ENSALADA TEMPLADA DE GAMBONES Y GULAS

Vaya ensalada mas buena tenemos en la vuelta de las ensaladas a nuestro blog!!.
Es esta una ensalada muy festiva, perfecta para una cena romántica, entrante en una cena con amigos o en cualquier comida o cena en casa...eso lo decidís vosotros.
Lo que si es seguro es que es muy sencilla de preparar, no es cara y esta buenísima.
Me voy a por los gambones y me pongo a ello, que se me echa el tiempo encima.
Ah, los 400 gr de gambones pelados serian, mas o menos, unos 700 gr con cascara. Podemos aprovechar las cabezas de los gambones y los cuerpos para hacer un fumet que luego podremos usar en una sopa de pescado, arroz, etc... Aquí no desaprovechamos nada!.

Vamos a necesitar:

- Una bolsa de ensalada variada de 200-300 gr. Yo mezcla de Rúcula y Canónigos.
- 70 gr de aceite de oliva virgen.
- 3 dientes de ajo.
- Una cayena seca. Opcional.
- 400 gr de gambones, peso ya pelados.
- Sal.
- 200 gr de gulas.
- 20 gr de vinagre.
- 30 gr de pasas sin semillas.
- 30 gr de almendras tostadas o fritas.

Tiempo de preparación:

20 minutos.

Preparación:

Ponemos las hojas de la ensalada en una fuente amplia y reservamos.

Ponemos en el vaso los dientes de ajo y el aceite. Troceamos 3 sg a velocidad 5 y, seguidamente, añadimos la guindilla y sofreímos 5 min, 5 min, 130º (varoma en Tm31) y velocidad cuchara.

Agregamos los gambones y un pellizco o dos de sal. Rehogamos 3 min, 120º (varoma en Tm31), giro a la izquierda y velocidad cuchara.



Añadimos las gulas y el vinagre y rehogamos un minuto mas, 120º (varoma en Tm31), giro a la izquierda y velocidad cuchara.



Ponemos el contenido del vaso por encima de la ensalada y añadimos las almendras y las pasas.



Servimos inmediatamente.

Ya tenemos la "especial" cena de hoy.

PIMIENTOS ROJOS CONFITADOS

Pues los pimientos rojos están de oferta en el super...así que pille unos cuantos para hacer estos pimientos confitados que tan bien viene tener en la despensa para cuando se de la ocasión de consumirlos.
Aparte de ser sencilla de preparar, esta receta se puede, como en mi caso, doblar en cantidades y guardar en frascos al vacío que duran mucho tiempo.
Voy a daros algunas ideas para usarla.
Acompañamiento de una buena carne roja, en una tosta con una base de queso crema o de cabra, o...mi favorita, rellenando con ella unas tartaletas pequeñas y poniéndole encima unas lascas de bonito y un poco de aceite de oliva y sal ahumada....ummmm...que aperitivo mas bueno!.

Vamos a necesitar:

- 400 gr de pimientos rojos sin semillas, en trozos grandes.
- 200 gr de azúcar.
- 100 gr de vinagre.
- 50 gr de agua.

Tiempo de preparación:

40-45 minutos.

Preparación:

Ponemos en el vaso los pimientos sin semillas en trozos grandes. Troceamos 5 seg a velocidad 4.



Agregamos el azúcar, el vinagre y el agua. Programamos 35 min, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.



Si lo vemos con mucho liquido, una vez terminado el tiempo, podemos poner entre 5 y 10 min mas a la misma velocidad y temperatura.



Sacamos del vaso y dejamos enfriar.

Usamos a conveniencia.

ALITAS DE POLLO A LA BARBACOA

Hola, ¿como va la semana?.
No se vosotros pero la mía esta siendo complicada, sin tiempo para nada.
Por eso hoy voy a preparar una receta rapidísima, impactante y...en un solo paso!.
¿Preparados?...pues vamos a ello.

Vamos a necesitar:

- Un kilo de alitas de pollo, cortadas en dos y sin las puntas.
- 20 gr de aceite de oliva.
- 150 gr de salsa barbacoa (puede ser casera también).
- 200 gr de agua.
- Una cucharadita de maicena, opcional.
- Sal y pimienta.

Tiempo de preparación:

35 minutos.

Preparación:

Ponemos en el vaso las alitas de pollo salpimentadas al gusto. Añadimos el aceite de oliva, la salsa barbacoa, el agua y la cucharadita de maicena.



Programamos 30 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Volcamos el contenido del vaso en una fuente.

Servimos inmediatamente.

BROWNIE DE CHOCOLATE Y ACEITE DE COCO

Buenos días...
Hace mucho...muchísimo que no escribía una entrada nueva en el blog, pero voy a intentar poner una o dos cada semana a partir de ahora...hay tanto que explorar aun en la cocina!.
El otro día di con esta receta en la pagina de Claudia&Julia y me pareció muy interesante el uso de aceite de coco virgen en lugar de mantequilla.
Aparte de mas sano...acaban de poner en las estanterías de Mercadona este tipo de aceite, y...¿quien soy yo para ir en contra de las señales que nos pone el destino?...jejeje!.
Así que solo quedaba hacer lo que vais a ver hoy, la adaptación a Thermomix de esta receta.
Os aseguro que esta impresionante, sobre todo si lo tomáis calentito aun...es pecado este Brownie.
Solo me queda desearos un "dulce Domingo" a todos.

Vamos a necesitar:

- 170 gr de aceite virgen de coco, pesado en estado solido.
- 200 gr de chocolate fondant en trozos.
- 165 gr de azúcar blanco.
- 200 gr de azúcar moreno.
- 4 huevos medianos.
- 50 gr de cacao puro en polvo sin azúcar, tipo valor.
- Media cucharadita de sal gorda.
- 130 gr de harina de trigo normal.

