparación:

50 min.

Preparación:

Colocamos 2 o 3 hojas de papel de cocina en un plato, ponemos encima 4 o 5 lonchas de bacon y cubrimos con otras tres hojas de papel, volvemos a colocar bacon y papel hasta acabar, cubriendo finalmente con papel.



Metemos en el microondas 10 min a máxima potencia. Nos quedara crujiente.

Ponemos el bacon en el vaso y troceamos 4 sg a velocidad 5. Sacamos y reservamos.



Ponemos en el vaso las cebollas en cuartos, las zanahorias cortadas en rodajas gruesas y 50 gr de aceite de oliva. Troceamos 3 sg a velocidad 5.



Sofreímos 7 min, 120º (varoma en Tm31) y velocidad cuchara. Sacamos y reservamos.

En una sartén caliente ponemos un par de cucharadas de aceite de oliva, añadimos los huevos y un poco de sal. Cuajamos sin dejar de mover (huevos revueltos).





Ponemos los huevos en el vaso y picamos 2 sg a velocidad 5. Ponemos en el vaso con la zanahoria y la cebolla.



Sin lavar el vaso, ponemos los 50 gr de aceite restante, los ajos y un poco de sal. Colocamos el cestillo con el arroz dentro y ponemos el agua, asegurándonos de mojar todos los granos.



Cocemos 20 min, 100º y velocidad 4. Escurrimos.



Ponemos el arroz en el bol con los huevos y la verdura. Añadimos el bacon reservado..



Removemos bien.

Servimos caliente.

Espero que os guste.