COCOCHAS DE BACALAO EN SALSA VERDE

Ya tenemos aquí mismo, a la vuelta de la esquina, el mes de Abril....y con el la Semana Santa...y con el las recetas de bacalao.
Y aquí tenemos un delicioso adelanto de recetas con bacalao.
Hace muchísimo tiempo que quería preparar un buen plato de cocochas en salsita verde para poder untar un poco de pan en esa salsita untosa y deliciosa.
Hoy llego el día. Así que aquí esta la primera, que no la única, receta de bacalao de esta temporada.

Vamos a necesitar:

- 500 gr de cocochas de bacalao.
- 4 dientes de ajo.
- Una cucharadita de perejil picado, mejor si es fresco.
- 20 gr de aceite de oliva virgen extra.
- 100 gr de vino blanco seco.
- 100 gr de agua.
- Sal.
- 1-2 guindillas.
- 400 gr de patatas cocidas troceadas.

Tiempo de preparación:

15 minutos.

Preparación:

Ponemos en el vaso el aceite y los ajos. Picamos 3 sg a velocidad 7.



Sofreímos 6 minutos, 120º (varoma en tm31) y velocidad cuchara.

Agregamos las cocochas limpias secadas con un paño de cocina y las guindillas. Rehogamos 2 min, 120º (varoma en tm31), giro a la izquierda y velocidad cuchara.



Añadimos el vino y el agua y programamos 3 min, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Comprobamos el punto de sal.



Ponemos en la fuente de servir las patatas cocidas troceadas.

Vertemos sobre las patatas las cocochas con la salsa del vaso y espolvoreamos con perejil picado.



Dejamos reposar 2-3 min.

Servimos inmediatamente.

LASAÑA DE PISTO CON BECHAMEL DE CALABACIN

Vamos a comenzar la semana...y casi acabar el mes con una deliciosa y ligera lasaña que hará las delicias de los vegetarianos y que nos ayudará a introducir en nuestra dieta diaria las raciones de verduras recomendadas.
La bechamel es una bechamel ligera perfecta para cualquiera que este a dieta le de un toque cremoso a sus platos sin castigarse con las calorías de mas.
Para mi, simplemente es un plato muy ligero, muy sabroso y que hace que llevarnos el pisto en el tupper pueda ser algo diferente.

Vamos a necesitar:

*Para el pisto:
- 200 gr de cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- 100 gr de pimiento rojo.
- 100 gr de pimiento verde.
- 300 gr de calabacín.
- 50 gr de aceite de oliva virgen.
- 400 gr de tomate triturado.
- Una cucharadita de sal.
- Una cucharadita de azúcar.
- 2-3 pellizcos de pimienta negra.
*Para la bechamel de calabacin:
- 15 gr de aceite de oliva.
- 20 gr de cebolla.
- 300 gr de calabacin.
- 100 gr de leche.
- Sal y pimienta.
- Un poco de nuez moscada.
- 4 quesitos, pueden ser light.
*Para el montaje.
- Placas de lasaña precocidas.
- Queso rallado (opcional).

Tiempo de preparación:

Poco mas de una hora.

Preparación:

Ponemos en el vaso la cebolla en cuartos, los dientes de ajo, los pimientos y 50 gr de aceite de oliva.. Troceamos 3 sg a velocidad 5.



Añadimos el calabacín, sin pelar, en dados de 1 cm de grosor. Sofreímos 10 min, 120º (varoma en tm31), giro a la izquierda y velocidad cuchara. Sacamos a un bol y limpiamos y secamos el vaso.



Agregamos el tomate triturado, la cucharadita de sal, la de azúcar y un poco de pimienta negra recién molida. Programamos 25 min, 120º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Sacamos a un bol y reservamos mientras preparamos la bechamel.



Ponemos 15 gr de aceite de oliva en el vaso y calentamos 2 min, 120º (varoma en tm31) y velocidad 1.

