BIZCOCHO DE TURRON DE JIJONA

Parece que hace mucho que paso la Navidad...sin embargo solo hace unos días de eso.
En casi todas las casa sobra turrón. Un turrón que se lleva meses rodando por la casa o guardado en un armario hasta que alguien se acuerda de el y, casi seguro, lo tiramos.
¿Por que no aprovechar este turrón que nos sobra para preparar este exquisito bizcocho de turrón?.
Esta bueno, esponjoso y...aprovechamos alimentos que de otra forma tiraríamos.
Y, ahora que aun huele a Navidad, vamos a preparar el café y disfrutar de este dulce.
Un dulce Domingo para todos!.

Vamos a necesitar:

- 200 gr de turrón de Jijona.
- 60 gr de manteca de cerdo a temperatura ambiente (también podemos usar mantequilla, pero no queda igual).
- 70 gr de azúcar.
- 4 huevos.
- 110 gr de leche.
- 250 gr de harina.
- Un sobre de levadura química, tipo Royal.
- Una pizca de sal.
- Almendra laminada o en cuadraditos.
- Azúcar glass.

Tiempo de preparación:

50 minutos.

Preparación:

Ponemos el horno a precalentar a 170º.

Introducimos en el vaso el azúcar, el turrón troceado y la manteca de cerdo. Mezclamos 10 sg a velocidad 4.



Añadimos la leche y los huevos y mezclamos 10 sg mas a velocidad 4.



Agregamos la levadura, la harina y la sal. Mezclamos 20 sg a velocidad 5.



Vertemos la mezcla en un molde engrasado con el fondo espolvoreado con la almendra laminada o en trocitos.



Horneamos 40-45 min a 170º. Pinchamos con un palito para comprobar que este bien horneado.



Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla antes de desmoldar. Desmoldamos y dejamos enfriar completamente.

Espolvoreamos con azúcar glass a nuestro gusto.

Listo para servir.

FIDEUA DE PATO

Fideuá de pato...con pato confitado que cogí en Navarra.
Una sorpresa el encontrarme unos paquetitos de 150 gr  de carne de pato, ya confitada, envasada al vacío.
Según me dijo la chica que los vendía, se usaban para bechameles, croquetas, ensaladas y...ahí mi sorpresa...que estaba riquísimo como acompañamiento para una fideuá.
Como era de esperar, de la receta nada de nada. Así que toca inventar...jejeje!.
Y aquí tenéis lo que ha salido. Un sofrito, un poco de vino blanco, agua...y el exquisito sabor del pato confitado, que por cierto, 150 gr cunden muchísimo, con su grasa, que hace que nuestra fideuá de hoy sea muy festiva.

Vamos a necesitar:

- 100 gr de cebolla.
- 100 gr de pimiento rojo.
- Un diente de ajo.
- 50 gr de aceite de oliva.
- 150 gr de tomate triturado.
- 75 gr de vino blanco.
- Media cucharadita de sal.
- 700 gr de agua.
- 150 de carne de pato confitado.
- 300 gr de fideos huecos de fideuá.

Tiempo de preparación:

35 min.

Preparación:

Ponemos en el vaso la cebolla en trozos, el pimiento en trozos grandes, el diente de ajo y el aceite de oliva. Troceamos 3 sg a velocidad 5.



Sofreímos 5 min, 120º (temperatura varoma en Tm31) y velocidad 1.

Agregamos el tomate triturado, el vino blanco y la sal. Programamos 8 min, temperatura varoma y velocidad 1.



Desmenuzamos la carne de pato y reservamos.

Añadimos el agua y la carne de pato. Programamos 8 min, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.



Agregamos los fideos de fideuá y programamos 8 min, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.



Vertemos en una fuente o olla poco profunda y dejamos reposar 5 minutos.

Servimos inmediatamente.

LIMONCELLO

Traemos hoy a nuestro recetario un licor típico de Italia...allí hay mil recetas para hacerlo, casi uno por cada casa.
Yo nunca lo había preparado y, he de reconocer que me ha salido muy rico.
Este licor se toma en vasitos de chupito y se sirve muy frío.
Es perfecto para después de la comida.

Vamos a necesitar:

5 limones de cultivo ecológico, solo la parte amarilla de la piel cortada en tiras.
- 500 gr de alcohol etílico para licores de 90º (yo use de 96º).
- 500 gr de agua.
- 500 gr de azúcar.

Tiempo de preparación:

26 días.

Preparación:

Ponemos en un recipiente hermético las pieles de limón.



Añadimos el alcohol y tapamos durante 8 días. Removemos todos los días una vez.





Ponemos en el vaso el agua y el azúcar. Calentamos 30 min, 100º y velocidad 2.



Dejamos en un recipiente enfriando durante, al menos, 12 horas.



Añadimos al recipiente del alcohol con las pieles.



Dejamos reposar durante 10 días, removiéndolo una vez al día para que se mezcle todo bien.

Colamos el licor a través de un colador de malla fina, y luego, colamos también con un paño fino de algodón.





Ponemos en una botella y reservamos en un lugar fresco durante un mínimo de 8 días antes de usarlo.



Servimos muy frío en vasos de chupito.

Espero que os guste.

CROQUETAS DE CHORIZO Y QUESO

Hoy mataremos dos pájaros de un tiro. Prepararemos unas croquetas que podemos tener siempre listas para freír, congeladas, y usare unos restos de chorizo y queso que tenia en el frigorífico.
Así que vamos a preparar unas deliciosas croquetas de chorizo y queso muy rápidas de preparar.
Yo, como os digo, siempre tengo croquetas caseras en el congelador preparadas para cuando la ocasión lo requiera.

Vamos a necesitar:

- 100 gr de chorizo.
- 100 gr de queso semicurado.
- 50 gr de aceite de oliva virgen.
- 100 gr de mantequilla.
- 30 gr de cebolla.
- 170 gr de harina de repostería.
- 800 gr de leche entera.
- Un pellizco de nuez moscada molida.
- Pimienta.
- Sal, solo si la necesita.
- Pan rallado y huevo batido para rebozar.
- Aceite de oliva, para freír.

Tiempo de preparación:

15 min, mas 8 horas de reposo de la masa. Unas 9 horas en total.

Preparación:

Ponemos en el vaso el chorizo en trozos, lonchas, etc... Picamos 5 sg a velocidad 10. Sacamos y reservamos.



Sin limpiar el vaso, ponemos el queso en trozos y picamos 5 sg a velocidad 7. Sacamos y reservamos en un recipiente distinto al del chorizo.



Introducimos en el vaso el aceite de oliva, la mantequilla y la cebolla. Programamos 3 min, 120º (temperatura varoma en Tm31) y velocidad 4.



Añadimos la harina y programamos 3 min, 100º y velocidad 2.



Agregamos la leche, la nuez moscada y la pimienta (creo que entre el queso y el chorizo tienen bastante sal). Mezclamos 10 sg a velocidad 6.



Añadimos el chorizo reservado y programamos 7 min, temperatura varoma y velocidad 4.



Ponemos el queso picado en el vaso y removemos con una espátula, mezclándolo todo.



Vertemos la bechamel en una manga pastelera (croquetera) o en una bandeja humedecida. Dejamos enfriar la masa un mínimo de 8 horas.

Formamos las croquetas y las pasamos por huevo batido y pan rallado.







Freímos en abundante aceite caliente. Sacamos y ponemos sobre un papel absorvente para eliminar el exceso de aceite.



Servimos calientes.

Una vez formadas, si no las vamos a consumir todas (salen unas 40), podemos congelarlas y comerlas cuando queramos friéndolas directamente desde el congelador.