SORBETE DE MANGO Y NARANJA

Espectacular, espectacular....espectacular!!.
Esta es la mejor palabra para definir este sorbete helado que hemos preparado en este Domingo de verano.
A lo mejor no soy lo bastante objetivo al calificar este postre, pero es que soy un apasionado del mango.
Y fijaros, solo necesitamos tres ingredientes de lo mas frescos, simples y sanos para obtener un helado realmente...espectacular!.
Un dulce Domingo para tod@s!.

Vamos a necesitar:

- 500-600 gr de mango maduro troceado y congelado al menos un día antes.
- 120 gr de azúcar.
- 40-50 gr de ginebra (opcional).
- 200 gr de zumo de naranja.
- Unas tiras de cascara de naranja confitada, para decorar.

Tiempo de preparación:

5 min.

Preparación:

Ponemos en el vaso el azúcar y pulverizamos 10 sg a velocidad 10.



Añadimos el mango congelado, el zumo de naranja y, si la vamos a poner, la ginebra.



Trituramos un minuto a velocidad 8. Podemos introducir la espátula por el bocal para ayudarnos. Ponemos en un recipiente hermético y metemos en el congelador hasta la hora de servirlo.



Con ayuda de una cuchara de helados, o no, vamos poniendo en las copas.



Adornamos con unas tiras de naranja confitada.

Tomamos inmediatamente.

ARROZ CALDOSO CON LAGARTO IBERICO

Algunas veces en casa he preparado arroz con costillas, pero hay que reconocer que es un poco entretenido el tener que estar "roiendo" la carne de los huesos...sobre todo si tenemos invitados en casa (si no, menudo placer).
Por eso os traigo este arroz con lagarto. Este corte es como comer costilla ibérica, con su espectacular sabor, pero mucho mas fácil de comer.
Es el lagarto un corte muy agradecido, económico y que nos da mucho juego....como es el caso de este arroz de hoy.

Vamos a necesitar:

- 50 gr de aceite de oliva.
- 400 gr de lagarto ibérico.
- 100 gr de cebolla.
- 150 gr de pimientos, entre rojo y verde.
- 1-2 dientes de ajo.
- 125 gr de tomate, natural o triturado.
- 100 gr de vino blanco.
- 600 gr de agua.
- Sal.
- Una hebras de azafrán.
- 200 gr de arroz redondo.

Tiempo de preparación:

Unos 45-50 min.

Preparación:

Ponemos en el vaso 50 gr de aceite de oliva y calentamos 5 min, 120º (varoma en Tm31). Mientras troceamos el lagarto en porciones de 2-3 cm y salpimentamos.



Añadimos la carne al vaso y sofreímos 6 min, 120º (varoma en Tm31), giro a la izquierda y velocidad 1. Sacamos la carne y dejamos el aceite.



Añadimos 100 gr de cebolla troceada y 150 gr de pimientos rojos y verdes y el ajo. Troceamos 3 sg a velocidad 5.



Sofreímos 8 min, 120º (varoma en Tm31) y velocidad 1.

Agregamos el tomate y trituramos 30 sg a velocidad 8.



Añadimos la carne reservada y sofreímos 6 min, 120º (varoma en Tm31), giro a la izquierda y velocidad cuchara.



Agregamos el vino y programamos 2 min, temperatura varoma , giro a la izquierda y velocidad cuchara, sin cubilete para que evapore bien el alcohol.



Añadimos el agua, media cucharadita de sal y unas hebras de azafrán. Programamos 10 min, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.



Ponemos el arroz y programamos 15 min, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.



Volcamos el arroz en la sopera o fuente donde vayamos a servir.

Dejamos reposar unos minutos.

Servimos inmediatamente.

TORTILLA A LA ANDALUZA

Me encanta el libro de tortillas que me regalaron hace poco, vienen muchas recetas y muchas ideas que se pueden adapta y preparar fácilmente con nuestro thermomix.
Aunque no lo parezca, en 10 segundos tenemos todo batido, con la manteca perfectamente integrada y sin grumos para cuajarla y que nos salga una tortilla perfecta.
Me encanta el sabor de la mezcla de ajo y perejil y, el punto que le da la manteca de cerdo la hace muy apetecible.
Una cena o un primer plato riquísimo.

Vamos a necesitar:

- 6 huevos.
- 4 cucharaditas de harina.
- 3 dientes de ajo.
- 2 cucharaditas de manteca de cerdo a temperatura ambiente.
- Perejil picado, mejor si es fresco.
- Tomates cherry cortados en cuartos.
- Aceite de oliva.
- Pimienta.
- Sal.

Tiempo de preparación:

10 min.

Preparacion:

Ponemos en el vaso el ajo y el perejil. picamos 3 sg a velocidad 6.



Añadimos la harina, la manteca de cerdo y los huevos.



Batimos 10 sg a velocidad 4.

Calentamos una sartén con una cucharadita de aceite de oliva y cuajamos la tortilla.



Servimos acompañada del tomate cherry en cuartos aliñado con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta.

Tomamos caliente.

SEMIFRIO DE CHOCOLATE

Bueno...Julio ya esta aquí...y lo vamos a recibir como se merece...con un buen helado de chocolate!!.
Y hoy tenemos una receta sencillísima, que puede hacer cualquiera, con solo tres ingredientes de lo mas común y que queda realmente espectacular.
Es nuestra versión del famoso helado de corte que estamos acostumbrados a comprar en barra...pero mucho mas barato e infinitamente mas natural.
¿Y como le damos forma?. Pues muy sencillo, con una caja de leche de esas de las que tiramos a montones todos los meses.
Probadlo, no os vais a arrepentir.
Un dulce Domingo para tod@s!

Vamos a necesitar:

- 500 gr de nata para montar, mínimo 35% de materia grasa.
- Un bote de leche condensada pequeño, de unos 370 gr.
- 30 gr de cacao puro en polvo.
- Unas galletas de barquillo o galletas napolitanas.

Tiempo de preparación:

Unos 5 min, mas el tiempo de congelado. mínimo 4 horas.

Preparacion:

Ponemos en el vaso la mariposa y añadimos la nata. Montamos a velocidad 4, sin tiempo hasta que este a nuestro gusto. Yo no la monto del todo, así es mejor para mezclar luego. sacamos a un bol y reservamos.



Sin limpiar el vaso, ponemos la leche condensada y el cacao en polvo. Mezclamos 30 sg a velocidad 3.



Vertemos en el bol donde estaba la nata y mezclamos con una espátula con movimientos envolventes para que no se baje hasta que quede todo integrado.





Con ayuda de un embudo, o colocando la mezcla en una manga pastelera (así lo hice yo), introducimos la mezcla en una caja de leche.



Cerramos y damos unos golpecitos para evitar burbujas. Metemos en el congelador un mínimo de 4 horas...mejor de un día para otro.



Cortamos la caja de leche y hacemos rebanadas con el helado solidificado.





Montamos con unas galletas de barquillo o napolitanas.

Servimos inmediatamente.