jueves, 30 de junio de 2016

SALMON CON SALSA DE PUERROS

Me encanta el salmón, es uno de los pescados que mas me gustan, preparado de un montón de formas queda perfecto.
Cuando el otro día di por internet con una deliciosa receta de salsa de puerros pensé que estaría perfecta con unos escalopes de salmón simplemente a la plancha...sin florituras.
Y no me equivoqué, queda una salsa fina y perfecta (gracias al triturado espectacular de nuestro thermomix) para acompañar al salmón.
Probadla, se hace en tres pasos.


Vamos a necesitar:

- 150 gr de puerro, solo la parte blanca.
- 40 gr de mantequilla.
- 200 ml de nata de cocina.
- Sal.
- Pimienta negra.
- Cuatro escalopes de lomo de salmón.
- Perejil picado (opcional).

Tiempo de preparación:

25 minutos.

Preparacion:

Cortamos el puerro en rodajas y los picamos 4 sg a velocidad 5.



Bajamos los restos de puerro de la tapa y el vaso y añadimos la mantequilla. Programamos 6 min, 120º (varoma en Tm31) y velocidad 1.



Agregamos la nata, media cucharadita de sal y un poco de pimienta negra. Programamos 15 min, 90º y velocidad 1.



Trituramos 30 sg a velocidad 5.


Salpimentamos los escalopes de salmón y preparamos a la plancha o en una sartén por ambos lados.





Servimos con la salsa de puerros por encima al gusto.


Podemos espolvorear con un poco de perejil picado.

martes, 28 de junio de 2016

QUINOA ESTILO ORIENTAL

La quinóa es una "vieja" conocida de este blog, y hoy le hemos dado una vuelta de tuerca mas a su preparacion.
No vamos a repetir que tiene muchas propiedades y que sustituye a..., no, nada de eso, hoy nos vamos a centrar en darle un sabor de corte oriental, cosa que lograremos con la salsa teriyaki, la salsa de soja y el aceite de sésamo...todos son cada vez mas fáciles de encontrar en casi cualquier ciudad o pueblo de tamaño medio.
Y una cosa...este plato esta muy bien para llevar al trabajo en el tupper...para los que no tienen mas remedio que comer en el trabajo.


Vamos a necesitar:

- 2 zanahorias (unos 100-120 gr).
- 200 gr de cebolla.
- 60 gr de aceite de oliva.
- 10 gr de aceite de sésamo.
- 2 huevos.
- 3 cucharaditas de salsa de soja.
- 2 cucharaditas de salsa teriyaki.
- 100 gr de quinoa.
- Un diente de ajo.
- 600 gr de agua.
- Una pizca de sal.

Tiempo de preparación:

Unos 35 min.

Preparación:

Ponemos en el vaso la zanahoria pelada en trozos grandes y la cebolla en cuartos. Picamos 5 sg a velocidad 5.



Añadimos 30 gr de aceite de oliva y el aceite de sésamo. Programamos 6 min, 120º (temperatura varoma en Tm31) y velocidad cuchara. Sacamos a un bol grande y reservamos.



Ponemos en el vaso, sin limpiar, los huevos y 2 cucharaditas de salsa de soja. Programamos 4 min, 120º (varoma en Tm31).



Troceamos 5 sg a velocidad 5. Ponemos en el bol con la verdura.


Sin limpiar el vaso, introducimos los 100 gr de quinoa, el agua, los 30 gr de aceite de oliva restantes, el diente de ajo pelado y una pizca de sal. Programamos 20 min, temperatura varoma y velocidad 1.



Sacamos y colamos la quinoa, desechamos el diente de ajo y ponemos en el bol con el resto de los ingredientes reservados.


Añadimos una cucharadita de salsa de soja y 2 de salsa teriyaki y mezclamos bien.



Servimos inmediatamente.


Buen provecho.

domingo, 26 de junio de 2016

PASTEL TURCO DE YOGUR GRIEGO

De vez en cuando no esta mal preparar una receta de cocina internacional, y he de reconocer que las recetas de cocina turca me parecen de las mejores que me encuentro por ahí.
Este pastel de yogur griego es muy similar en su preparación a una tarta de queso al horno como las que estamos mas acostumbrados a ver.
La gran diferencia es el almíbar de naranja, limón y agua de azahar. Este almíbar hace que tengamos un pastel muy jugoso y muy aromático....y claro...delicioso!.
Un dulce Domingo para todos!.


