DOOWAPS CASEROS

Estos bollitos que antes se llamaban Doowaps y que ahora se llaman wakis...o algo así, están deliciosos.
No es la primera vez que los prepara en casa, y son muy fáciles de hacer, pero si es la primera vez que los cuelgo en el blog para que todos tengáis la receta.
Con esta masa salen una docena aproximadamente.
Podéis hacer el doble, pero al ser completamente naturales se os pondrán durillo en un par de días...es lo que tiene no usar conservantes en las recetas.
Podéis esperar q estén frío y congelarlos inmediatamente, así, cuando vayáis a comerlos, solo tenéis que descongelarlos y siempre estarán frescos.

Vamos a necesitar:

- 110 gr de leche entera.
- 25 gr de levadura fresca (un cubito).
- 30 gr de aceite de oliva suave tipo arbequina o aceite de girasol.
- Un huevo mediano.
- Una cucharadita de vainilla liquida o en pasta.
- 250 gr de harina de fuerza.
- 40 gr de azúcar.
- Una pizca de sal fina.
- 50 gr de pepitas de chocolate.

Tiempo de preparación:

Unas dos horas. Hasta tres si es en invierno.

Preparación:

Pesamos y reservamos en el congelador las pepitas de chocolate antes de empezar.

Ponemos la leche en el vaso con la levadura. Programamos 3 min, 37º y velocidad 3.



Añadimos el aceite, el huevo, la vainilla, la harina, el azúcar y la sal. Programamos 3 min, función amasar (vaso cerrado, velocidad espiga en Tm31).



Sacamos la masa a un bol ligeramente aceitado y dejamos tapado, con film transparente, hasta que doble su volumen.



Añadimos las pepitas a la masa y mezclamos bien.



Dividimos la masa en dos, estos en tres  y finalmente cada parte en 2, asi tendremos las 12 porciones.

Les damos forma de bola y dejamos reposar en la bandeja, con papel de horno, tapados hasta que doblen su volumen. Ponemos el horno a precalentar a 180º.

Pintamos con un poco de leche y horneamos 10-12 min a 180º.



Dejamos enfriar sobre una rejilla.



Ya sabéis, si no os los vais a comer, congeladlos.

Mirad que esponjosidad...y sin conservantes.

CARRILLERAS DE CERDO IBERICO AL VINO TINTO

Hoy tenemos carne en salsa...manjar de dioses!.
Si, por que la jugosa carrillera ibérica acompañada de esta deliciosa salsa de vino tinto es una comunican espectacular.
Tened en cuenta no usar un vino de cocinar, por 3 € se puede comprar una botella de Rioja o Ribera del Duero corriente que nos garantizara el éxito de la salsa.
Para mi la carne en una hora de cocción quedo perfecta, pero puse trozos de unos 3x3 cm mas o menos. En trozos mayores a lo mejor necesitáis mas tiempo de cocción.
Solo una cosa mas...id a por pan...por que esta salsa es de las que piden pan...jejeje!.

Vamos a necesitar:

- Un kg de carrilleras de cerdo ibérico.
- Un chorrito de aceite de oliva.
- Sal y pimienta.
- 600 gr de vino tinto.
- Media cucharadita de romero y media de tomillo secos.
- Una cucharadita de azúcar, para quitar acidez al vino.
- 250 gr de cebolla en cuartos.
- Un puerro en rodajas, solo la parte blanca.
- 250 gr de zanahorias.

Tiempo de preparación:

Una hora y media aproximadamente.

Preparación:

Salpimentamos las carrilleras y, ponemos el chorrito de aceite en una sartén a fuego fuerte. Marcamos las carrilleras para sellarlas. Reservamos las carrilleras por un lado y el aceite por otro.



Ponemos en el vaso el vino tinto con el tomillo, el romero y el azúcar. Cocemos 6 min, temperatura varoma y velocidad 1. Sin cubilete evaporará mucho mejor. Sacamos y reservamos.



Sin lavar el vaso, ponemos la cebolla en cuartos, el puerro, y la zanahoria pelada y troceada. Añadimos también el aceite de freír las carrilleras (unos 30 gr). Troceamos 2 sg a velocidad 5 y sofreímos 20 min, temperatura varoma y velocidad cuchara.



