BIZCOCHITOS DE REQUESON Y ALMENDRA

Hoy tenemos para merendar unos bizcochitos con una textura muy especial.
Básicamente, es la receta de un bizcocho dividida en 12 raciones individuales y puestas en unas bonitas cápsulas de magdalenas, así hacemos de un simple bizcocho unos deliciosos bizcochitos individuales perfectos para una merienda de Domingo.
No suben demasiado, por eso podéis llenar los moldes mas de los habituales 3/4.
Solo desearos un "dulce Domingo" a tod@s!.

Vamos a necesitar:

- 300 gr de harina.
- 300 gr de requesón.
- 70 gr de almendra molida.
- 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
- 150 gr de azúcar.
- 3 huevos.
- Un sobre de levadura química (Royal).

Tiempo de preparación:

Unos 40 minutos.

Preparación:

Ponemos el horno a precalentar a 180º.

Ponemos la mariposa en el vaso y añadimos los huevos y el azúcar. Batimos 3 minutos a velocidad 3.



Agregamos la harina, la almendra molida, el requesón, la levadura y la mantequilla. Mezclamos 30 sg a velocidad 3.



Ponemos en los moldes elegidos (yo usé rígidos para magdalenas), rellenándolos con ayuda de dos cucharas o una manga pastelera.



Horneamos unos 25-30 minutos en horno precalentado a 180º.



Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Listos para la merienda.

HAMBURGUESAS DE MERLUZA Y GAMBON

Una receta mas dedicada a mi amiga Isabel, de Huelva, una apasionada de las hamburguesas de pescado.
Estas hamburguesas de merluza y gambones son realmente espectaculares, sobre todo si usais, como en mi caso, merluza fresca.
Yo guarde las cabezas de los gambones y las cascara con la espina de la merluza para poder hacer un caldo base de pescado otro día.
La guarnición de pimientos creo que es perfecta para la hamburguesa, y la mayonesa, creo, que completa la mezcla de sabores de este plato con nota.
Yo elegi medias noches para servirlas, pero podéis usar cualquier otro pan a vuestro gusto.

Vamos a necesitar:

*Para las hamburguesas:
- 50 gr de cebolla.
- Un diente de ajo.
- 2- 3 ramitas de perejil, solo las hojas (también sirve perejil seco).
- 50 gr de pan.
- 40 gr de leche.
- 400 gr de filetes de merluza en trozos, valen congelados previamente descongelados.
- 100-150 gr de gambones pelados (300 con cascara).
- Una cucharadita de sal.
- Un pellizco de pimienta molida.
*Para la guarnición de pimientos.
- 300 gr de pimiento verde en tiras.
- 150 gr de cebolla cortada en tiras
- Una cucharadita de sal.
- Una cucharadita de azúcar.
- Un par de pellizcos de pimentón.
- Un par de pellizcos de pimienta molida.
- 50 gr de aceite de oliva.
*Ademas, para el montaje:
- Medias noches para servir las hamburguesas.
- Un poco de mayonesa (opcional).

Tiempo de preparación:

Unos 40 minutos.

Preparación:

Ponemos en el vaso la cebolla, el ajo, el perejil y el pan. Trituramos 5 sg a velocidad 7.



Añadimos la leche, la merluza, los gambones, la sal y la pimienta. Trituramos 5 sg a velocidad 7.



Sacamos la mezcla del vaso y formamos las hamburguesas de unos 8 cm de diámetro, podemos ayudarnos con un aro de emplatar y un vaso.







Dejamos reposar en la nevera mientras preparamos la guarnición.

Ponemos todos los ingredientes de la guarnición de pimientos en el vaso y programamos 20 min, 100º, giro a la izquierda y velocidad 1.



Ponemos en un bol y dejamos reposar mientras preparamos las hamburguesas.



Ponemos una gota de aceite en una sartén antiadherente y cocinamos las hamburguesas a nuestro gusto(tened en cuenta que el pescado se hace enseguida para no secar las hamburguesas).



Abrimos los brioches por la mitad y ponemos un poco de la guarnición de pimientos y cebolla. Ponemos encima la hamburguesa y, opcionalmente, un poco de mayonesa antes de cerrar la hamburguesa.





Servimos inmediatamente.

Como acompañamiento...podéis usar el que mas os guste.