Tiempo de preparación:

45 minutos.

Preparación:

Ponemos el horno a precalentar a 180º y engrasamos con mantequilla, aceite de coco o spray antiadherente el molde qu vayamos a usar. Yo use uno rectangular metálico de unos 30x20 cm.

Ponemos en el vaso el chocolate troceado y el aceite de coco. Programamos 5 min, 50º y velocidad 2, hasta que se funda el chocolate y se mezclen los dos ingredientes.



Añadimos el azúcar blanco y moreno y batimos 30 sg a velocidad 3.



Ponemos el thermomix a velocidad 3, sin tiempo, y vamos añadiendo por el bocal los huevos de uno en uno, no echamos el siguiente hasta que no este integrado el anterior.



Incorporamos el cacao en polvo y mezclamos 5 sg a velocidad 4.



Agregamos la sal y la harina y mezclamos 10 sg mas a velocidad 5. Terminamos de mezclar con ayuda de una espátula.



Vertemos la mezcla en el molde engrasado y alisamos con ayuda de una espátula.



Horneamos 35-40 min a 180º. Pinchamos el brownie, que tendrá la superficie crujiente, el palillo ha de salir algo húmedo..así los brownies serán mas jugosos. Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Cortamos en porciones y servimos o guardamos en una caja.

Están impresionantes!.

Ya listos para la merienda de esta tarde!.

ROSCON DE REYES CON GLASEADO ESPEJO DE CHOCOLATE

Ya están aquí los reyes...y este año estrenamos nueva receta de Roscón de Reyes!.

Un roscón perfecto para los amantes del chocolate...chocolate dentro y chocolate cubriendo...además de las grajeas o fideos de chocolate de decoracion.

Lo dicho, un roscón que no es precisamente de dieta, pero con el que vais a impresionar el día de Reyes con pocos lo podrán hacer.

Si no queréis liaros mucho con el glaseado espejo, podéis preparar una capa de chocolate de cobertura, menos liquida y mas fácil de manejar...pero no os quedará tan brillantito como el mio.

Pues tenéis dos días para conseguir los ingredientes y prepararlo.

Ah, se me olvidaba. Para poner la figurita y el haba podéis hacerlo antes de cubrir con el chocolate haciendo un corte e introduciéndolos. Una vez glaseemos, el chocolate cubrirá las "cicatrices".

Feliz y dulce día de Reyes para tod@s!

Vamos a necesitar:

*Para la masa:

- 140 gr de leche.

- 30 gr de levadura prensada fresca.

- 120 gr de azúcar.

- La piel de una naranja, solo la parte coloreada.

- La piel de un limón, solo la parte coloreada.

- 70 gr de mantequilla.

- 2 huevos.

- 30 gr de agua de azahar.

- 450 gr de harina de fuerza.

- 120 gr de harina normal.

- Un pellizco de sal.

- 80 gr de chocolate con leche, unas 8 onzas grandes.

*Para el glaseado:

- 5 hojas de gelatina.

- 120 gr de agua.

- 220 gr de azúcar.

- 150 gr de chocolate fondant, de un mínimo de 50% de cacao, troceado.

- 30 gr de cacao puro en polvo.

- 65 gr de nata para montar, mínimo 35% de materia grasa.

- Fideos de chocolate al gusto para decorar.

Tiempo de preparación:

En total, unas 6 horas.

Preparación:

Ponemos en el vaso las pieles de naranja y limón y el azúcar. Pulverizamos 20 sg  a velocidad 10.

Añadimos la levadura, la leche, la mantequilla, los huevos, el agua de azahar, la sal y las harinas.

Mezclamos 30 sg a velocidad 6. Luego amasamos 3 min a velocidad espiga o función amasar.

Dejamos reposar dentro del vaso un par de horas, que doble volumen (lo ideal es que la masa salga por el bocal).

Dividimos la masa en 8 porciones iguales de unos 140gr.

Damos forma de bola e introducimos una onza de unos 10 gr en cada una de ella, cerramos y volvemos a dar forma de bola.

En la bandeja del horno, ponemos un aro de emplatar o un cuenco boca abajo, de unos 10 cm, untado con un poco de mantequilla. ponemos las bolas de masa alrededor del aro. Dejamos reposar hasta que doblen volumen (aproximadamente una hora) tapado con un paño.

Yo, como no llego a tocar el aro al doblar, lo quite antes de hornear, pero lo normal es dejarlo para que no se nos cierre. 

Precalentamos el horno a 200º. Introducimos la masa en la zona media e, inmediatamente, bajamos la temperatura a 180º. Cocemos unos 18 minutos. Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla totalmente durante una o dos horas.

Ponemos la gelatina a hidratar en agua fría.

Introducimos en el vaso el azúcar y el agua del glaseado. Programamos 8 min, 105º (varoma en Tm31) y velocidad 2.

Añadimos el chocolate troceado y mezclamos 20 sg a velocidad 3.

Agregamos el cacao en polvo y mezclamos 20 sg a velocidad 4.

Incorporamos la nata y mezclamos 20 sg mas a velocidad 4.

Escurrimos bien la gelatina y añadimos al vaso. Mezclamos 20 sg a velocidad 4. Después, programamos 30 min a velocidad 2.

Vertemos a un cuenco.

Con ayuda de una cuchara grande, o un cucharón, vamos vertiendo el glaseado sobre el roscón. Lo hacemos en varias veces, dejando que el glaseado se asiente antes de añadir la siguiente capa.

Decoramos con las grajeas de chocolate.

Servimos...

...y disfrutamos.

Riquísimo!.