Añadir el vino reservado, y sal y pimienta al gusto. Trituramos 30 sg a velocidad 8.



Añadimos las carrilleras y programamos una hora, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.



Si pasado este tiempo no están tiernas, podemos ponerle 5-.10 min mas a la misma temperatura y velocidad.

Servimos acompañadas con.... ¿patatas fritas?...jejeje!.

BIZCOCHO DE GALLETAS PRINCIPE

De vez en cuando nos gusta tomar el bizcocho calentito...¿no es cierto'.
Pero si lo hacemos nos puede sentar mal.
Pero hoy tenemos la solución, en vez de harina, pondremos galletas, que al estar ya cocidas previamente nos evitara que nos siente mal en caliente.
Hemos usado galletas tipo "Príncipe", y así le añadimos la crema de chocolate.
El resultado es un bizcocho esponjosísimo y jugoso.
Esta especialmente bueno si lo servís caliente (podéis calentarlo unos segundos al microondas) con un poco de helado de vainilla.

Vamos a necesitar:

- 150 gr de azúcar.
- 500 gr de galletas principie o similar.
- 3 huevos.
- 100 gr de aceite de girasol.
- 200 gr de leche.
- Un sobre de levadura.

Tiempo de preparación:

45 minutos.

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º.

Ponemos el azúcar en el vaso y pulverizamos 10 sg a velocidad 5-10.



Añadimos las galletas y trituramos 3 sg a velocidad 5.



Agregamos los huevos, la leche, la levadura y el aceite. Mezclamos 10 sg a velocidad 6.



Vertemos en un molde, de nuestra elección, previamente engrasado.



Horneamos 40 min a 180º. Pinchamos en el centro con un palillo para comprobar que este listo.

Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Comemos y disfrutamos.

¿Ya decidisteis?...¿frio o caliente?.

BARRAS DE PAN CON SEMILLAS DE CHIA

Esta semana vamos a añadir a nuestro pan común las propiedades de las semillas de Chia.
Las semillas de Chia son una gran fuente de fibra, antioxidantes, proteínas, calcio y ácidos grasos beneficiosos para nuestro organismo como el Omega 3.
La chia, aparte de su sabor suave y agradable, tiene un gran efecto saciante, lo que la hace ideal para el control de peso. Un trocito de este pan llena bastante...os lo aseguro.
Os pueden parecer algo mas caras que otras semillas, pero hay que tener en cuenta que cunden muchísimo (nuestras tres barras solo llevan 50 gr), y sus beneficios justifican mas que de sobra su uso.

Vamos a necesitar:

- 500 gr de harina de fuerza.
- 300 gr de agua.
- 25 gr de levadura fresca de panadero (un cubito).
- Una cucharadita d sal.
- 50 gr de semillas de Chia.

Tiempo de preparación:

Un día contando el reposo de la nevera.

Preparación:


El día antes, pondremos en un cuenco 100 gr de harina y 100 de agua. Añadiremos 5 gr de levadura fresca y removeremos bien. Tapamos con film y dejamos reposar toda la noche en la nevera. Esto es lo que obtendremos. Un prefermento que dará mas sabor a nuestro pan gracias al fermentado largo y lento.

Ponemos en el vaso los 400 gr de harina restantes, el prefermento, el agua, la levadura, la sal y las semillas de Chia.



Mezclamos 10 sg a velocidad 5 y, a continuación, programamos 3 min función amasar (vaso cerrado y velocidad espiga en Tm31).



Sacamos la masa a una superficie ligeramente enharinada y damos forma de bola.



Partimos la masa en tres partes y les damos forma de bola. Dejamos reposar 5 min tapadas con un paño de lino o de algodón.



Formamos las barras.





Ponemos en la bandeja del horno enharinada y tapamos hasta que doblen su volumen.
Mientras tanto, ponemos el horno a precalentar a tope (230-250º).



Con un cuchillo muy afilado o una cuchilla de panadero, hacemos unos cortes en diagonal en su superficie.



Cocemos en el horno. Inmediatamente después de meterlas, espolvoreamos las paredes del horno con agua (nos vale un pulverizador). Inmediatamente bajamos la temperatura a 210º y cocemos 25 min mas, hasta que estén doradas a nuestro gusto.



Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Comemos como mas nos guste.