ENSALADA VERDE CON MOZZARELLA, PIÑA Y ARANDANOS

La mayoría de las noches, en casa se cena ensalada. Esto hace que tengamos que recurrir a diferentes combinaciones para evitar la monotonía con las cenas.
Dimos con esta mezcla por casualidad, y lo bueno que tiene es que podemos encontrar los ingredientes en el supermercado todo el año.
Pues ya tenéis una idea mas para alegrar vuestras ensaladas...jejeje!.

Vamos a necesitar:

- 150 gr de ensalada variada.
- 125 gr de mozzarella troceada o en perlas (bolitas).
- Una lata pequeña de piña en su jugo escurrida.
- 50 gr de arándanos desecados.
- Aceite, vinagre y sal al gusto.

Tiempo de preparación:

5 minutos.

Preparación:

Ponemos en el bol o ensaladera elegida las hojas de ensalada lavadas y escurridas. Añadimos la mozzarella troceada o en perlas.



Añadimos los arándanos y la piña troceada.



Aliñamos al gusto con aceite, vinagre y sal.

Removemos.

Servimos inmediatamente.

CREMA DE MANTEQUILLA AL CACAO PARA RELLENO O DECORACION

Hoy no tenemos una receta como tal, sino una preparación que podemos usar como complemento en nuestra repostería.
Esta crema de mantequilla, o buttercream como la llaman ahora, se puede usar para muchas cosas.
Podemos rellenar y cubrir un bizcocho, previamente calado en almíbar, y decorar luego con almendra picada.
Podemos usarlo para decorar cupcakes, algo muy de moda ahora.
Y también podemos, como hoy, usarla para decorar una tarta.
Lo que si os voy a decir es que es superfácil de preparar y que queda fantástica con la ayuda del thermomix....en un momento y sin pringarnos.
Solo queda desearos un dulce Domingo a tod@s!.

Vamos a necesitar:

- 120 gr de azúcar.
- 350 gr de mantequilla troceada a temperatura ambiente.
- 120 gr de leche.
- 2-3 cucharadas de cacao puro en polvo.

Tiempo de preparación:

5 minutos.

Preparación:

Ponemos en el vaso el azúcar y glaseamos 20 sg a velocidad máxima.



Bajamos el ingrediente de las paredes del vaso con la ayuda de la espátula y colocamos la mariposa.

Añadimos el cacao, la mantequilla en trozos y la leche.



Mezclamos 3 min a velocidad 3.

Si vamos a usarla para rellenar, por ejemplo, un bizcocho, podemos aplicarla directamente con ayuda de una espátula.
Si la vamos a usar para decoración, ponemos en una manga pastelera con la boquilla elegida.



Usamos como nos apetezca. Yo para decorar un pastel de chocolate.

Una crema perfecta, sedosa...a mi me recuerda a las tartas de cuando era pequeño.

POLLO AL AZAFRAN CON CHAMPIÑONES

Cuando vamos a la compra y vemos el precio del azafrán nos echamos las manos a la cabeza...¿como es posible que sea tan caro?...la especia mas cara que existe.
Luego vemos que solemos usar poco en los platos y que cunde muchísimo...eso sin contar que el toque que le da a nuestros platos es único.
Ya sabéis que el mejor azafrán se produce aquí, en nuestro país, en La Mancha.
Y hoy, esta especia única esta en nuestro plato, para darnos todo su sabor y color, y hacer de un simple pollo con champiñones un plato digno de cualquier restaurante.

Vamos a necesitar:

- 4 dientes de ajo.
- 30 gr de aceite de oliva virgen.
- 3 pellizcos de hebras de azafrán.
- 1000 gr de pollo (muslo, contramuslo, alitas...).
- 250 gr de vino blanco.
- 250 gr de champiñones laminados.
- Una cucharadita de sal.

Tiempo de preparación:

40 min.

Preparación:

Ponemos en el vaso los dientes de ajo y picamos 2 sg a velocidad 7.



Añadimos el aceite de oliva y sofreímos 5 min, 120º (varoma en Tm5) y velocidad 1.



Agregamos el azafrán y sofreímos 2 min, 120º (varoma en Tm31) y velocidad 1.



Incorporamos el pollo, los champiñones, la cucharadita de sal y el vino blanco. Cocemos 30 min, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.



Servimos inmediatamente.

Unas patatas fritas o un arroz hervido, acompañan perfectamente a este plato.