POLLO CON QUINOA

Hace unos días Dani, de Getafe, me dijo que el hacia mi receta de arroz con pollo...pero con quinoa en lugar de pollo y que quedaba muy buena.
Así que he decidido realizar una versión de mi receta con quinoa, y para ello he repasado y ajustado temperaturas, cantidades y tiempos para que la receta quede perfecta.
A mi lo que mas me gusta de esta receta es que, a diferencia del arroz, la quinoa no se pasa. Esto la hace perfecta para meterla en un tupper y llevárnosla al trabajo, calentarla y...disfrutar de un delicioso y sano plato.
Además tomamos quinoa, ese superalimento que esta tan de moda y que tiene tantas propiedades.
Dani...tío!, como tu dices..."solo es tu receta José...". Pues no, ahora esta receta también es tuya!.
Muchas gracias por la idea.

Vamos a necesitar:

- 80 gr de aceite de oliva virgen.
- 600 gr de contramuslo muslo de pollo troceado, con hueso.
- 100 gr de pimiento verde.
- 100 gr de cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- 100 gr de tomate triturado.
- 70 gr de vino blanco.
- 700 gr de agua.
- Media cucharadita de pimentón.
- Una cucharadita de sal.
- Un poco de colorante alimentario o unas hebras de azafrán.
- 200 gr de quinoa.

Tiempo de preparación:

Una hora.

Preparación:

Ponemos la quinoa en un colador grande y lavamos bien . Dejamos escurrir.



Ponemos en el vaso el aceite de oliva y calentamos 5 min, 120º (varoma en tm31) y velocidad 1. Salpimentamos el pollo.



Añadimos el pollo y rehogamos 5 min, 120º (varoma en tm31), giro a la izquierda y velocidad cuchara. Sacamos el pollo y dejamos el aceite en el vaso.



Añadimos la cebolla, el pimiento, los ajos. Troceamos 5 sg a velocidad 4.



Sofreímos 10 min, 120º (varoma en tm31) y velocidad 1.

Añadimos el tomate triturado y sofreímos 6 min, 120º (varoma en tm31) y velocidad 1.



Trituramos 30 sg a velocidad 8.

Añadimos el agua, una cucharadita de sal, el pimentón y el colorante alimentario o azafrán. Programamos 10 min, 100º velocidad 1.



Añadimos el pollo y la quinoa. programamos 20 min, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.





Sacamos a una fuente o olla para servir y dejamos reposar unos minutos.

Servimos inmediatamente.

HABAS CON VERDURAS

Comenzamos la receta con un plato de legumbre totalmente vegetariano, incluso vegano, ya que solo contiene alimentos de origen vegetal.
Coceremos la legumbre a la antigua usanza, en la olla y al fuego, que es como me gusta preparar a mi las legumbres, y prepararemos el sofrito con la ayuda de nuestro thermomix.
Luego coceremos todo junto en la olla hasta que este todo listo...obteniendo un delicioso guiso de habas con verduras.
Las habas secas las podéis comprar en cualquier tienda donde vendan la legumbre a granel y, por supuesto, podéis preparar este guiso con cualquier otra legumbre.
Pues aquí tenéis, comida sana y baja en calorías...como me pedís tan a menudo.

Vamos a necesitar:

- 400-500 gr de habitas secas.
- 3 dientes de ajo.
- Una hoja de laurel.
- 100 gr de pimiento rojo.
- 100 gr de pimiento verde.
- 150 gr de cebolla.
- 50 gr de aceite de oliva virgen.
- 100 gr de tomate natural triturado.
- 300 gr de patatas chascadas.
- 200 gr de zanahorias peladas y en rodajas.
- Sal.

Tiempo de preparación:

Unas dos horas. Sin contar el remojo de las habas.

Preparación:

El día de antes, ponemos las habas en remojo, cubriéndolas con agua y dejando hidratar durante 18-24 horas.



Escurrimos las habas y las ponemos en la olla con los dientes de ajo y la hoja de laurel. Añadimos agua hasta que las cubramos.



Cocemos a fuego medio durante unos 45 minutos. Si se nos evapora demasiada agua, podemos ir añadiendo mas, pero que este fría.

