PATE DE MEJILLONES

Que buenos salen los patés de pescado con la thermomix.
Obtenemos una textura difícil de igualar con otros electrodomésticos.
Hoy vamos a hacer el de mejillones. Con tres ingredientes y un minuto, lo tendremos listo.
Lo del truquillo de poner el cestillo me ha sorprendido (gracias a Canelona), es mas limpio y la trituración es mas homogénea y se realiza en menos tiempo.
Un aperitivo ideal para sorprender en casa.

Vamos a necesitar:

- Una lata de mejillones en escabeche.
- Una lata de atún en aceite.
- 2 quesitos"Caserío" o 50 gr de queso crema"Philadelphia.

Ponemos todos los ingredientes en el vaso del thermomix, con el aceite de las latas incluido.



Colocamos el cestillo dentro del vaso. Al se muy poca cantidad, de esta forma, evitaremos que se esparzan los restos por todo el vaso.

Trituramos 5 sg a velocidad 8. Miramos y, si no esta a nuestro gusto, podemos triturar unos segundos mas.



Yo lo serví con unas crackers saladas, pero también podríais...¿rellenar medias noches?...ummm!

Esto para los amantes de los mejillones es un vicio.

SOLOMILLO DE CERDO IBERICO CON SALSA DE QUESO AZUL

 Ya se que en casa el "día de la carne" es el viernes, y que estamos en cuaresma y, según la tradición española, no se come carne.
Pero chicos...¿que hacia con este solomillo de cerdo ibérico que me traje de Huelva y descongele por error?...jejeeje!. No hacerlo si que seria un pecado.
Así que he preparado una salsa de queso azul que se hace en un momentito y que queda muy bien y he pelado y frito unas patatitas a lo rustico.
Así que hoy me creo que es fiesta y me hago un plato especial, rápido y muy sencillo.
¿El secreto?...buenos ingredientes.
Como diría una que yo me se..."Por que yo lo valgo"...jejeje!

Vamos a necesitar:

- 50 gr de cebolla.
- 100 gr de queso azul, roquefort, gorgonzola...
- Un brick de 200 ml de nata de cocina.
- Pimienta molida.
- Un solomillo de cerdo ibérico, para cada 2 comensales.
- Una cucharadita de aceite de oliva virgen.
- Cebollino picado para espolvorear, opcional.

Preparación:

Ponemos en el vaso la cebolla y picamos 3 sg a velocidad 5.



Bajamos los restos y añadimos el queso en trozos, la nata y la pimienta molida.



Programamos 5 min, 90º y velocidad 3. Mantenemos caliente.



Cortamos el solomillo longitudinalmente.



En una sartén, ponemos una cuacharadita de aceite de oliva y, cuando este bien caliente, hacemos el solomillo un par de minutos por ambos lados (que no se seque mucho). Añadimos sal gorda al gusto.





Ponemos el solomillo en el plato y añadimos salsa de queso azul al gusto. Espolvoreanos con un poco de cebollino picado.



Yo lo acompañe de, las siempre presentes en casa, patatas fritas.

Poco mas puedo decir...con la boca llena.

FLAN RAPIDO DE QUESO AL CARAMELO

 A veces se nos presenta el compromiso de una cena de esas que nos avisan a las 5 de la tarde...
O nos invitan a cenar y nos piden que llevemos el postre (ese es mi caso siempre...pero me ofrezco yo, que conste!).
En esos casos, esta receta es perfecta.
Se prepara en un momento y, después, solo hay que dejarla enfriar hasta que cuaje.
Es muy cremoso y vistoso.
Yo lo prepare en casa como idea de postre de diario. Pero basta ponerle unos frutos rojos, fresas, etc.., o montar un poco de nata y adornarlo todo alrededor y lo "vestiréis" de fiesta.
Como siempre, trato de traeros recetas muy sencillas.
Quisiera recalcar, en esta receta, el control de temperatura del thermonix. Cocemos todo a 90º, la leche no rebosa y queda en su punto justo.
Una gran ayuda en la cocina.

Vamos a necesitar:

- 500 gr de nata de montar (aquí vale la del Mercadona, aunque solo tenga 33% de materia grasa).
- 250 gr de queso cremoso, tipo philadelphia.
- 130 gr de azúcar.
- 200 gr de leche.
- 2 sobres de cuajada en polvo.
- 70-80 gr de caramelo liquido, para el molde.
- Unas galletas o barquillos, opcionales (queda mejor, creo, sin ellos).

Preparación:

Ponemos en el vaso del thermomix la nata, el queso crema, el azúcar, la leche y la cuajada.



Programamos 8 min, 90º y velocidad 3.



Mientras tanto, caramelizamos el molde. Yo use uno de plumcake, pero podéis usar el que mas os guste, incluso de corona.



Vertemos en el molde el contenido del vaso y dejamos enfriar, sobre una rejilla, 10 min antes de poner los barquillos (si se los ponéis).





Dejamos que se enfríe fuera un rato y enfriamos totalmente en el frigorífico. Con dos o tres horas basta, pero yo prefiero de un día para otro.



Desmoldamos y...listo para servir.

Que ricoo!

CALAMARES EN SALSA DE ALMENDRAS

Empezamos el mes con unos deliciosos calamares en salsa.
Aprovechando que estaban baratitos compre un kilo de calamares y me puse a limpiarlos. Si podéis, compradlos mejor ya limpios...menudo trabajo!...jejeje!
Pues es esta una salsa muy simple a la que la almendra le da un sabor buenísimo, y el toque de azafrán lo convierte en un plato de fiesta.
Podemos acompañarlo con un arroz basmati cocido, en el cestillo.
Una vez sacamos los calamares, sin limpiar el vaso, ponemos el agua con sal y el cestillo, ahí herviremos nuestro arroz.
Pero en casa somos unos clásicos...los acompañamos de unas "españolisimas" patatas fritas...jejeje!

Vamos a necesitar:

- 14 almendras crudas sin piel.
- 2 dientes d ajo.
- Unas hebras de azafrán.
- Media cucharadita de sal.
- 4 ramitas de perejil fresco, solo las hojas. O una cucharadita de perejil seco.
- 100 gr de cebolla en dos trozos.
- 50 gr de aceite de oliva virgen extra.
- 400 gr de tomate entero pelado, natural o en conserva, cortado en dados (yo use una lata de tomates en conserva bien escurridos).
- 800 gr de calamares limpios en trozos.
- 30 gr de almendras laminadas tostadas para espolvorear por encima.

Preparación:

Ponemos en el vaso las almendras, un diente de ajo, el azafrán, la sal y el perejil. Trituramos 5 sg a velocidad 7. Sacamos y reservamos.

 

Sin lavar el vaso, ponemos el otro diente de ajo y la cebolla. Troceamos 3 sg a velocidad 5.



Bajamos los restos de las paredes y la tapa y añadimos el aceite. Sofreímos 4 min, temperatura varoma y velocidad cuchara.



Añadimos el tomate cortado en dados y rehogamos 5 min, temperatura varoma y velocidad cuchara.



Ponemos los calamares limpios y bien escurridos y la picada de ajo y almendra reservada.



Programamos 30 min, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad 1.

Volcamos en una fuente y servimos con las almendras laminadas tostadas por encima.

Servimos caliente.