TORRIJAS CARAMELIZADAS RELLENAS DE NUTELLA

Ya esta aquí, un año mas el Domingo de Ramos...y con el las torrijas.
No soy yo muy religioso, pero si me gusta la semana santa y la repostería tradicional de esta época del año.
Este año le vamos a dar una vuelta a la receta de las torrijas y las vamos a preparar rellenas con crema de cacao, Nutella o Nocilla...lo que mas nos guste. De esta forma "modernizaremos un poco la receta y la haremos también mas apetecible para los niños y los amantes del chocolate.
En casa, y ahí es nada, me han dicho que, posiblemente, son las torrijas que mejor me han salido nunca.
Si no tenéis soplete de cocina (debería ser un básico en nuestra cocina), podéis caramelizar las torrijas poniendo el horno en función gratinar a potencia máxima e introducirlas 3-5 min hasta que se caramelicen.
Un dulce Domingo para tod@s!.

Vamos a necesitar:

- Una barra de pan para torrijas.
- 3 huevos.
- Un litro de leche.
- Azucar.
- Canela.
- Nutella o crema de cacao al gusto.
- Aceite para freír las torrijas.

Tiempo de preparación:

Unos 40-45 minutos.

Preparación:

Ponemos en el vaso del thermomix la leche, 125 gr de azúcar y media cucharadita de canela en polvo. Programamos 10 min, 50º y velocidad 3. Vertemos en una fuente y dejamos enfriar un poco.



Cortamos la barra de torrijas en rebanadas un poco mas finas de lo normal (yo las hice de 1 cm aproximadamente), teniendo en cuenta que irán de dos en dos. A mi me salieron 12 parejas.



Vamos cogiendo cada pareja y untamos una cara con la Nutella al gusto, cerramos con la otra rebanada. Repetimos la operación hasta acabar con todas las parejas de rebanadas.





Introducimos las rebanadas en la leche con canela y azúcar reservadas, empapándolas bien, pero sin pasarnos y que se nos deshagan. Las colocamos en una bandeja.

 

Ponemos a calentar aceite suficiente para freír las torrijas. Pasamos las torrijas por los huevos batidos.



Freímos por ambas caras hasta que estén doradas. Sacamos y escurrimos un poco en un plato con papel absorbente.





Ponemos en un plato azúcar (unos 100-150 gr) con una cucharada de canela en polvo. Removemos bien.



Pasamos las torrijas por el azúcar y la canela, cubriéndolas totalmente, y colocamos en una bandeja.





Caramelizamos el lado superior de las torrijas con la ayuda del soplete.



Dejamos reposar un poco.

Listas para disfrutar.

COLIFLOR ALIÑADA

Aun tenemos mucha coliflor y a muy buen precio.
Y ya hay días de calor en los que empiezan a apetecer ensaladas, tanto a la hora de la comida como a la hora de la cena.
Es tan sencilla  en ingredientes, fácil de preparar y sana que apetece a menudo tomarse un buen plato de coliflor aliñada....cocida en nuestro varoma.

Vamos a necesitar:

- 500 gr de coliflor en ramilletes.
- 4 huevos.
- 200 gr de zanahoria cortada en tiras.
- Un litro de agua.
- 100 gr de aceitunas sin hueso.
- 2 latas de atún en conserva.
- 80 gr de aceite de oliva virgen.
- 30 gr de vinagre de vino.
- Sal al gusto.

Tiempo de preparación:

50 minutos.

Preparación:

Ponemos la coliflor en ramilletes, la zanahoria e tiras y los huevos en el varoma. ponemos un litro de agua en el vaso y programamos 40 min, temperatura varoma y velocidad 1. Colocamos el varoma en su posición.



Retiramos el varoma y dejamos templar la verdura unos minutos, con la tapa retirada.

Ponemos en la fuente de servir la coliflor picada, sobre ella la zanahoria, también picada, y los huevos cocidos pelados y troceados.



Añadimos las aceitunas escurridas y el atún.



