CODITOS CON GUISANTES, BACON Y MENTA

Vaya guisantes buenos que compre ayer en el mercado, ahora me toca pelarlos...pero se que merecerá la pena...nada como los productos frescos.
¿Como los hago?...eso esta fácil. En la revista de este mes de thermomix viene una receta de pasta con guisantes, bacon y menta que me ha resultado muy atractiva.
No es que sea un superfan de la pasta, pero bien hecha, con el acompañamiento adecuado, es una delicia (nada como unos espaguettis con tomate y chorizo picadito recién hechos...ejejej!).
Yo la tomo recién hecha, que es como me gusta la pasta.
Si tenéis menta fresca mejor. Yo puse de especiero y aun así estaba deliciosa.

Vamos  necesitar:

- 3-4 ramitas de menta fresca, o media cucharadita de menta seca.
- 20 gr de aceite de oliva virgen extra.
- 200 gr de bacon en dados.
- 300 gr de guisantes congelados, yo use frescos.
- 200 gr de nata para cocinar.
- Una cucharadita de sal.
- Un par de pellizcos de pimienta recién molida.
- 200 gr de pasta corta (coditos o tiburones).
- 50 gr de queso parmesano rallado.

Preparación:

Pelamos los guisantes, lavamos y escurrimos, reservamos.

 

Ponemos en el vaso el bacon, , el aceite y la mantequilla. Sofreímos 10 min, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.



Añadimos los guisantes, la nata, la menta picada, la sal y la pimienta.



Programamos 20 min, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Mientras se prepara la salsa, cocemos la pasta en abundante agua con sal. Escurrimos y volvemos a poner en la olla.





Vertemos encima la salsa del vaso y removemos bien.



Servimos inmediatamente...

...con parmesano rallado espolvoreado por encima.

FRANCESILLAS

Hoy comparto con todos vosotros la receta de un pan que vi en una revista y me gusto mucho.
Son las francesilla o bollitos de pan francés.
Es un pan que lleva miel de caña en la masa, lo que le da un aroma a melaza que lo hace muy atractivo.
Es la alternativa ideal al típico pan de hamburguesas, sobre todo cuando practico con las mezclas de las hamburguesas.
A mi me a encantado, queda muy profesional y además es muy sabroso.

Vamos a necesitar:

- 10 gr de sal.
- 500 gr de harina de fuerza.
- 25 gr de levadura fresca de panadería (un cubito).
- Una cucharadita de miel o melaza de caña.
- 280 gr de agua.
- 10 gr de mantequilla.

Preparación:

Ponemos en el vaso la sal, la harina y la levadura. Mezclamos 10 sg a velocidad 6.



Añadimos la miel, el agua y la mantequilla.



Mezclamos 10 sg a velocidad 6. Amasamos 9 min, vaso cerrado y velocidad espiga.



Sacamos del vaso y le damos forma de bola.

Ponemos en un bol grande, ligeramente engrasado, y cubrimos con un paño húmedo. Dejamos reposar unos 30 min, en un sitio cálido y sin corrientes de aire (yo lo meto dentro del horno apagado, y le pongo un film transparente en lugar del paño húmedo).



Ponemos la masa sobre la superficie de trabajo ligeramente enharinada y estiramos con la ayuda de un rodillo.





Doblamos en tres partes (como en la foto). Seguidamente, enrollamos la masa apretando bien.



Dejamos reposar tapado con un paño durante unos 15 min.



Cortamos la masa en rebanadas de unos 4 cm de grosor (a mi me salieron 8).



Presionamos el centro de cada panecillo con la parte de atrás de una cuchara de mango redondo de madera.

Colocamos los bollitos en la bandeja del horno engrasada, cubierta de papel de hornear, lamina de silicona..., separadas entre si, porque crecen.



Dejamos reposar, cubiertas, durante una hora y media, sin corrientes de aire (yo las vuelvo a meter en el horno).



Ponemos un recipiente, apto para horno, con agua en la base del horno y precalentamos a 220º.

Hacemos un corte, a lo largo a los panecillos y espolvoreamos con harina.



Metemos los bollos y bajamos el horno a 200º. Horneamos 25 min.



Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Una vez fríos, están listos para comer.

ARROZ MELOSO CON PALITOS DE CANGREJO

Cuando hago fumet de gambas o pescado, siempre hago mas cantidad de la que necesito.
Podemos congelarlo y usarlo otro día, como he hecho yo hoy.
En este caso un arroz de lo mas económico, solo con nuestro exquisito fumet casero y unos palitos de cangrejo que añadiremos al final, para tener algo que pinchar con el tenedor...ejejje!
Otra particularidad de este arroz "de diario" es que hemos usado en el sofrito puerro en lugar de cebolla. Hay que experimentar, por que no sabemos lo que nos estamos perdiendo.
La thermomix es el complemento ideal para probar nuevas recetas o ideas que tengamos...todo es ponerse y...un arroz riquísimo.
Ah...receta "100% trasteando".

Vamos a necesitar:

- Un puerro cortado en rodajas.
- Un diente de ajo.
- 40 gr de aceite.
- Un pimiento verde (unos 100 gr).
- 100 gr de tomate natural triturado.
- 75 gr de vino blanco.
- 200 gr de arroz redondo.
- 600 gr de fumet de gambas, pescado o 600 de agua y una pastilla de caldo de pescado (pero no es lo mismo).
- Sal y pimienta.
- 10-12 palitos de cangrejo descongelados.

Preparación:

Ponemos en el vaso el puerro troceado, el diente de ajo y el aceite de oliva. Picamos 6 sg a velocidad 5.



Bajamos los restos y sofreímos 7 min, temperatura varoma y velocidad 1.

Añadimos el pimiento el tomate triturado. Programamos 5 sg a velocidad 5.



Agregamos el vino y sofreímos 8 min, temperatura varoma y velocidad 1.

 

Añadimos el arroz y rehogamos 3 min, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

 

Ponemos el fumet, media cucharadita de sal, y un poco de pimienta.



Programamos 14 min, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Ponemos en el fondo de la fuente donde vayamos a servir el arroz los palitos de cangrejo cortados en rodajas de uno o dos centímetros.

Vertemos encima el arroz del vaso y removemos bien.



Dejamos reposar 5 min y servimos.

Buen provecho!