TARTA REGINA

La receta de la tarta de este domingo no es mas que la combinación de dos preparaciones básicas y una plancha de hojaldre, pero todas las tartas están compuestas de eso...la unión de varias preparaciones elaborando un conjunto.
Pese a la simpleza de esta tarta, os garantizo que tiene un sabor realmente espectacular que hace que cuando se corte no paremos hasta que acabamos con ella.
Se tarda un poco mas por el enfriado de la crema, pero el tiempo de realización es muy corto en realidad.
Un dulce Domingo para tod@s!.

Vamos a necesitar:

- Una lamina de hojaldre redonda.
- Crema pastelera (tenemos la receta en el blog, solo hay que poner en la pagina de inicio la palabra "crema pastelera" en el buscador.
- 400 gr de nata para montar, mínimo 35% de materia grasa.
- 40 gr de azúcar.
- Almendra picada tostada.
- Azúcar glass para espolvorear.

Tiempo de preparación:

Sin contar el enfriado de la crema pastelera y el del hojaldre...esta lista en menos de una hora.

Preparación:

Empezamos preparando la crema pastelera la tarde o noche antes, ya que debe enfriar toda la noche en el frigorífico para que tome consistencia.



Tomamos la plancha de hojaldre y la estiramos. Cortamos un circulo del tamaño de la base de nuestro molde, que ha de ser desmontable.



Colocamos esta base en el interior del molde engrasado. Con ayuda de un pincel y huevo batido, vamos colocando tiras de el hojaldre que nos sobra alrededor de la base, pegándolas entre si para darles altura.





Pinchamos la parte interior del hojaldre y colocamos papel de horno. Sobre este colocaremos unas legumbres para que suba el borde al hornear, pero no el centro. Horneamos a 210 º durante 15-20 min, hasta que este dorado.



Sacamos y dejamos enfriar. Desmoldamos a un plato con cuidado, o dejamos en la misma base del molde.



Extendemos por el interior una buena capa de crema pastelera.



Con el vaso frío y seco, colocamos la mariposa e introducimos la mariposa. Añadimos el azúcar y la nata, también lo mas fría posible, y montamos a velocidad 3 y medio sin tiempo, vamos viendo cuando este lista para parar la maquina y no hacer mantequilla.



Podemos poner en una manga pastelera con la boquilla elegida (nos hará mas vistosa la tarta) o ponerla a cucharadas y alisar con una espátula sobre la capa de crema pastelera.





Terminamos de decorar con almendra crocanti y azúcar glass al gusto.



Dejamos en el frigorífico hasta el momento de servirla.

A disfrutarla.



Os dejo un par de fotos del corte de esta espectacular...y sencilla tarta.

ATUN CON SABOR A HUELVA

Una receta de Huelva que lleva mucho años en los recetarios de Thermomix pero que aun no había probado hasta ahora.
Es esta receta una especie de pescado en escabeche que esta mas rica cuanto mas tiempo (incluso días) pasa en la salsa.
Perfecto como aperitivo o primer plato.
Podéis usar la parte del atún que queráis, yo use una cola que compre a muy buen precio a la q le quite la piel y la espina...y quedo una pieza muy jugosa.

Vamos a necesitar:

- Un kilo de atún cortado en dos trozos.
- Sal, pimienta, orégano y comino al gusto.
- 200 gr de aceite de oliva y 2  cucharadas mas para untar el pescado.
- 3 hojitas de laurel.
- 500 gr de cebolla.
- 250 gr de zanahoria.
- 500 gr de agua.
- 50 gr de vinagre.
- 100 gr de vino blanco.
- Una guindilla.
- 2 clavos de olor.
- 6 o 7 granos de pimienta negra.

Tiempo de preparación:

Una hora.

Preparación:

Ponemos un trozo grande de film transparente y sobre el espolvoreamos sal, pimienta, orégano y comino al gusto. Untamos un trozo de atún con una cucharada de aceite de oliva y lo rebozamos por las especias para que se impregne bien.





Añadimos una hojita de laurel y cerramos bien el atún con el film trasparente. Repetimos la operación y colocamos en el recipiente varoma. Cerramos y reservamos.





Ponemos la cebolla en el vaso y troceamos 4 sg a velocidad 4. Sacamos a un cuenco y reservamos.



Ponemos el aceite de oliva en el vaso (200 gr) y calentamos 5 min a 120º (varoma en Tm31).

Añadimos la cebolla reservada y la zanahoria pelada y en rodajas. Mezclamos 4 sg a velocidad 3.



Programamos 10 min, 120º (varoma en Tm31) y velocidad 1.

Añadimos el agua o caldo de pescado, el vinagre, el vino blanco, la hoja de laurel, la guindilla, los clavos y los granos de pimienta. Colocamos el varoma en su posición y programamos 12 min, temperatura varoma y velocidad 1.



Desenvolvemos el atún y lo ponemos en una fuente profunda.

Dejamos reposar la preparación para que coja sabor el atún, un mínimo de 2 horas. Cuando se haya enfriado, cortamos el atún en rodajas y servimos junto a la salsa.

Servimos a temperatura ambiente o frío.

LENTEJAS CON JAMON

Lentejas, mínimo una vez cada dos semanas, las legumbres son un pilar importante en la dieta mediterránea y nos aportan gran cantidad de nutrientes.
El otro día me traje jamón ibérico deshuesado para cocinaren casa de Huelva...y lo voy a estrenar con estas lentejas.
Le añado una patata troceada, tradición en mi casa, para que espese el caldo, ya que a mi me gustan las lentejas espesitas.
Si las queréis menos espesas, pero queréis añadir la patata igualmente, poned 100 gr mas de agua cuando la añadáis...fácil, ¿eh?.

Vamos a necesitar:

- Un diente de ajo.
- Un puerro, solo la parte blanca.
- Un pimiento verde.
- Una zanahoria mediana.
- 200 gr de tomate natural triturado.
- 50 gr de aceite de oliva.
- 150 gr de jamón serrano en tacos grandes, de 2-3 cm.
- Una cucharadita de pimentón.
- Una patata mediana (unos 200 gr) troceada.
- Una cucharadita de sal.
- 600 gr de agua.
- Una hoja de laurel.
- 250 gr de lentejas, puestas en remojo 2 horas antes y escurridas antes de empezar.

Tiempo de preparación:

45 minutos.

Preparación:

Ponemos en el vaso el diente de ajo, el puerro en rodajas, el pimiento troceado, la zanahoria pelada y en rodajas gruesas, el tomate triturado y el aceite de oliva. Trituramos 10 sg a velocidad 8.



Sofreímos 8 min, 120º y velocidad 1.

Añadimos el jamón y la cucharadita de pimentón, rehogamos 2 min, 120º (varoma en Tm31), giro a la izquierda y velocidad 1.



Agregamos las lentejas escurridas, la patata troceada, la sal, la hoja de laurel y 600 gr de agua. programamos 35 min, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.



Dejamos reposar unos minutos (los guisos agradecen el reposo, incluso de un día para otro).

Servimos.