ENSALADA DE GARBANZOS CON SALMON Y AGUACATE

Tod@s los que me conocéis un poco sabéis que, de vez en cuando, me gusta darle "descansitos" al thermomix...jejeje!.
Pero no es por que me dure mas ni para no penséis que estoy totalmente enganchado a mi Thermo...como realmente pasa.
El motivo por el que no la usamos en la receta de hoy es por que no necesitamos manchar el thermomix para preparar esta ensalada.
Y claro, que no use el thermomix no tiene por que ser motivo para que no comparta con vosotr@s esta fantástica receta...¿no?...pues eso...vamos con la receta.

Vamos a necesitar:

- Un bote de garbanzos cocidos, 400 gr una vez aclarados y escurridos.
- 150 gr de salmón ahumado en taquitos.
- 10 tomates cherry.
- Un aguacate grande no muy maduro.
- 80-100 gr de aceite de oliva virgen.
- 25 gr de vinagre de vino.
- Sal al gusto.

Tiempo de preparación:

10 min...como mucho.

Preparación:

Ponemos los garbanzos, aclarados y escurridos, en una ensaladera. Añadimos los taquitos de salmón ahumado.



Cortamos los tomates cherry en cuatro y los añadimos. Pelamos y troceamos el aguacate y lo agregamos también.



Aliñamos con el aceite, el vinagre y la sal. Removemos bien.



Repartimos en cuencos y servimos inmediatamente.

Podemos reservarlo en el frigorífico hasta la hora de tomarlo.

ENSALADA DE GARBANZOS CON BACALAO Y PIMIENTOS DEL PIQUILLA

Calor y mas calor...eso es lo que nos espera estos días.
Así que vamos a preparar las legumbres en ensalada, la forma en la que mas nos apetece estos días...¿no?.
Tenemos una ensaladita le legumbres con pescado, huevos y verduras...es decir...un plato supercompleto.
Hace calor y no me apetece escribir mas...un saludo!.

Vamos a necesitar:

- 4 huevos.
- 350 gr de bacalao al punto de sal (yo lo compro congelado en Mercadona).
- 500 gr de agua.
- 400 gr de garbanzos cocido, pueden ser en conserva, ya escurridos.
- 200 gr de cebolla fresca en cuartos.
- Un diente de ajo.
- Una cucharadita de perejil, mejor si es fresca.
- 20 gr de vinagre.
- 60-70 gr de aceite de oliva virgen.
- Media cucharadita de sal.
- 6 pimientos del piquillo en conserva.

Tiempo de preparación:

30 min.

Preparación:

Ponemos los huevos en el cestillo y este dentro del vaso. Añadimos el agua y ponemos el bacalao en el recipiente varoma.



Programamos 20 min, temperatura varoma y velocidad 1. Sacamos los huevos y el bacalao y dejamos templar. Aclaramos y secamos el vaso.



Introducimos en el vaso la cebolla en cuartos, el perejil, la sal, el vinagre y el aceite. Picamos 3 sg a velocidad 5.



Ponemos en una ensaladera o bol grande los garbanzos cocidos aclarados y escurridos. Añadimos también el bacalao desmenuzado en lascas.



Agregamos los pimientos del piquillo cortados en tiras y removemos bien todo.



Servimos inmediatamente o...

...dejamos reposar en el frigorífico hasta la hora de servirla.

LENTEJAS CON SETAS Y MORCILLA

Morcilla, setas, un sofrito de verdura y...las lentejas...vamos a ver que nos sale!.
Pues nos sala nada mas, y nada menos, que un estupendo guiso de legumbres con setas y ese puntito que le da la morcilla, que no es recomendable tomar mucho, le va un montón.
Y hay que aprovechar para tomar guisos, ya que dentro de nada no va a apetecer debido al calor.

