miércoles, 22 de julio de 2015

HORCHATA

Me encanta la horchata...pero la de verdad, no eso que venden en el super y de lo que no diré ni el nombre.
Esto hace que, practicamente, solo tome horchata en mis visitas a Valencia...que es donde mejor la preparan.
Pero hace mucho que no voy a Valencia y, casualmente, el otro día encontré un sitio donde las vendían a granel....la ocasión perfecta para probar,
La receta la podéis hacer con la canela y el limón o sin el. En casa no gusto demasiado, así que las siguientes veces...solo chufas, azúcar y agua.
A mi me sigue gustando mas la de Valencia, de horchatería tradicional, pero hay que reconocer que esta esta riquísima también.
Voy a por otro vaso.


Vamos a necesitar:

- 250 gr de chufas.
- 250 gr de azúcar.
- Medio cm de piel de limón, solo lo amarillo (opcional).
- Medio cm de un palo de canela (opcional).
- Un litro y medio de agua mineral muy fria.

Tiempo de preparación:

2 min, con las chufas ya hidratadas.

Preparación:

Ponemos las chufas en un recipiente y cubrimos con agua. Dejamos en remojo 24 h, cambiando el agua 2 o 3 veces.



Escurrimos las chufas con ayuda del cestillo y colocamos en el vaso junto al azúcar, y el limón y la canela...si la ponéis.



Trituramos 10 sg a velocidad 5-10. Bajamos los restos de tapa y paredes hacia las cuchillas y trituramos 15 sg mas a velocidad 10.



Agregamos 500 gr del agua y mezclamos 20 sg a velocidad 7-10.



Añadimos el resto del agua y mezclamos 20 sg a velocidad 5.


Colamos con un colador fino de tela o con una gasa o trapo de algodón.





Desechamos los restos y nos tomamos el liquido resultante.


Reservamos en el frigorífico y agitamos antes de tomarla.

2 comentarios:

  1. Desde el Consejo Regulador de la D.O. Chufa de Valencia queremos agradecerte que hayas incluido en tu blog la receta de la horchata
    Si nos permites unas consideraciones, en primer lugar, te recomendamos la adición del azúcar tras el prensado, con vistas tener un mejor aprovechamiento del mismo, no edulzando los restos de chufa que se desechan.
    Asimismo, decirte que las chufas que has empleado (las que se muestran en la foto) son de procedencia africana. Para hacer una buena horchata, te recomendamos que utilices Chufa de Valencia, ya que la elaborada con chufa foránea no tiene nada que ver, en cuanto a calidad y sabor, con la que se fabrica con nuestras chufas.

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  2. Muchisimas gracias por las aclaraciones, me ha encantado leeros.
    Si quereis, podeis escribirme un correo a reina_jose@hotmail.com para pasaros mi direccion para mandarme autentica chufa valenciana y poder hacerla segun vuestras indicaciones.
    Yo, por mi parte, me comproneto a publicar una nueva entrada con el titulo"Autentica horchata valenciana".
    Muchisimas gracias.

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