HAMBURGUESAS DE ATUN

Vamos a empezar la semanita con una receta de pescado.
Se que a Isabel, en Huelva, le va a encantar esta receta, y que seguro la va a preparar. A ella le encantan las recetas de hamburguesas vegetales y de pescado (debería probar algún día a mezclar vegetales y pescado, a ver que sale).
No quiero olvidarme dar las gracias a una persona que me dio, después de buscarlo mucho...y por cielo y tierra, el libro en el que viene esta receta, y del que pienso compartir muchas recetas en el blog proximamente. No digo el nombre por que no se si le gustara que la nombren aquí (es que es muy suya...ejejej), pero gracias...muchas gracias.
Pues vamos a empezar esta semana, la ultima de Febrero, y primera de Marzo, comiendo pescado...haciendo vida sana.
Para que sea mas ligera, podéis ponerlas sin pan, con una picada de ajo, perejil y aceite de oliva por encima, y acompañarlas de ensalada.
Es complicarse un poco mas...pero engorda menos...ejejeej!

Vamos a necesitar:

- 500 gr de bonito fresco.
- Una cucharada de perejil picado.
- 3 cucharadas de salsa de soja.
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen.
- Panecillos para hamburguesas.
- Kepchup, mostaza...etc.., al gusto.

Preparación:

Ponemos en el vaso el atún en trozos.

Añadimos el perejil, la soja y el aceite de oliva.



Programamos 6 sg a velocidad 4. Sacamos a un bol y dejamos reposar unos minutos (yo lo dejo un par de horas).

Para hacerlas mas facilmente, nos untamos las manos con un poco de aceite de oliva.

Tomamos porciones de unos 130 gr (nos salen 4) y formamos bolas.

Aplastamos con las manos o le damos forma con un molde para hamburguesas.







Hacemos por ambos lados en la sartén, no demasiado, que el pescado se queda muy reseco si lo cocinamos demasiado.



Ponemos en panecillos de hamburguesas.



Podemos aderezar con tomate, mostaza, queso...

Y acompañar de patatas, ensalada...

También se pueden tomar sin pan, están igual de buenas...y engordan menos.

BIZCOCHO DE REMOLACHA CON CREMA DE QUESO

 Estamos en plena temporada de remolachas, así que vamos a hacer algo con remolachas este Domingo, ¿no?.
¿A alguien se le había pasado por la cabeza usar la remolacha para hacer un dulce?. Por que ya sabéis que los domingos en el blog lo que tenemos es dulce.
A mi ya no me da miedo arriesgar en los dulces. Calabazas, zanahorias y almendra, especias...¿por que no también remolacha?.
Pues el resultado es un bizcocho húmedo, contundente, aromático y que combina perfectamente con la crema de queso.
Yo use Mascarpone (cada vez mas fácil de encontrar...y mas económico), pero también podéis hacerlo con queso Philadelphia, queda también muy bueno.
Solo me queda decir...Un dulce Domingo para todos!

Vamos a necesitar:

*Para el bizcocho:
- 120 gr de leche entera.
- 10 gr de zumo de limón.
- 200 gr de azúcar.
- 200 gr de remolacha fresca (también vale la que venden cocida y envasada, es mas fácil de encontrar).
- 2 huevos.
- 120 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
- 2 cucharas de vinagre.
- Una cucharadita de extracto de vainilla.
- 250 gr de harina de repostería (también vale normal).
- Una cucharada de cacao puro en polvo.
- 2 cucharaditas de levadura química (tipo Royal).
*Para la crema de queso:
- 300 gr de queso cremoso, Mascarpone o Philadelphia.
- 150 gr de azúcar glass.
- 350 gr de nata para montar, 35% mínimo de materia grasa, muy fría.

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º.

Pesamos la leche con el zumo de limón dentro. Removemos y dejamos reposar 10 min. La leche se cortara, y obtendremos un Buttermilk casero.



Ponemos en el vaso el azúcar y la remolacha. Troceamos 10 sg a velocidad 5.



Añadimos la leche con limón reservada, los huevos, la mantequilla, el vinagre y la vainilla.



Mezclamos 15 sg a velocidad 6.

Añadimos la harina, el cacao y la levadura.



Mezclamos 4 sg a velocidad 4. Terminamos de mezclar con la espátula.

 

Vertemos en un molde engrasado y le damos unos golpecitos para eliminar posibles burbujas.

 

Horneamos 25-30 min a 180º. Pinchamos en el centro para ver si esta listo. Sacamos y dejamos enfriar un poco antes de desmoldar.

Dejamos enfriar completamente (este bizcocho esta mejor si se deja reposar de un dia para otro).

Ahora vamos a preparar la crema de queso.

Ponemos en el vaso 150 gr de azúcar y glaseamos 10 sg a velocidad 10.

Añadimos el mascarpone y batimos 10 sg a velocidad 5.



Sacamos a un bol grande y reservamos.

Sin limpiar el vaso, ponemos la mariposa y añadimos la nata bien fría.

Ponemos la maquina, sin tiempo, a velocidad 3 y medio hasta que la nata este montada.



Ponemos en el bol con el queso y mezclamos delicadamente.





Para servirlo, cortamos un trozo del bizcocho, y le ponemos por encima o al lado crema de queso al gusto.

Podemos espolvorear con un poco de cacao puro en polvo por encima.

ARROZ CON CALAMARES EN SALSA AMERICANA

Los sábados suele ser en casa el día del arroz.
Es un ingrediente que nos vuelve locos a todos, y siempre estamos buscando nuevas maneras de cocinarlo.
Esta en concreto es muy económica, ¿Quien no tiene en algún armario en la cocina unas latas de calamares en salsa americana?, pero para nada desmerece al arroz.
En cuanto al tiempo de cocción en Thermomix del arroz, hay diferentes opiniones. En todas las recetas oficiales dice que es suficiente con 13 min, pero, para mi gusto (y a mi el arroz me gusta entero) esta mucho mejor con 15 min. Que cada uno lo haga como mas le guste.
Hala...a disfrutar del sábado...y del arroz!!

Vamos a necesitar:

- 70 gr de cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- 2 ramitas de perejil fresco (solo las hojas).
- 70 gr de aceite de oliva virgen.
- 3 latitas de calamares en salsa americana (unos 150 gr).
- 60 gr de vino blanco.
- 300 gr de arroz de grano redondo.
- Una cucharadita de sal.
- Un pellizco de pimienta molida.
- 800 gr de caldo de pescado.
- Una cucharada de perejil fresco picado.

Preparación:

Ponemos en el vaso la cebolla, el ajo y el perejil. Troceamos 2 sg a velocidad 5.

 

Bajamos los restos hacia las cuchillas y añadimos el aceite de oliva. Sofreímos 5 min, temperatura varoma y velocidad 1.



Añadimos los calamares y el vino blanco. Rehogamos un minuto y medio, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad 1. Quitamos el cubilete para facilitar la evaporación del alcohol.

Ponemos el arroz, la sal y la pimienta. Rehogamos 2 min, 100º, giro a la izquierda y velocidad 1.



Añadimos el caldo de pescado y programamos 15 min, 100º, giro a la izquierda y velocidad 1.



Vertemos en una fuente y  espolvoreamos con perejil picado.



Dejamos reposar unos 5 min.

Servimos.