Vamos a necesitar:

- 120 gr de cebolla.
- 100 gr de pimiento verde.
- 100 gr de pimiento rojo.
- Un diente de ajo.
- 100 gr de zanahorias.
- 50 gr de aceite de oliva.
- 250 gr de lentejas, previamente puestas en remojo al menos dos horas antes.
- 40 gr de setas secas.
- Una cucharadita de pimentón.
- Una morcilla.
- Una cucharadita de sal.
- Un par de pellizcos de pimienta recién molida.

Tiempo de preparación:

Unos 40 min.

Preparación:

Ponemos las setas a hidratar unos 10 min en agua caliente, pero no hirviendo.

Introducimos en el vaso los pimientos troceados, la cebolla en cuartos, la zanahoria pelada y troceada, el diente de ajo y 50 gr de aceite de oliva. Troceamos 5 sg a velocidad 5.



Sofreímos 10 min, 120º y velocidad 1. Después trituramos 30 sg a velocidad 8.



Añadimos las lentejas hidratadas y escurridas, las setas escurridas (no tiramos el liquido), la morcilla troceada y, contando con el agua de las setas, 600 gr de agua. Añadimos el pimentón, la sal y la pimienta. Programamos 30 min, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.





Dejamos reposar 5 min.

Servimos.

HAMBURGUESAS DE FALAFEL CON SALSA DE PEPINO Y YOGUR

Muy a menudo preparo recetas vegetarianas solo a base de legumbres y verduras, y esto es realmente bueno para nuestro organismo.
La receta de hoy, si no la acompañamos de la salsa de pepino y yogur, podría llegar a ser Vega a estricta...aunque no se que tal quedara la salsa de yogur con un yogur de soja...sería cuestión de probarla, ¿no?.
Estas hamburguesas son tan suaves como difíciles de manejar en la sartén o plancha. Así que, una buena alternativa es pincelarlas con aceite de oliva y prepararlas al horno.
Espero que os gusten.

Vamos a necesitar:

- 75 gr de garbanzos secos.
- 3 dientes de ajo.
- 5 ramitas de perejil fresco, solo las hojas.
- 300 gr de garbanzos cocidos, lavados y escurridos.
- 150 gr de zanahorias.
- Media cucharadita de comino molido.
- Un pepino pequeño (unos 150 gr).
- Un yogur natural, yo lo use de cabra y oveja, pero uno griego es perfecto.
- 5 gr de vinagre.
- Sal.
- Un poco de aceite de oliva.

Tiempo de preparación:

Unos 90 minutos.

Preparación:

Ponemos en el vaso el pepino, quitándole los extremos, bien lavados, secos y troceados en el vaso. Troceamos 3 sg a velocidad 4. Sacamos y ponemos a escurrir en el castillo espolvoreándole u poco de sal gorda. Dejamos media hora para que suelte agua.

Introducimos en el vaso dos dientes de ajo y picamos 5 sg a velocidad 6.



Añadimos el pepino, sin quitarle la sal, el yogur y el vinagre. Mezclamos 5 sg a velocidad 5. Sacamos y reservamos tapado en el frigorífico mientras preparamos as hamburguesas.








Ponemos en el vaso, limpio y seco, los garbanzos secos. Pulverizamos 30 ss a velocidad progresiva 5-10. Sacamos a un cuenco y reservamos.








Sin lavar el vaso, añadimos el diente de ajo, las zanahorias troceadas y el perejil. Picamos 5 sg a velocidad 6.








Agregamos los garbanzos cocidos y el comino en polvo. rituramos 5 sg a velocidad 6.



Añadimos la harina de garbanzos reservada y la sal. Mezclamos 10 sg a velocidad 5.



Sacamos a un bol y reservamos en el frigorífico unos 15 min.

Con las manos engrasadas con aceite de oliva, formamos 4 hamburguesas de unos 150 gr o 6 de unos 100 gr.





En una sartén, con un poco de aceite de oliva, hacemos las hamburguesas por ambos lados hasta que estén doradas.









Servimos acompañadas con unas verduritas al vapor y un poco de salsa de pepino y yogur.

Servimos inmediatamente.