Mientras cocemos las habas preparamos el sofrito. Para ello vamos a poner en el vaso del thermomix los pimientos, la cebolla y el aceite de oliva. Troceamos 3 sg a velocidad 5.



Sofreímos 7 min, 120º (varoma en tm31) y velocidad 1.

Añadimos el tomate triturado y programamos 7 min, 120º (varoma en tm31) y velocidad 1.



Sacamos los ajos de la olla de las habas y las añadimos al vaso. Trituramos 30 sg a velocidad 8.



Incorporamos el sofrito triturado al guiso, las patatas troceadas y las zanahorias en rodajas.



Cocemos a fuego medio durante, aproximadamente, una hora (eso dependerá de muchas cosas, vamos probando hasta que las habas estén tiernas). Añadimos la sal y dejamos cocer unos minutos mas. Probamos y rectificamos de sal si fuera necesario.



Apagamos y dejamos reposar un rato.

Todos los guisos están mas ricos de un día para otro.

FLAN DE CAFE

Vaya, ha aparecido en el fondo de la despensa un paquete de esos de Royal para preparar flan...y no le queda mucho para caducar...jejeje!.
Así que he desempolvado esta receta que tenia pendiente preparar desde hace ya bastante tiempo.
Tuneando la receta del flan con un poco de café fuerte y sustituyendo la mitad de la leche por nata, el flan cuajara perfectamente...y tendrá un delicioso sabor a café.
¿De que sabores lo prepararíais vosotr@s?.
Un dulce Domingo para tod@s!!.

Vamos a necesitar:

- 500 gr de nata para montar, mínimo 35% de materia grasa.
- 500 gr de leche entera.
- 200 gr de café fuerte.
- Una bolsita de flan Royal grande (8 raciones).
- Caramelo liquido (viene en la caja de preparado de flan Royal.

Tiempo de preparación:

10 min, mas 4 horas, mínimo, de cuajado.

Preparación:

Ponemos en el vaso la nata, la leche, el café y la bolsita de preparado para flan Royal.



Programamos 10 min, 90º y velocidad 4.

Caramelizamos un molde con el caramelo liquido. O varios moldes mas pequeños.

Vertemos el contenido del vaso en el molde o los moldes elegidos. Dejamos enfriar e introducimos en la nevera un mínimo de 4 horas.



Desmoldamos.



Podemos servir acompañado con un poco de nata montada azucarada....

...o nata montada con sabor a café.

BRUSCHETTA DE QUESO Y SALAMI

Ya estamos en Febrero y, para celebrarlo, vamos a darle un respiro a la dieta.
Hoy tenemos una alternativa a las típicas pizzas. Y es que las rebanadas de bruschetta son muy versátiles en la cocina...frías o calientes...dulces o saladas.
Como las rebanadas que use son casi del tamaño de una pizza mediata, con dos de ellas para 4 personas tendremos suficiente (y completamos con una ensalada).
Si usáis rebanadas mas pequeñas, valen incluso las rebanadas de pan de molde, podéis distribuir el queso y el salami por ellas.

Vamos a necesitar:

- 2 rebanadas de pan de bruschetta o dos rebanadas de hogaza de pan grandes.
- 150 gr de queso cheddar.
- 50 gr de parmesano en dados.
- 100 gr de salami.
- Salsa de tomate o barbacoa al gusto.
- Un chorrito de aceite de oliva virgen.
- Mezcla de hierbas provenzales secas o orégano.

Tiempo de preparación:

20-25 min.

Preparación:

Precalentamos el horno a 200-210º.

Ponemos en el vaso el cheddar y el parmesano en dados y el salami. Picamos 10 sg a velocidad 7. Sacamos y reservamos.



Ponemos en una bandea de horno dos rebanadas grandes de bruschetta o de pan de hogaza. Ponemos salsa barbacoa o salsa de tomate al gusto en su superficie.



Distribuimos la mezcla de queso y salami en las dos rebanadas.



Regar con un hilito de aceite de oliva las rebanadas y espolvorear al gusto con el orégano o las hierbas provenzales.



Horneamos a 210º durante unos 15-20 min, o hasta que se haya dorado.



Sacamos y dejamos enfriar unos minutos, sobre una rejilla.

Servimos inmediatamente.