Añadimos la cebolla troceada y el calabacin pelado, y cortado en dados. Rehogamos 6 min, 120º (varoma en tm31) y velocidad 1 y medio.



Añadimos la leche, sal y pimienta al gusto, un poco de nuez moscada y los quesitos. Programamos 15 min, 100º y velocidad 1.



Trituramos 30 sg a velocidad 5. Comprobamos la textura y, si fuera necesario, podemos triturar un poco mas.

Ponemos el horno a precalentar a 200-230º con grill.

En una fuente, apta para horno, alternamos una capa de placas de lasaña, la mitad del pisto reservado, otra capa de placas de lasaña, el resto del pisto y otra capa mas de placas de lasaña.







Cubrimos con la bechamel de calabacín.



Ponemos por encima un poco de parmesano rallado.

Gratinamos en el horno hasta que empiece a dorar, unos 15-20 min.

Sacamos y dejamos reposar unos minutos.

Servimos.

BUNDT CAKE DE MANTEQUILLA DE CACAHUETE CON GLASEADO DE CHOCOLATE CON LECHE

Aunque las temperaturas no son lo que eran hace un mes, a mi me sigue apeteciendo un bizcochito jugoso el domingo por la tarde con el café...es el colofón "dulce" de nuestra semana.
Desde las galletas de mantequilla de cacahuete me sobraba mantequilla y tenia que usarla. ¿Por que no para aromatizar un delicioso bizcocho tipo bundt cake?.
Así también veis uno de los moldes que me trajo Papa Noel este año por Navidad.
Los bizcochos tipo bundt son algo mas densos que los tradicionales, pero, al ser también mas jugosos, aguantan mas días frescos.
Esta encima de la mesa y lo estoy oliendo...así que me voy a probarlo...Un dulce Domingo para tod@s!.

Vamos a necesitar:

*Para el bizcocho:
- 250 gr de mantequilla de cacahuete.
- 115 gr de mantequilla.
- 250 gr de azúcar morena.
- 4 huevos.
- 320 gr de harina.
- Una cucharadita de bicarbonato.
- 150 gr de leche.
*Para el glaseado:
- 150 gr de chocolate con leche.
- 75 gr de nata para montar.
*Para decorar:
- Bolitas de chocolate variadas, fideos de chocolate, etc...
- Unos 40 gr de chips de cacahuete.

Tiempo de preparación;

Hora y media.

Preparación:

Ponemos en el vaso la mantequilla de cacahuete, la mantequilla y el azúcar moreno. Batimos un minuto y medio a velocidad 3.



Ponemos la maquina a velocidad 3, sin programar tiempo, y vamos añadiendo los huevos de uno en uno que se vayan integrando poco a poco.



Añadimos la harina, mezclada con el bicarbonato y mezclamos 20 sg a velocidad 5. Incorporamos la leche y mezclamos 20 sg mas a velocidad 5.



Vertemos en un molde con forma de corona bien engrasado con mantequilla y harina o cubierto de spray desmoldante. Damos unos golpecitos sobre la encimera, sobre un paño, para asegurarnos que la mezcla entra bien por todo el molde y no se forman burbujas.



Horneamos, en horno precalentado a 180º, durante 60 min. Pinchamos con un palillo para comprobar el punto de cocción.

Sacamos y dejamos enfriar, sin desmoldar, sobre una rejilla durante 10 minutos...ni uno mas...ni uno menos.

Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.



Mientras el bizcocho templa, preparamos el glaseado.

Ponemos en el vaso el chocolate troceado y la nata. Programamos 4 min, 50º y velocidad 1.



Pasado este tiempo, batimos un minuto a velocidad 3...sin temperatura.

Colocamos el bizcocho sobre una rejilla con un plato debajo y vertemos sobre el el glaseado de chocolate.



Adornamos con las bolitas de chocolate, los fideos, las chips de cacahuete...



Dejamos que se seque un poco el glaseado y pasamos a un plato.

Cortamos en porciones y servimos.