ARROZ CON LANGOSTINOS

Ya es viernes, una semana mas...
Algunos no estaréis en casa, otros si...hoy es festivo y muchos aprovechan para irse unos días.
Pero, ya sabéis, yo soy fiel a mi cita del viernes con todos los que me leéis, por que os merecéis que no os decepcione...
Hoy tenemos una maravillosa receta de arroz con langostinos.
Un arroz muy sencillo, con cuatro ingredientes, pero que, con el fumet casero que prepararemos al principio, sorprenderá a todos por lo sabroso que queda.

Vamos a necesitar:

- 500 gr de langostinos crudos.
- 80 gr de aceite.
- 600 gr de agua.
- 180-200 gr de cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- 180-200 gr de tomate triturado.
- Media cucharadita de pimentón.
- 200 gr de arroz redondo.
- Media cucharadita de sal.

Tiempo de preparación:

Una hora.

Preparación:

Pelamos los langostinos y ponemos las cascaras y las cabezas en el vaso. Reservamos los cuerpos.

Añadimos 30 gr de aceite de oliva y rehogamos 3 min, 120º (varoma en Tm31) y velocidad 2.



Añadimos 600 gr de agua y programamos 10 min, 100º  y velocidad 1.



Colamos el fumet y reservamos. Aclaramos el vaso.

Ponemos en el vaso la cebolla en trozos, los ajos, el tomate triturado y 50 gr de aceite de oliva. Trituramos 15 sg a velocidad 6.



Sofreímos 10 min, 120º (temperatura varoma en Tm31) y velocidad 1.

Añadimos el pimentón y programamos un min, 120º (temperatura varoma en Tm31) y velocidad 1.



Echamos el arroz y rehogamos 3 min, 100º, giro a la izquierda y velocidad 1.



Agregamos el fumet reservado y la sal. Programamos 13 min, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Metemos los cuerpos de los langostinos por el bocal y programamos 2 min mas a 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.



Vertemos en la fuente o olla elegida y dejamos reposar unos min.

Servimos inmediatamente.

HORNAZO DE HUELVA

Ya estamos de lleno metidos en la Semana Santa.
Nos guste o no, seamos creyentes o no...no vamos a renunciar a unos días de descanso...¿verdad?.
Este año tenemos un dulce típico, el mas típico diría yo, de mi tierra.
En Huelva se toma el hornazo dulce todo el año, pero es un dulce tradicional de estas fechas.
Es muy simple. Una masa, un relleno y un toque de horno.
El secreto esta en usar buenos ingredientes.
Es un dulce delicioso, aromático, que dura varios días y que se puede congelar para tomar en otro momento.
Como os digo...en mi casa huele ya a Semana Santa...de Huelva!

Vamos a necesitar:

*Para la masa:
- 250 gr de harina.
- 80 gr de aceite de girasol.
- 80 gr de vino blanco.
- Una cucharadita de ajonjolí (sésamo).
- Un chorrito de anís.
- Un sobre de levadura química (Royal).
- La piel de un limón, solo la parte amarilla.
- 40 gr de almendras molidas.
- 2 cucharadas de cabello de ángel.
- Una pizca de sal.
*Para el clarificado:
- 2 huevos.
- 100 gr de almendras molidas.
- 100 gr de cabello de angel.
- Una cucharadita de canela molida.
- 100 gr de almendras fileteadas.

Tiempo de preparación:

40 min.

Preparación:

Poner en el vaso la piel de limon. Pulverizamos 5 sg a velocidad 8.



Añadimos la harina, el aceite de girasol, el vino, el ajonjolí, el anis, la levadura, las almendras, las 2 cucharadas de cabello de ángel y la pizca de sal. Mezclamos 15 sg a velocidad 3.



Ponemos la mezcla en una bandeja de horno, cubierta con papel vegetal, y estiramos bien al tamaño de la bandeja.



Ponemos en el vaso los huevos y batimos 15 sg a velocidad 3.



Añadimos la almendra molida, el cabello de ángel y la canela. Mezclamos 15 sg a velocidad 3.



Ponemos el clarificado sobre la masa y extendemos bien, dejando un pequeño borde.



Esparcimos por encima las almendras fileteadas.



Precalentamos el horno a 250º.

Metemos en el horno, en la parte baja, durante unos 6-7 min. Luego subimos a la mitad del horno, bajamos la temperatura a 200º y horneamos 15-20 min mas hasta que este dorado.



Sacamos y dejamos enfriar.

Cortamos en trocitos.

POTAJE DE VIGILIA

En esta época del año son muy típicos los platos de bacalao.
Este potaje se llama "de vigilia" por una cuestión religiosa. pero, para los que no somos tan creyentes, es un plato caliente de legumbres con verduras y bacalao que "quita e sentio".
Ya seamos mas religiosos o amantes de las tradiciones de nuestros padres y abuelos...no podemos decir que no a un buen plato de este guiso.

Vamos a necesitar:

- 200 gr de cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- 100 gr de aceite de oliva virgen.
- Una cucharadita de pimentón dulce.
- 400 gr de garbanzos cocidos, lavados y escurridos.
- 700 gr de agua.
- 250 gr de espinacas congeladas, previamente descongeladas y escurridas.
- Una hoja de laurel.
- 250 gr de bacalao desmigado desalado (yo compro las migas de bacalao al punto de sal).
- 2 huevos duros.

Tiempo de preparación:

30 min.

Preparación:

Ponemos en el vaso la cebolla en cuartos, los ajos y el aceite de oliva. Picamos 5 sg a velocidad 4.



Programamos 5 min, 120º (temperatura varoma en Tm5) y velocidad cuchara.

Agregamos el pimentón, 4 cucharadas de garbanzos cocidos y 2 cucharadas de agua. Trituramos 15 sg a velocidad 6.

Añadimos el resto del agua, las espinacas y la hoja de laurel. Programamos 12 min, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.



Ponemos los garbanzos restantes y las migas de bacalao. Programamos 10 min, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.



Ponemos en una olla y dejamos reposar unos minutos.

Servimos inmediatamente, adornando con el huevo cocido en rodajas.

PANNACOTTA DE CARAMELOS WERTHER´S

Pannacotta, es un increíble ver como se mueve encima del plato....jejejeej!. A mi me encanta!.
Hoy tenemos una panacota que sabe a los caramelos con los que esta hecha.
Estos deliciosos caramelos con un sabor tan particular, riquísimos, que harán de nuestro postre de hoy el broche perfecto a una estupenda comida.
Bueno....solo me queda desearos un dulce Domingo para todos!.

Vamos a necesitar:

- 500 gr de leche entera.
- 500 gr de nata para montar.
- 50 caramelos Werther´s Original.
- 10 hojas de gelatina.
- Caramelo al gusto para el molde.

Tiempo de preparación:

20 min...mas el enfriado.

Preparacion:

Ponemos a hidratar las hojas de gelatina unos 10 min como mínimo.

Mientras tanto, ponemos en el vaso la leche, la nata y los caramelos. Programamos 8 min, 90º y velocidad 2. Hasta que los caramelos dejen de sonar, señal de que se han derretido.



Ponemos la gelatina hidratada, bien escurrida. Programamos 10 sg a velocidad 2. Cubrimos el fondo del molde elegido con caramelo liquido al gusto.



Vertemos la mezcla en un molde caramelizado y dejamos enfriar. Una vez frío, metemos en el frigorífico un mínimo de 4 horas para que cuaje bien (mejor de un día para otro.





Desmoldamos, con ayuda de un cuchillito, y ya lo tenemos listo para disfrutar.

Una verdadera delicia.