jueves, 26 de junio de 2014

RISOTTO AL VINO TINTO

Hacia mucho tiempo que no poníamos un risotto en el blog.
El otro día, repasando el libro de arroces del mundo de Thermomix, me encontré con esta y recordé que la tenia pendiente.
Nunca había hecho arroz con vino tinto, ¿por que no empezar con un risotto?...jejeje!.
Yo, en casa, si tengo arroz para risotto, pero podéis usar arroz de grano redondo, también os saldrá bueno.
En cuanto al vino, no os impliquéis, un vino joven corrientito es perfecto para esta receta.


Vamos a necesitar:

- 60 gr de cebolla.
- 30 gr de aceite de oliva virgen.
- 300 gr de arroz arborio, también vale arroz de grano redondo.
- 450 gr de vino tinto.
- 450 gr de caldo de carne hirviendo.
- Sal.
- 20 gr de mantequilla.
- Queso parmesano cortado en lascas.

Preparación:

Ponemos la cebolla en el vaso y troceamos 5 sg a velocidad 7. Bajamos los restos de las paredes del vaso y la tapa y añadimos el aceite.

Pochamos 3 min, 100º y velocidad 1.

Añadimos el arroz y rehogamos 3 min, 100º y velocidad 1. Sin cubilete.



Vertemos 80 gr de vino tinto y programamos 1 min, 100º, giro a la izquierda y velocidad 1. También sin el cubilete.



Añadimos el vino restante, el caldo y la sal. Programamos 13-14 min, 100º, giro a la izquierda y velocidad 1. También sin cubilete, así facilitamos la evaporación del alcohol.





Vertemos el arroz en una fuente de servir y mezclamos con la mantequilla.



Ponemos en platos y decoramos al gusto con las lascas de queso parmesano.


Servimos inmediatamente.

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