ENSALADA TEMPLADA DE GAMBONES Y GULAS

Vaya ensalada mas buena tenemos en la vuelta de las ensaladas a nuestro blog!!.
Es esta una ensalada muy festiva, perfecta para una cena romántica, entrante en una cena con amigos o en cualquier comida o cena en casa...eso lo decidís vosotros.
Lo que si es seguro es que es muy sencilla de preparar, no es cara y esta buenísima.
Me voy a por los gambones y me pongo a ello, que se me echa el tiempo encima.
Ah, los 400 gr de gambones pelados serian, mas o menos, unos 700 gr con cascara. Podemos aprovechar las cabezas de los gambones y los cuerpos para hacer un fumet que luego podremos usar en una sopa de pescado, arroz, etc... Aquí no desaprovechamos nada!.

Vamos a necesitar:

- Una bolsa de ensalada variada de 200-300 gr. Yo mezcla de Rúcula y Canónigos.
- 70 gr de aceite de oliva virgen.
- 3 dientes de ajo.
- Una cayena seca. Opcional.
- 400 gr de gambones, peso ya pelados.
- Sal.
- 200 gr de gulas.
- 20 gr de vinagre.
- 30 gr de pasas sin semillas.
- 30 gr de almendras tostadas o fritas.

Tiempo de preparación:

20 minutos.

Preparación:

Ponemos las hojas de la ensalada en una fuente amplia y reservamos.

Ponemos en el vaso los dientes de ajo y el aceite. Troceamos 3 sg a velocidad 5 y, seguidamente, añadimos la guindilla y sofreímos 5 min, 5 min, 130º (varoma en Tm31) y velocidad cuchara.

Agregamos los gambones y un pellizco o dos de sal. Rehogamos 3 min, 120º (varoma en Tm31), giro a la izquierda y velocidad cuchara.



Añadimos las gulas y el vinagre y rehogamos un minuto mas, 120º (varoma en Tm31), giro a la izquierda y velocidad cuchara.



Ponemos el contenido del vaso por encima de la ensalada y añadimos las almendras y las pasas.



Servimos inmediatamente.

Ya tenemos la "especial" cena de hoy.

PIMIENTOS ROJOS CONFITADOS

Pues los pimientos rojos están de oferta en el super...así que pille unos cuantos para hacer estos pimientos confitados que tan bien viene tener en la despensa para cuando se de la ocasión de consumirlos.
Aparte de ser sencilla de preparar, esta receta se puede, como en mi caso, doblar en cantidades y guardar en frascos al vacío que duran mucho tiempo.
Voy a daros algunas ideas para usarla.
Acompañamiento de una buena carne roja, en una tosta con una base de queso crema o de cabra, o...mi favorita, rellenando con ella unas tartaletas pequeñas y poniéndole encima unas lascas de bonito y un poco de aceite de oliva y sal ahumada....ummmm...que aperitivo mas bueno!.

Vamos a necesitar:

- 400 gr de pimientos rojos sin semillas, en trozos grandes.
- 200 gr de azúcar.
- 100 gr de vinagre.
- 50 gr de agua.

Tiempo de preparación:

40-45 minutos.

Preparación:

Ponemos en el vaso los pimientos sin semillas en trozos grandes. Troceamos 5 seg a velocidad 4.



Agregamos el azúcar, el vinagre y el agua. Programamos 35 min, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.



Si lo vemos con mucho liquido, una vez terminado el tiempo, podemos poner entre 5 y 10 min mas a la misma velocidad y temperatura.



Sacamos del vaso y dejamos enfriar.

Usamos a conveniencia.