HAMBURGUESAS DE BUEY

Pues el buey de Irlanda estaba de oferta, así que aproveche para hacer las hamburguesas de buey que tenia pendiente desde hacia un par d meses.
Pues ya os digo, nada mas simple que una buena carne picada en nuestro thermomix de la manera mas sencilla y tendremos unas hamburguesas increíbles.
Yo las acompañe de puerro caramelizado y una loncha de queso fundido...no necesita nada mas.

Vamos a necesitar:

- 500 gr de filetes de buey. Mejor si es lomo alto.
- Sal en escamas.
- Un chorrito de aceite, para la sartén.

Preparacion:

Cortamos la carne en trocitos de unos 2 cm y ponemos en el congelador unos 45 min.

 

Ponemos la carne en el vaso y picamos 10 sg a velocidad 10.

 

Formamos las hamburguesas con un aro de 8-10 cm de diámetro o un molde para hamburguesas.



Colocamos sobre un film transparente y dejamos reposar en el frigorífico durante 30 min aproximadamente.

Ponemos un chorrito de aceite de oliva en la sartén o plancha y cocinamos las hamburguesas a nuestro gusto.



Ponemos en el pan y añadimos unas escamas de sal, el puerro caramelizado y el queso.



Ya solo queda darle un mordisco, ¿no?.

Lo dicho, una delicia para el paladar!

PAN DE BRIE

Hoy tenemos una receta muy especial...el pan de Brie.
Es el primer pan que adapto a thermomix del curso de panadería y bollería que empecé el mes pasado.
Gracias a Eloina (que no me deja amasar con thermomix...jejeje) por la receta de este pan realmente exquisito.
Aunque su nombre sea "de Brie", no quiere decir que lleve queso, sino que es un pan de la región normanda de Brie, en Francia.
Podemos hacerlo en 4 piezas mas pequeñas o en una sola mas grande, y con mas miga, que es como me gusta a mi.

Vamos a necesitar:

- 250 gr de harina de fuerza.
- 135 gr de agua.
- 5 gr de sal.
- 20 gr de levadura fresca prensada (un cubito).
- 10 gr de mantequilla.

Preparación:

Ponemos en el vaso la harina, la mantequilla, la sal y el agua.

Mezclamos 5 sg a velocidad 6. Luego amasamos un minuto y medio en vaso cerrado y velocidad espiga.

Añadimos la levadura desmenuzada y amasamos otro minuto y medio en vaso cerrado y velocidad espiga.



Sacamos, amasamos ligeramente y le damos forma d bola.





Dejamos reposar 10 min tapado con un paño.

Ahora damos a la masa forma de barra, no muy larga y sin picos.



Damos 4 cortes, no muy profundos, a todo lo largo del pan.



Dejamos reposar entre 30 y 60 min, que doble volumen. Ponemos el horno a precalentar a 230º.


Cocemos a 230º durante 25-30 min. Podemos poner un recipiente, apto para horno, en el fondo del horno para obtener humedad y producir una corteza mas sabrosa y crujiente.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

MORIR SOÑANDO

Que calorrr!!
Hoy tenemos un refrescante batido a base de leche evaporada y zumo de naranja.
La receta es originaria de Méjico. Pero los ingrediente son de lo mas sencillo de encontrar, así que solo hay que congelar la leche evaporada, meterlo todo en el vaso y...ummmm!.
Os aseguro que esta buenísimo y que es una bebida ideal para estas tardes de calor o, incluso un buen desayuno si el día se presenta caluroso desde bien temprano.

Vamos a necesitar:

- 400 gr de zumo de naranja.
- 400 gr de leche evaporada congelada.
- 100 gr de azúcar.

Preparación:

Ponemos la leche evaporada a congelar en cubiteras durante unas horas.

Echamos en el vaso la leche evaporada congelada, el azúcar y el zumo de naranja.



Trituramos 30 sg a velocidad 10.

Servimos inmediatamente para evitar que la mezcla se caliente y pierda su textura.

Espero que os ayude a combatir el calor.

ENSALADA DE BACALAO CON VINAGRETA DE MANGO

Madre mía...vaya cosa rica!!.
Esta receta ya la preparábamos en la clase de verano d 2013...¿por que tarde tanto en decidirme a hacerla?.
Como podéis ver, lo he puesto como una ensaladita "de diario"...de Lunes. Esto no quiere decir que no pueda ser un primer plato en una cena espectacular.
Lo que pretendo demostrar es que cada plato es lo que es en su momento.
Para preparar el bacalao a 60º, nuestra thermomix es perfecta...gracias a su control de temperatura.
Ensalada fresca para este verano...que me hace apreciar cada día mas la ayuda que la thermomix supone en la cocina.

Vamos a necesitar:

- 1650 gr de agua.
- 2 lomos de bacalao al punto de sal.
- Un mango maduro pelado.
- 100 gr de aceite de oliva virgen extra.
- 30 gr de vinagre de manzana.
- Un pellizco de sal.
- Una bolsa de espinacas frescas (300 gr).
- 250 gr de tomates cherry en mitades.
- 100 gr de nueces peladas y troceadas.

Preparación:

Ponemos el cestillo en el vaso y vertemos el agua. Calentamos 4 min, 60º y velocidad 1.

Ponemos el bacalao, con un crorrito de aceite de oliva, en una bolsa de asar, teniendo cuidado de que estén unidos por la piel.

Ponemos la bolsa con el pescado dentro del cestillo y programamos 10 min, 60º y velocidad 1. Sacamos y reservamos.



Con el vaso limpio y seco, ponemos la mitad del mango limpio y trituramos 20 sg a velocidad 5.



Añadimos el aceite, el vinagre y la sal. Mezclamos 15 sg a velocidad 7. Reservamos.



Con un cuchillo bien afilado, cortamos el resto del mango en bastones. Mezclamos con la vinagreta.



Ponemos las espinacas en un bol amplio y sobre ellas, el bacalao desmenuzado con las manos.

 

Añadimos los tomates cherry cortados en mitades y las nueces peladas y troceadas.



Por ultimo, añadimos la vinagreta de mango y removemos.



Servimos en platos y a la mesa....

Tomamos inmediatamente.