FRESAS CON MANDARINAS Y ZUMO DE NARANJA

He estado unos días en Huelva y me he traído unas fresitas buenas...pero buenas de verdad.
Nada que ver con las que me venden en Madrid, que no saben a nada. Normal, estas van del campo a la mesa.
Para completar este homenaje a las frutas de Huelva, también me traje una bolsa de mandarinas, que aun están en un gran momento.
Así que hoy tenemos la que se va acabando ya este año, la mandarina, y la que empieza su temporada, la fresa.
Un postre muy ligero y delicioso.

Vamos a necesitar:

- 300 gr de fresón de Huelva.
- 3 mandarinas.
- 400 ml de zumo de naranja.
- 1-2 cucharadas de azúcar (opcional).

Preparación:

Cortamos las fresas en trozos y ponemos en un bol.



Ponemos también las mandarinas peladas en gajos.



Añadimos el zumo de naranja y el azúcar y removemos bien.



Dejamos reposar o tomamos inmediatamente.

Riquísimo.

HAMBURGUESAS CON CILANTRO

En mi afán investigador para ofreceros lo mejor que veo por aquí y por allá, me he topado con esta receta de hamburguesas.
No lleva huevos ni pan rallado, lo que las hace perfectas para personas como las intolerantes al huevo y los celíacos.
La particularidad  de estas hamburguesas es el cilantro.
Aparte de se muy aromático y digestivo, estimula el apetito y tiene gran cantidad de vitaminas y minerales.
Pero, ¿sabiais que el cilantro ayuda a eliminar metales pesados de nuestro organismo?. Pues si, se adhieren a el y los eliminamos mas facilmente.
Después de saber esto...¿quien puede resistirse a estas deliciosas hamburguesas con cebolla roja y cilantro?...yo, desde luego que no.

Vamos a necesitar:

- 150 gr de cebolla roja (también vale cebolla corriente).
- 20 gr de cilantro, solo las hojas.
- 30 gr de aceite de oliva virgen.
- 600 gr de carne picada mixta.
- Una cucharadita de sal.
- Un pellizco de pimienta negra recién molida.

Preparación:

Separamos las hojas de cilantro y lavamos. Escurrimos bien.

 

Ponemos en el vaso la cebolla, el cilantro y el aceite de oliva.



Troceamos 5 sg a velocidad 5.

Añadimos la carne, la sal y la pimienta.



Mezclamos 5 sg, giro a la izquierda y velocidad 5.

Sacamos del vaso a un bol y dejamos reposar un rato tapado con film transparente en la nevera. También se pueden hacer inmediatamente, pero a mi me gusta dejar la mezcla unas horas en la nevera.

Formamos las hamburguesas (es mas fácil si nos untamos las manos con un poco de aceite). Podemos hacerlas a mano o con un practico accesorio para darles forma. Una gran inversión...jejeje!.









Hacemos las hamburguesas en una sartén antiadherente con una gota de aceite oliva, por ambos lados hasta que este dorada a nuestro gusto.



Servimos inmediatamente.

Podemos poner en pan a la manera tradicional.

Pero a mi como mas me gusta es directamente en el plato, con un poco de salsa Jack´s Daniels.

CREMA DE PUERROS Y PERA

Esta crema de puerros y peras esta increíble.
Viene en la revista de Enero de thermomix, y también la hicimos con las chicas en una reunión. Esto fue lo que me hizo decidirme a hacerla.
La receta original lleva nata, pero yo no se la he puesto, y he aunmentado las patatas en 100 gr.
El resultado es una crema muy muy suave en la que se distinguen perfectamente el sabor de la pera y de los puerros.
Los taquitos de jamón son el contrapunto perfecto al dulzor de las peras.
Se puede tomar caliente o fría. Yo la tomo calentita, me gusta mas. Pero al poder tomarse fría, se convierte en una crema perfecta para el verano.

Vamos a necesitar:

- 200 gr de puerros, solo la parte blanca, cortado en rodajas.
- 80-100 gr de cebolla.
- 40 gr de mantequilla.
- 250 gr de patatas peladas y cortadas en trozos.
- 600 gr de caldo de pollo (también puede ser de verduras).
- 3-4 peras sin piel ni semillas.
- 1-2 pellizcos de sal.
- 2-2 pellizcos de pimienta molida.
- 50 gr de taquitos de jamón serrano (mejor si es ibérico).
- Unos picatostes.

Preparación:

Ponemos en el vaso la cebolla y el puerro en rodajas. Troceamos 3 sg a velocidad 5.

 

Bajamos los restos hacia las cuchillas y añadimos la mantequilla. Sofreímos 7 min, 100º y velocidad 1.

 

Añadimos las patatas y rehogamos 3 min, 100º y velocidad 1.

 

Ponemos el caldo y programamos 20 min, 100º y velocidad 1.

 

Añadimos las peras y la sal. Programamos 10 min, 100º y velocidad 1.

 

Con mucho cuidado, por que estará muy caliente, y poniendo un paño de cocina sobre la tapa, trituramos 30 sg a velocidad 5-10.

 

Servimos caliente o fría (admite las dos), según el gusto.

A la hora de servir, ponemos por encima un poco de pimienta recién molida, unos taquitos de jamón y unos picatostes.

QUESADA PASIEGA

Unos amigos han estado por Asturias unos días y nos han traído unas fabes estupendas.
Pero eso no es todo, también nos invitaron a comer una fabada hecha por ellos en su casa, y les salen buenas...buenísimas!.
Yo, como agradecido que soy, me ofrecí a hacer un postre acorde con tan contundente guiso.
Es cierto que la quesada pasiega es mas típica de Cantabria, pero también es cierto que es un postre que le va, y mucho, a la fabada asturiana.
La receta que tenemos hoy es la tradicional, hecha con queso fresco, no con nata ni leche...esas os la pondré otro día.
Con estas cantidades, un molde de Pyrex redondo de unos 28 cm, y, aproximadamente, 1'2 litros de capacidad, queda perfecta y salen, al menos 8-10 raciones.
Bueno, pues ya nos desabrochamos un botón con las fabes...jejeje!. Ahora otro para la quesada.
Os deseo un dulce Domingo.

Vamos a necesitar:

- La piel de un limón, solo la parte amarilla.
- 150 gr de azúcar.
- 500 gr de queso fresco.
- Un huevo.
- 75 gr de harina de repostería.
- 75 gr de mantequilla.
- Un pellizco de sal.
- Media cucharadita de canela en polvo.

Preparación:

Precalentamos el horno a 200º.

Ponemos en el vaso la piel de limón y el azúcar. Pulverizamos 30 sg a velocidad progresiva 5-10.



Añadimos el queso fresco, el huevo, la harina, la mantequilla, la sal y la canela.



Mezclamos 30 sg a velocidad 6.

Vertemos la mezcla en un molde de barro o de cristal, tipo pyrex, apto para el horno.



Horneamos 40 min a 200º. Comprobamos si esta hecho pinchándolo con una aguja en el centro.



Dejamos enfriar y servimos.

Un postre 10...para una comida también de 10.