ROLLITOS DE LOMO ADOBADO Y QUESO

En casa cada vez freímos menos. Pero, de vez en cuando, no esta mal alguna cosilla crujientita recién salida del aceite.
Hoy os propongo una cenita rapida y sencilla...pero muy apetitosa.
Esta receta estaría en la familia de los San Jacobos, Flamenquines, etc... . Pero es muchísimo mas sencillo.
Si tenéis 5 minutos y tres ingredientes, podéis prepararlo.
Los vuestros no se merecen comer precocinados...jejeje!

Vamos a necesitar:

- 12 filetes de cinta de lomo adobado finitas.
- Una tarrina de queso crema a las finas hierbas.
- Un huevo.
- Pan rallado.
- Aceite, para freír.

Preparación:

Estiramos el filete de lomo adobado y ponemos una cucharadita de queso crema en un extremo.




Enrrollamos formando un rollito.



Pasamos por huevo y pan rallado y luego por huevo y pan rallado otra vez.





Ponemos en un plato y repetimos la operación tantas veces como rollitos queramos hacer.



Freímos en abundante aceite caliente hasta que estén dorados.



Sacamos a un papel absorvente para eliminar el exceso de aceite.

Servimos calentitos.

Espero que os guste.

TARTA MOUSSE DE MANGO Y CHOCOLATE

Seguimos con las tartas de cumpleaños.
En esta ocasión le tocaba a Alberto cumplir los 41, y había que preparar una tarta a su gusto...fresca, con frutas.
A el le encanta el mango, así que he adaptado una tarta de la revista de Junio de Thermomix, aunque no se parecen mucho...la mía es muchisimo mejor...jejejeej!.
No nos engañemos, la tarta de hoy es laboriosa, y lleva mucha preparación, pero el resultado es muy muy satisfactorio.
Quiero contaros un pequeño truco. No uso mango natural, sino mango en conserva.
Es muy cómodo de usar y siempre tengo en casa varias latas. Esta receta se llevo 3, una para el deshidratado y dos para la mousse.
El mango casa perfectamente con el bizcocho de chocolate, y la cremosidad del merenge hacen de esta tarta un bocado exquisito.
Como siempre chicos/as...un dulce Domingo para todos.

Vamos a necesitar:

*Para el mango deshidratado:
- 200 gr de mango maduro.
*Para el bizcocho de chocolate:
- 3 huevos.
- 90 gr de azúcar.
- 65 gr de harina.
- 25 gt de cacao puro en polvo.
- Un pellizco de sal.
- Unas cucharadas de ron o brandy.
*Para la mousse de mango:
- 6 hojas de gelatina.
- 500 gr de nata para montar.
- 500 gr de mango maduro, ya limpio.
- El zumo de un limón (50 gr).
- 100 gr de azúcar.
*Para el merengue:
- 2 claras de huevo.
- Una cucharadita de azúcar glass.

Preparación:

Lo primero es preparar el mango deshidratado.
Precalentamos el horno a 80º.
Ponemos el mango en el vaso y trituramos 30 sg a velocidad 5-10.

 

Colocamos la pasta en una lamina de silicona bien extendido, lo mas fino posible.

 

Horneamos 4 horas a 80º. Dejamos enfriar y retiramos de la lamina.

 

Reservamos.

Ahora vamos a preparar el bizcocho.

Ponemos la mariposa en las cuchillas y los huevos y el azúcar. Batimos 3 min, 37º y velocidad 3. A continuación 3 min mas a velocidad 3, sin temperatura.



Añadimos la harina, el cacao y la sal. Mezclamos 4 sg a velocidad 4. Quitamos la mariposa y terminamos de mezclar con una espátula.



Vertemos en el fondo del molde, desmontable, que vayamos a usar.



Horneamos 10-12 min a 180º, en horno precalentado.



Dejamos enfriar un poco y damos la vuelta al bizcocho, calamos con unas cucharaditas de licor o de almíbar y volvemos a colocar en el molde o aro ajustable. Reservamos.



Vamos con la mousse de mango.

Ponemos a hidratar la gelatina en agua fría.

Ponemos la mariposa en las cuchillas y vertemos la nata. Montamos a velocidad 3 y medio sin tiempo. No tiene por que quedar montada del todo. Sacamos a un bol y reservamos.



Ponemos en el vaso el mango, el zumo de limón y el azúcar. Trituramos 30 sg a velocidad 5-10.

Bajamos los restos de las paredes y de la tapa. Trituramos 10 sg a velocidad 5 y programamos 5 min, 100º y velocidad 1.

Añadimos la gelatina bien escurrida y mezclamos 10 sg a velocidad 3.



Retiramos a un bol y dejamos enfriar aproximadamente 30 min.

Una vez frío, vamos añadiendo a la mezcla la nata poco a poco, con movimientos envolventes, hasta tenerlo todo bien integrado.





Vertemos un tercio de la mezcla sobre el bizcocho. Y sobre esta la mitad del mango desidratado troceado con las manos.





Añadimos otro tercio de la mousse y la otra mitad del mango deshidratado y cubrimos con la mousse restante.





Alisamos con una espátula y dejamos reposar un mínimo de 4 horas. Mejor de un dia para otro.

Con el vaso limpio y seco, colocamos la mariposa en las cuchillas y ponemos el azúcar glass, las caras de huevo y unas gotas de limón. Montamos el merengue 2 minutos a velocidad 3 y medio.



Ponemos en una manga pastelera y decoramos con ella la superficie de la mousse.



Doramos la superficie del merengue con un soplete de cocina o con unos minutos a gratinar en el horno( cuidado de no quemarlo).



Pues ya podemos desmoldar.

El premio por nuestro trabajo....yo estoy muy muy satisfecho.