Vamos a necesitar:

*Para la masa:
- 6 huevos.
- 600 gr de yogur griego.
- 150 gr de azúcar.
- La piel de un limón, solo lo amarillo.
- El zumo de ese mismo limón.
- 2 cucharaditas de levadura.
- 75 gr de harina.
*Para el almíbar:
- 125 ml de agua.
- 125 gr de azúcar.
- Un limón.
- Una naranja.
- Una cucharada de agua de azahar.

Tiempo de preparación:

Una hora y media.

Preparacion:

Ponemos en el vaso la piel de naranja, solo la parte naranja y la piel de limón, solo la parte amarilla.
Agregamos el agua, el zumo de la naranja y el del limón y la cucharada de agua de azahar. Programamos 10 min, 100º y velocidad 2. Sacamos, colamos y dejamos enfriar. Limpiamos y secamos bien el vaso.



Separamos las claras de las yemas y ponemos las claras con la mariposa en el vaso con una pizca de sal. Montamos 6 min a velocidad 3 y medio para obtener una textura de nieve dura.Sacamos la mariposa, sacamos las claras a un bol y reservamos.



Sin lavar el vaso, introducimos las yemas y el azúcar y programamos 5 min, a velocidad 4, esto hará que doblen su volumen.



Añadimos la harina mezclada con la levadura y mezclamos 10 sg a velocidad 3.



Agregamos el yogur , la ralladura de limón y el zumo del mismo. Mezclamos 10 sg a velocidad 3.



Volcamos al bol donde teníamos las claras montadas y mezclamos con movimientos envolventes hasta integrar las claras a la mezcla sin que se bajen demasiado.





Vertemos en un molde desmontable, engrasado, de unos 24 cm de diámetro.


Horneamos, en horno precalentado a 180º durante unos 50 min. Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.


Con el pastel aun templado, vertemos parte del almíbar por encima. El resto podemos servirlo en una jarrita con la tarta por si alguien quiere ponerle un poco mas.





Desmoldamos y servimos cortado en cuñas.


Buenísimo de verdad.

jueves, 23 de junio de 2016

PASTA CON SALCHICHAS Y SETAS

Vaya receta de pasta buena que tenemos para hoy, con salchichas y setas, una manera muy sencilla de prepararla pero con unos resultados fantásticos.
Yo he usado para esta receta espirales, pero podéis usar la pasta corta que mas os guste (creo que con caracoles de pasta tiene que estar exquisita).
Usamos setas deshidratadas, que podemos tener todo el año en la despensa y usar cuando mas nos convenga, pero, en temporada de setas, se pueden usar perfectamente setas frescas de temporada.


Vamos a necesitar:

- Unas remitas de perejil fresco, solo las hojas.
- 20 gr de aceite de oliva virgen.
- 30 gr de cebolla tierna.
- 280 gr de salchichas frescas de cerdo, retirada la piel y cortadas en trozos de 2-3 cm.
- 50 gr de setas secas variadas, rehidratadas y escurridas.
- Una cucharadita de sal.
- Un pellizco de pimienta negra recién molida.
- 630 gr de agua.
- 360 gr de pasta corta (yo puse rizada).
- 50 gr de nata liquida o leche entera.

Tiempo de preparación:

40 min.

Preparacion:

Rehidratamos las setas con agua caliente durante unos 30 min, escurrimos. Pelamos y cortaos las salchichas en trozos. Reservamos.


Ponemos en el vaso el perejil y picamos 5 sg a velocidad 8. Sacamos y reservamos.



Introducimos en el vaso el aceite de oliva y la cebolla troceada. Troceamos 5 sg a velocidad 7.



Sofreímos 3 min, 120º (varoma en Tm31) y velocidad 1.


Agregamos las salchichas y sofreímos 3 min, 120º (varoma en Tm31) y velocidad 1.



Añadimos las setas, media cucharadita de sal y la pimienta. Sofreímos un minuto, 120º (varoma en Tm31), giro a la izquierda y velocidad 1.



Agregamos el agua y la otra media cucharadita de sal y programamos 7 min, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.



Añadimos la pasta y cocemos el tiempo que ponga el paquete, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.



Ponemos la nata o la leche y el perejil picado. Mezclamos 40 sg, giro a la izquierda y velocidad 1.



Dejamos reposar un par de minutos.


Servimos inmediatamente.