Aliñamos con el aceite d oliva, el vinagre y la sal al gusto. Removemos bien.



Servimos templada o fría.

Reservamos en la nevera hasta el momento de servirla.

ESPINACAS REHOGADAS

Hoy vamos a preparar una receta muy común en casa...las espinacas rehogadas.
Podemos usarlas para hacer una tortilla, mezclándola con unos huevos batidos,tomar como guarnición o, como en el caso de hoy, como un primer plato perfecto para dos personas.
Llenas de fibra y con muy pocas calorías, las espinacas son perfectas para comenzar la semana depurando nuestro organismo.
Y la receta de hoy no es solo vegetariana...sino que es hasta vegana.

Vamos a necesitar:

- 4-5 dientes de ajo.
- 30 gr de aceite de oliva virgen.
- 300 gr de espinacas lavadas y cortadas, solo las hojas.
- Sal y pimienta.

Tiempo de preparación:

20 minutos.

Preparación:

Ponemos en el vaso los dientes de ajo pelados y el aceite de oliva. Troceamos 5 sg a velocidad 4.



Rehogamos 4 min, 120º y velocidad 1.

Añadimos las espinacas, apretad un poco...que caben...jejeje!, y rehogamos 10 min, 120º (varoma en tm31), giro a la izquierda y velocidad cuchara.



Servimos en los platos.

Tomamos inmediatamente.

ROSQUILLAS DEL AMPURDAN

¿A que huele la Semana Santa?...a masas fritas, canela, azúcar...limón!.
Este año hemos preparado unas rosquillas típicas del noreste de España, concreta mente de la comarca catalana del Ampurdan.
A medio camino entre las tradicionales rosquillas fritas y los buñuelos de viento, estas rosquillas resultan muy muy esponjosas...Y el baño de anís las hace también muy jugosas y tiernas.
Espero que os gusten y que pongáis un plato de estos en vuestra mesa los días que se aproximan.
Un dulce Domingo para tod@s!.

Vamos a necesitar:
*Para la masa de rosquillas:
- 350 gr de harina de fuerza.
- 10 gr de levadura fresca (medio cubito).
- 5 gr de anís en grano (una cucharadita).
- 55 gr de azúcar.
- 2 gr de sal.
- La piel de medio limón, solo la parte amarilla.
- 150 gr de leche.
- 30 gr de licor de anís.
- Un huevo.
- 30 gr de manteca de cerdo.
*Para freír:
- Una sartén o un cazo con abundante aceite para freír.
*Para calar y rebozar las rosquillas:
- 75 gr de licor de anís.
- 75 gr de agua.
- Azúcar.

Tiempo de preparación:

Unas dos horas, fermentaciones incluidas.

Preparación:

Introducimos en el vaso el azúcar y l piel de limón. pulverizamos 10 sg a velocidad 10.



Ponemos en el vaso la leche, la manteca de cerdo y el huevo. Programamos 2 min, 37º y velocidad 2.



Añadimos la levadura y mezclamos 10 a velocidad 3.



Incorporamos las harina, el anís en grano y el licor de anís. Mezclamos un minuto a velocidad 6.



Sacamos la masa y la ponemos en un bol engrasado con aceite de oliva, tapada con un paño hasta que doble su volumen.



Hacemos pequeñas bolitas y las vamos poniendo en una bandeja horno engrasada o sobre un tapete de silicona y dejamos fermentar, tapadas, hasta que vuelvan a doblar su volumen.



Ponemos a calentar el aceite.

Formamos las rosquillas introduciendo el dedo en la masa para hacer el agujero y estirándolas un poco.





Vamos friendo hasta que se vayan dorando por ambos lados.



Sacamos y dejamos escurrir sobre una rejilla.



Mojamos las rosquillas, aun calientes con la mezcla de licor de anís y agua y, rápidamente, rebozamos con el azúcar.





Volvemos a colocar sobre la rejilla y dejamos enfriar.

Tomamos templadas o a temperatura ambiente.