ENSALADA DE GARBANZOS CON SALMON Y AGUACATE

Tod@s los que me conocéis un poco sabéis que, de vez en cuando, me gusta darle "descansitos" al thermomix...jejeje!.
Pero no es por que me dure mas ni para no penséis que estoy totalmente enganchado a mi Thermo...como realmente pasa.
El motivo por el que no la usamos en la receta de hoy es por que no necesitamos manchar el thermomix para preparar esta ensalada.
Y claro, que no use el thermomix no tiene por que ser motivo para que no comparta con vosotr@s esta fantástica receta...¿no?...pues eso...vamos con la receta.

Vamos a necesitar:

- Un bote de garbanzos cocidos, 400 gr una vez aclarados y escurridos.
- 150 gr de salmón ahumado en taquitos.
- 10 tomates cherry.
- Un aguacate grande no muy maduro.
- 80-100 gr de aceite de oliva virgen.
- 25 gr de vinagre de vino.
- Sal al gusto.

Tiempo de preparación:

10 min...como mucho.

Preparación:

Ponemos los garbanzos, aclarados y escurridos, en una ensaladera. Añadimos los taquitos de salmón ahumado.



Cortamos los tomates cherry en cuatro y los añadimos. Pelamos y troceamos el aguacate y lo agregamos también.



Aliñamos con el aceite, el vinagre y la sal. Removemos bien.



Repartimos en cuencos y servimos inmediatamente.

Podemos reservarlo en el frigorífico hasta la hora de tomarlo.

PIMIENTOS ROJOS CONFITADOS

Pues los pimientos rojos están de oferta en el super...así que pille unos cuantos para hacer estos pimientos confitados que tan bien viene tener en la despensa para cuando se de la ocasión de consumirlos.
Aparte de ser sencilla de preparar, esta receta se puede, como en mi caso, doblar en cantidades y guardar en frascos al vacío que duran mucho tiempo.
Voy a daros algunas ideas para usarla.
Acompañamiento de una buena carne roja, en una tosta con una base de queso crema o de cabra, o...mi favorita, rellenando con ella unas tartaletas pequeñas y poniéndole encima unas lascas de bonito y un poco de aceite de oliva y sal ahumada....ummmm...que aperitivo mas bueno!.

Vamos a necesitar:

- 400 gr de pimientos rojos sin semillas, en trozos grandes.
- 200 gr de azúcar.
- 100 gr de vinagre.
- 50 gr de agua.

Tiempo de preparación:

40-45 minutos.

Preparación:

Ponemos en el vaso los pimientos sin semillas en trozos grandes. Troceamos 5 seg a velocidad 4.



Agregamos el azúcar, el vinagre y el agua. Programamos 35 min, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.



Si lo vemos con mucho liquido, una vez terminado el tiempo, podemos poner entre 5 y 10 min mas a la misma velocidad y temperatura.



Sacamos del vaso y dejamos enfriar.

Usamos a conveniencia.

SALMOREJO DE FRUTAS

Hola...que gusto veros por aquí después de un breve periodo de inactividad por las vacaciones.
Parece mentira, pero aun hará calor unas semanitas mas...así que nos siguen apeteciendo sopas frías.
La idea de hoy, mas que una receta, es que hagáis salmorejos con la fruta que mas os guste, la que este de temporada o la que se os este estropeando en el frutero.
Tendremos un aporte extra de vitaminas, fibra e hidratación que además os gustara un montón.
Y, ni que decir tiene, podemos cambiar las frutas a nuestro gusto.

Vamos a necesitar:

- 700 gr de tomates maduros.
- Un melocotón  (unos 200 gr).
- Una manzana (unos 150 gr).
- Un plátano.
- Un diente de ajo.
- Media cucharadita de sal.
- 25 gr de vinagre (de vino o de manzana).
- 80 gr de aceite de oliva virgen extra.
- 500 gr de agua (opcional).

Tiempo de preparación:

10 min.

Preparación:

Cortamos los tomates en cuartos y los ponemos en el vaso junto con el diente de ajo. Pelamos y troceamos la fruta (la manzana no es necesaria, solo retirarle el corazón y trocearla. Añadimos media cucharadita de sal.



Agregamos el vinagre y trituramos 2 minutos a velocidad progresiva 5-10.

Añadimos el aceite de oliva y mezclamos 10 sg a velocidad 6.



Si nos gusta así de espeso...esta listo ya.
A mi me gusta algo mas liquido, así que añado 500 gr de agua  y mezclo 30 sg mas a velocidad 8.



Repartimos en cuencos y servimos...

