TRIGO TIERNO CON CALABACIN AL VINO BLANCO

¿Quen dice que todo lo que esta bueno engorda?
Hoy vamos a comer 100% sano, sabroso y por menos de 300 kcal por ración.
Además, es un plato vegetariano, que esta muy de moda otra vez lo de no comer carne...¿sera por la crisis?... ¿mas una cuestión de economía que de salud?
Si a todo esto añadimos que lo tenemos listo en unos 25 minutos, y que nos lo podemos llevar de tupper...¿que mas queremos?.
Solo una cosita mas. Las cantidades son para dos personas, si queréis mas, dobláis cantidades, pero sin tocar los tiempos.

Vamos a necesitar:

- 120 gr de trigo tierno(Nomen).
- 80 gr de cebolla.
- Un diente de ajo.
- 30 gr de aceite de oliva.
- 150 gr de calabacín.
- 250 gr de caldo de verduras o 250 gr de agua y una pastilla de caldo de verduras.
- 80 gr de vino blanco.

Preparación:

Ponemos en el vaso la cebolla, el diente de ajo y el aceite.

 

Picamos 5 sg a velocidad 5, bajamos los restos de la tapa y las paredes y programamos 6 min, 100º y velocidad 1.

 

Ponemos la mariposa en las cuchillas y añadimos el trigo.

 

Sofreímos 4 min, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Añadimos el vino blanco y programamos 4 min, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Quitamos el cubilete para favorecer la evaporación.

 

Mientras tanto, lavamos y cortamos el calabacin en dados.

Añadimos el caldo de verduras caliente(o una pastilla de caldo de pescado y 250 gr de agua caliente) y los calabacines.

 

 

Cocinamos 10 min, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

 

Repartimos en dos platos...

...y a comer.

SORBETE DE SANDIA

Aprieta el calor..¿eh?.
Hoy vamos a preparar un sorbete de sandía, una fruta que esta en plena temporada y con la que haremos un sorbete buenísimo sin necesidad de ponerle hielo...la sandia es casi todo agua.
A tener en cuenta el tener la fruta congelada en dados al menos el día antes.
Para los que nos preocupamos por nuestra linea un poco mas, hoy lo hemos hecho con fructosa, de la que se pone la mitad de cantidad de azucar. Pero se hace igualmente con azúcar.

Vamos a necesitar:

- Un limón sin piel ni pepitas.
- 150 gr de azúcar o 80 gr de fructosa.
- 800 gr de sandía en dados congelada.

Preparación:

Ponemos en el vaso el limón, el azúcar o la fructosa y los dados de sandía.



Trituramos un minuto a velocidad progresiva 5-10, ayudándonos con la espátula para que la trituración sea mas honogénea.



Servimos en copas o cuencos de postre.

Tomamos inmediatamente.

SEPIA EN SALSA CON VERDURAS

Hoy estaba la sepia a buen precio, así que, a quien no le guste...que no mire...jejejeje!
Ahora en serio, hoy haremos una sepia en salsa que esta buenísima, que es perfecta para tupper, para tomar con patatas fritas y también para untar pan y mas pan...jejeje!
La receta es de la revista de Mayo de thermomix, aunque, como siempre, he cambiado algunas cosas para adaptarla un poco mas a mis necesidades.
Espero que os guste.

Vamos a necesitar:

- 300 gr de cebolla cortada en cuartos.
- 4 dientes de ajo.
- Una ñora o un pimiento rojo seco sin pepitas.
- 150 gr de tomate triturado.
- 1200 gr de sepia cortada en trozos.
- 70 gr de aceite de oliva virgen.
- 50 gr de brandy, whisky o vino solera para cocinar.
- Un pellizco de pimienta recién molida.
- Una cucharadita de perejil picado, mejor si es fresco.
- Una pastilla de caldo de pescado.

Preparación:

Ponemos en el vaso la cebolla, los ajos, el pimiento seco, trocee 5 sg a velocidad 5.





Añadimos el aceite de oliva y sofreímos 7 min a temperatura varoma y velocidad cuchara.

Agregamos el tomate triturado y sofreímos 10 min, 100º y velocidad cuchara.



Añadimos el vino oloroso(yo use oloroso solera) y programamos un minuto, temperatura varoma y velocidad cuchara. Retiramos el cubilete para facilitar la evaporación.



Colocamos el cubilete y trituramos 30 sg a velocidad progresiva 5-10.

Añadimos la sepia en trozos, el perejil, la pimienta y la pastilla de caldo de pescado.





Programamos 30 min,temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Servimos en una fuente y espolvoreamos con un poco mas de perejil picado.

Listo para hincarle el diente.

LACTONESA CON AJO

No se si os habéis dado cuenta, pero ya esta aquí el calor...y parece que viene para quedarse...jejeje!
En verano hay que tener mucho cuidado con las mayonesas, y una buena forma de hacerla para evitar problemas es la lactonesa, es decir, mayonesa con leche en lugar de huevos.
Ya se que esta receta la publicamos el año pasado, pero esta vez es con ajo, y podéis usarla para las patatas al alioli. Una receta que podéis dejar hecha con mucha antelación.
También es un acompañamiento ideal para tortilla de patatas, flamenquines, e incluso croquetas. Por lo visto en Córdoba es muy típico acompañar con esta salsa las croquetas...habrá que probarlo.

Vamos a necesitar:

- 150 gr de leche entera.
- Un diente de ajo.
- Sal, con moderación.
- 400 gr de aceite de girasol.
- Un chorrito de limón o vinagre.

Preparación:

Pesamos el aceite y reservamos.

Ponemos en el vaso el ajo, la sal y la leche.



Programamos un minuto, 37º y velocidad 5.

Llenamos el cubilete de agua y lo colocamos en su lugar(así no se moverá).

Programamos la maquina 3 min, 37º y velocidad 5. Vamos vertiendo el aceite en la tapa, así va cayendo en un hilo y emulsiona mejor.

Añadimos el chorrito de vinagre o limón(yo puse vinagre) y mezclamos 3 sg a velocidad 5.



Pues ya esta lista.

A mi me gusta dejarla enfriar un poco antes de usarla.