viernes, 27 de noviembre de 2015

CORVINA CON CREMA DE PATATAS

La corvina, uno de mis pescados favoritos...
No sabéis lo fácil que es meter la pata con este pescado y pasarnos de cocción si lo preparamos a la plancha o al horno.
Pero en el thermomix, eso es otra historia.
En thermomix el pescado al vapor o en papillote queda siempre espectacular y jugoso...y no se pasa.
En el tiempo que preparamos las patatas, tenemos lista la corvina. Trituramos y emplatamos...todo en menos de 30 min.
Si os gusta la corvina, tenéis que hacerlo.


Vamos a necesitar:

- 2 lomos de corvina limpios, sin cabeza ni espina.
- 3-4 dientes de ajo.
- Una cucharadita de perejil picado, mejor si es fresco.
- 3 patatas troceadas.
- 4-6 cayenas.
- Aceite de oliva virgen extra.
- 500 gr de agua.
- Sal.

Tiempo de preparación:

30 minutos.

Preparación:

Ponemos en el vaso los dientes de ajo y el perejil. Picamos 3 sg a velocidad 5. Sacamos y reservamos.



Ponemos un trozo de papel de aluminio, film transparente o papel de horno en la bandeja del varoma. Poner encima los lomos de corvina, salpimentamos y colocamos encima el ajo y perejil reservados y las cayenas. Regamos con un poco de aceite de oliva virgen.



Sin lavar el vaso, ponemos el agua e introducimos el cestillo con las patatas peladas y troceadas dentro.



Programamos 20-25 min, temperatura varoma y velocidad cuchara, colocamos el recipiente varoma, con el pescado dentro, en su interior.





Desechamos el agua e introducimos las patatas en el vaso. Trituramos 20 sg a velocidad 5.



Ponemos el puré como base y colocamos encima el lomo de corvina.


Servimos inmediatamente.

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