ARROZ CALDOSO CON BACALAO Y GAMBAS

 Como decía la canción...
Sarandonga, que nos vamos a comer...
Sarandonga, un arroz con bacalao...
Sarandonga en lo alto del puerto...
Sarandonga que mañana es Domingo!
Pues eso,este sábado un arroz con bacalao que nos vamos a comer en la terracita de el piso nuevo.
Esta receta es una adaptación a thermomix de una idea que tuve. Espero que os guste tanto como a nosotros el arroz caldoso.
Buen fin de semana.

Vamos a necesitar:

- 1 kg de agua.
- 500 gr de bacalao limpio en dados.
- 250 gr de gambas.
- 90 gr de tomate natural.
- 40 gr de cebolla.
- 2-3 dientes de ajo.
- 100 gr de aceite de oliva.
- Una cucharadita de pimentón dulce.
- Una guindilla (opcional).
- Sal.
- 200 gr de arroz.

Preparación:

Pelamos las gambas y reservamos los cuerpos. Las cascaras las ponemos en el vaso. Añadimos un litro de agua.





Programamos 4 sg a velocidad 4. Luego 8 min a temperatura varoma y velocidad 1.

Colamos y reservamos.

Ponemos en el vaso la cebolla, los ajos y el tomate triturado.



Trituramos 8 sg a velocidad 6.

Añadimos el aceite y sofreímos 8 min a temperatura varoma y velocidad 1.



Añadimos el bacalao y sofreímos 5 min, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.



Añadimos el fumet de pescado reservado, el pimentón, la guindilla (si se la ponéis) y la sal.





Cocemos 10 min, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Por el bocal, para que no pierda calor,añadimos el arroz.

Programamos 13 min, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Dos minutos antes de acabar, añadimos las gambas por el bocal.



Sacamos a una olla o sopera y dejamos reposar unos min.



Listo para comer.

Si queréis, podéis retirarle un poco de caldo, pero ya sabéis...es arroz caldoso. Así que, yo cogería la cuchara y no dejaría que se enfriase...jejeje!

PAN VERDE

¿Habeis probado alguna vez a hacer pan con espinacas?, yo hasta hoy no.
Este pan viene en la revista de Mayo de Thermomix y me ha resultado curioso...¿a que sabría?.
La mejor forma de saberlo es ponerse manos a la obra y hacerlo,¿no?.
Es un pan que se toma en rebanadas, y, por lo que leí, esta especialmente bueno con queso de untar y salmón...ummm!
Pues nada,ya esta hecho, ahora iré al super a por el salmón ahumado y ya tengo la cena de esta noche.

Vamos a necesitar:

- 200 gr de agua.
- 130 gr de hojas de espinacas frescas, o congeladas previamente descongeladas.
- 100 gr de aceite de oliva virgen extra.
- 25 gr de levadura prensada fresca(un cubito).
- 400 gr de harina integral de trigo.
- 100 gr de harina de fuerza.
- Una cucharada de sal.

Preparación:

Descongelamos las espinacas el día anterior y las escurrimos bien. O lavamos y escurrimos bien las hojas de espinacas.


Ponemos en el vaso las espinacas,el agua y el aceite. Mezclamos 5 sg a velocidad 6.

 

 

Programamos un minuto y 1/2 a 37º y velocidad espiga.

Agregamos la levadura y mezclamos 30 sg a velocidad 3.

 

Añadimos la harina integral, la de fuerza y la sal. Amasamos un minuto a velocidad espiga.

 

 

Dejamos dentro del vaso hasta que doble su volumen(unos 30 o 40 min).

Bajamos la masa con la espátula y amasamos un minuto mas a velocidad espiga.

 
Untamos un molde de pan con mantequilla y colocamos la masa en el, aplastando con los dedos para que llegue bien a los rincones del molde.

 

Dejamos reposar tapado con un paño o film transparente hasta que doble su volumen.

 

Horneamos en horno precalentado a 200º durante 30 o 40 min.

Sacamos sobre una rejilla y desmoldamos.

Dejamos enfriar completamente.

 Cortamos en rebanadas.

PIMIENTOS ROJOS Y VERDES DE GUARNICION

Hoy os voy a enseñar un acompañamiento alternativo a las patatas fritas que siempre os digo.
La verdad es que, los pimientos de esta manera,quedan muy muy buenos, y son superfáciles de hacer. Solo necesitamos...pimientos!...jejeje!
Yo lo voy a utilizar como guarnición para un plato de carne, pero puede ser un plato mas en una cena tipo buffet, o...¿no creéis que un bocadillo de estos con atún estaría riquísimo?

Vamos a necesitar:

- 100 gr de aceite de oliva virgen extra.
- 2 dientes de ajo con piel.
- 350 gr de pimiento rojo.
- 350 gr de pimiento verde, no italiano(de los largos).
- Media cucharadita de sal.

Preparación:

 Cortamos los pimientos en tiras de aproximadamente 2x8 cm.

 

Aplastamos el ajo ligeramente.

Ponemos en el vaso los ajos y el aceite de oliva. Sofreímos 5 min, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

 

Añadimos los pimientos y la sal. Programamos 25 min, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

 

Volcamos en una fuente y servimos.

Fácil,¿eh.

Hala...a por el pan.

TERNERA CON PIÑA Y SALSA AGRIDULCE

Hoy tenemos un plato ligero, 285 kcal por ración, y muy sabroso.
Es una receta del nuevo libro de cocina con menos de 400 kcal con Thermomix.
A mi me recuerda un poco a la cocina oriental, por aquello de la mezcla de piña y soja.
Una cosa. En la receta original era con escalopines de cerdo, pero yo tenia de ternera, que me gusta mas.
Otro día lo haré con cerdo, a ver que tal esta.

Vamos a necesitar:

- 60 gr d azúcar moreno.
- 30 gr de vinagre.
- 70 gr de salsa de soja.
- 100 gr de jerez seco, yo use vino solera para cocinar.
- 50 gr de kepchup.
- Una lata pequeña de piña en su jugo.
- 500 gr de filetes de ternera finitos.
- 20 gr de maicena.

Preparación:

Ponemos en el vaso el azúcar, el vinagre, la salsa de soja, el jerez o el vino, el kepchup y 50 gr del jugo de la piña.

 

 

Mezclamos 4 sg a velocidad 3.

Añadimos la carne cortada en trozos y programamos 12 min, temperatura varoma,giro a la izquierda y velocidad 1.

Inmediatamente después, programamos 3 min,,temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad 1. Añadimos por el bocal la maicena diluida en el jugo de piña restante y la piña cortada en trozos.

 

 

Servimos caliente.

Una guarnición ideal para este plato es el arroz de grano largo hervido.