...o reservamos en el frigorífico hasta el momento de tomar.

ENSALADA DE JAMON Y TOMATE

Hemos estado unos días de vacaciones por el sur de España y por eso no habéis visto recetas nuevas en el blog por unos días.
Pero volvemos con las pilas cargada y con muchas nuevas recetas que tengo muchas ganas de compartir con todos vosotr@s.
Comenzaremos hoy con una sorprendente ensalada de jamón serrano y tomate, yo puse tipo kumato, una mezcla sorprendente y deliciosa.
Una cosa a tener en cuenta con esta ensalada es que, preparándola con unas horas de antelación, esta mucho mas buena ya que el jamón se impregna mucho mas del aliño.

Vamos a necesitar:

- 200 gr de jamón serrano cortado en lonchas finas.
- Medio kilo de tomates.
- Una cucharadita de ajo en polvo.
- Una cucharadita de perejil picado.
- 40 gr de aceite de oliva virgen extra.
-Sal.

Tiempo de preparación:

5 minutos.

Preparación:

En la fuente o bandeja de servir, colocamos las lonchas de jamón formando rollitos.



Disponemos por encima los tomates cortados en gajos.

Espolvoreamos el ajo en polvo y el perejil picado. Vertemos por encima el aceite de oliva y ponemos sal al gusto.



Servimos inmediatamente o...

...dejamos un par de horas posar refrigerado antes de servir.

HAMBURGUESAS CON BOLETUS CARANELIZADOS

El otro día me trajeron a casa un frasco de boletus caramelizados al Pedro Ximenez.
Entonces pensé...que bueno tiene que estar esto acompañando a una buena hamburguesa.
Y entonces me dije...¿por que no lo pongo mejor dentro de la hamburguesa?...jejeje!.
Y esto es lo que tenemos hoy para comer...una nueva hamburguesa gourmet para nuestra colección de recetas.
Espero que la disfrutéis tanto como yo!.

Vamos a necesitar:

- 400 gr de carne picada mitad cerdo y mitad ternera.
- Una cucharadita de sal.
- Dos pellizcos de pimienta recién molida.
- Media cucharadita de perejil picado.
- 100 gr de boletus caramelizados.
- Un huevo.
- 3 cucharadas de pan rallado.
- Pan para hamburguesas.
- Tomate frito.
- Mezcla de brotes tiernos o lechugas, eso va al gusto.

Tiempo de preparación:

30 min.

Preparación:

Ponemos en un bol la carne picada. Añadimos la sal, el perejil y el boletus caramelizado. Removemos bien.



Agregamos el huevo y el pan rallado y volvemos a mezclar bien. Dejamos reposar en la nevera unos 15 min.



Sacamos y tomamos porciones de unos 150 gr. Con las manos o con ayuda de un molde para hamburguesas las formamos. A mi me salieron 5.





En una sartén antiaherente o una plancha caliente, con una gota de aceite, hacemos las hamburguesas por ambos lados dándole a la carne el punto que mas nos guste.



Ponemos en el pan un poco de tomate frito, la hamburguesa, otro poco de tomate (opcional) y unos brotes tiernos.



Cerramos y servimos inmediatamente.

Usad la guarnición que queráis. Yo, como siempre, unas crujientes patatas fritas.

ENSALADA DE POLLO Y AGUACATES

Calor en este blog es sinónimo de verduras y ensaladas lo mas crudas y ligeras posibles.
Un aporte extra de agua y vitaminas en nuestra dieta.
Muchos habréis oído por ahí que el aguacate engorda mucho...pero eso...¿comparado con que?.
Un trozo de pan integral engorda mas. Y eso sin contar los ácidos grasos saludables que nos aporta el aguacate....debéis incluirlo en vuestra dieta ya.
Y la mayonesa....bueno, es solo para darle un toque "alegre" a la ensalada...jejejeje!.

Vamos a necesitar:

- 200 gr de pechuga de pollo asado en tiras.
- Un aguacate grande.
- 200 gr de tomate en dados..
- Picatostes de pan tostado (opcional).
- 150 gr de lechugas variadas.
- Mayonesa al gusto.

Tiempo de preparación:

10 minutos.

Preparación:

En un bol ponemos la pechuga en tiras , el aguacate pelado y cortado en dados y el tomate en dados. Añadimos unas cucharadas de mayonesa.





Mezclamos bien y ponemos sobre las lechugas.



Ponemos en un plato la cuarta parte de las hojas de lechugas. Sobre ellas la cuarta parte del contenido del bol.



Servimos inmediatamente.

Si queréis, podéis darle un toque crujiente añadiendo unos picatostes.