domingo, 31 de mayo de 2015

TOCINO DE CIELO

Hoy tenemos un "Dulce Domingo" muy...pero que muy calórico.
Pero que decir de este postre delicioso que se llama tocino de cielo...¿a que goloso no le gusta este postre?.
Lo primero, decir que es muy fácil de preparar, y que lo tenéis que preparar lo menos posible si os preocupa, minimamente, vuestro peso.
Lo segundo, que yo lo prepare para una comida para 10 personas, por lo que doblé los ingredientes para satisfacer espectativas.
No cambié los tiempos de la elaboración, solo aumenté el tiempo de cuajado (a 180º) al baño maría hasta algo mas de dos horas.
No se como os resultará a vosotros, pero en mi caso ha sido todo un éxito.
Una vez mas..."Un dulce domingo para todos"...en este caso mas empalagoso de lo normal...jejeje!


Vamos a necesitar:

- 125 gr de agua.
- 250 gr de azúcar.
- 7 yemas de huevo.
- Caramelo liquido.

Tiempo de preparación:

Entre dos y tres horas, depende del cuajado y de si doblamos cantidades o no.

Preparación:

Ponemos en el vaso el agua y el azúcar. Programamos 14 min, temperatura varoma y velocidad 2.



Sacamos el almíbar a un recipiente y lo removemos para que no se nos cristalice. Reservamos.


Ponemos en el vaso las yemas y mezclamos 10 sg a velocidad 2.



Ponemos la maquina a velocidad 2 y vamos añadiendo el almíbar reservado por el bocal.



Caramelizamos el molde elegido, o moldes individuales.


Ponemos la mezcla del vaso en el molde, colándolo, con cuidado de no salpicar.



Cocemos al baño María hasta que este cocido (unos 40-50 min), comprobando si esta listo cuando al pinchar con un palillo este sale limpio. Tapar con papel de plata, así evitaremos que entre agua,



Dejamos enfriar totalmente, y reservado en el frigorífico hasta la hora de desmoldarlo para su consumo. Para desmoldarlo, podemos ayudarnos de un cuchillo afilado que pasaremos por el borde.



Servimos como mas nos guste.


Con yogurt, nata o...solo.

viernes, 29 de mayo de 2015

DIP DE TOMATES SECOS

Con el buen tiempo, preparamos mas comidas y cenas en las terrazas, la piscina, etc...
Hoy tenemos una crema, que ahora la moda es llamarlas "Dip", de tomates secos con anchoas que esta muy buena.
En la receta pone que hay que hacerla con dos dientes de ajo.
Si os gusta mucho el ajo, hacedlo así, si no, creedme, con uno es mas que suficiente.
Pues ya tenemos un aperitivo mas para nuestra lista  de recetas  para esas cenas de "picoteo" que tanto nos gustan a todos.


Vamos a necesitar:

- Uno o dos dientes de ajo.
- 100 gr de tomates secos, rehidratados en aceite, escurridos.
- Una cucharadita de orégano seco.
- 2-4 filetes de anchoa.
- 180 gr de nata para cocinar.
- 2 pellizcos de pimienta negra molida.

Tiempo de preparación:

5 min.

Preparación:

Ponemos el ajo en el vaso y picamos 7 sg a velocidad 7.



Bajamos los restos hacia el fondo con la espátula y añadimos los tomates, el orégano y las anchoas. Trituramos 10 sg a velocidad 5.



Añadimos la nata y la pimienta. Batimos 5 sg a velocidad 5.



Ponemos en un bol y reservamos en la nevera hasta la hora de tomarlo.


Servimos como aperitivo...


...acompañados de nachos, como relleno de sandwiches...

miércoles, 27 de mayo de 2015

BIZCOCHOS DE QUINOA Y NARANJA

Quinoa y trigo sarraceno, los sustitutos en estas pastas bizcochonas de la harina común de trigo.
Aparte de estar tomando dos "superalimentos" que nos proporcionaran una energía máxima con pocas calorías, estas galletas son totalmente aptas para las personas celiacas, al estar exentas de gluten.
Yo use azúcar moreno, mas natural, pero si no os parecen muy dulces, podéis usar azúcar blanca normal.
Perfectas para el desayuno, sobre todo si tenemos actividad física durante el día, ya que nos aportaran una gran cantidad de energía.


Vamos a necesitar:

- 70 gr de piel de naranja confitada.
- 100 gr de harina de quinoa.
- 100 gr de harina de trigo sarraceno.
- 100 gr de mantequilla.
- 100 gr de azúcar moreno.
- Un huevo.
- Una yema de huevo.
- Una cucharadita colmada de levadura química (Royal).
- 30 gr de leche.
- Azúcar glass para espolvorear.

Tiempo de preparación:

Una hora y media.

Preparación:

Ponemos 100 gr de quinoa seca en grano en el vaso limpio y seco. Trituramos un minuto a velocidad 5-10. Sacamos y reservamos.



Ponemos en el vaso la piel de naranja y trituramos 30 sg a velocidad 6.



Añadimos las harinas, la mantequilla, el azúcar, el huevo, la yema, la levadura y la leche.



Amasamos 1 min a velocidad 6.


Sacamos y formamos un cilindro. Envolvemos en film transparente y dejamos reposar en el frigorífico un mínimo de 30 min (yo lo tuve 2 horas).



Desenvolvemos y formamos bolitas de unos 2 centímetros de diámetro y ponemos sobre bandejas cubiertas con papel de hornear, separadas entre si. Salen 2 bandejas.



Horneamos, en horno precalentado a 160º durante 20 min.



Dejamos enfriar sobre una rejilla y espolvoreamos con azúcar glass al gusto.



Dejamos enfriar completamente.


Listas.

lunes, 25 de mayo de 2015

PURE DE PATATAS Y GORGONZOLA

El puré de patatas, un gran aliado como guarnición en multitud de platos...o como primer plato.
Hoy lo vamos a preparar con un poco de queso Gorgonzola, que es típico de Italia.
Yo prefiero usar la versión "dulce" de este queso en lugar de la picante y poner un poco mas de cantidad, la otra me parece demasiado fuerte.
Podéis prepararla con este queso o con cualquier queso azul suave....queda riquísimo.


Vamos a necesitar:

- 600 gr de patatas peladas y cortadas en rodajas finas.
- 300 gr de agua.
- Una cucharadita de sal.
- 30 gr de mantequilla o de aceite de oliva.
- Un poco de pimienta molida y un poco de nuez moscada rallada.
- 40-50 gr de queso gorgonzola.

Tiempo de preparación:

25 minutos.

Preparación:

Ponemos en el vaso la mariposa y añadimos las patatas, la sal y el agua.



Programamos 20 min, 100º y velocidad 1.


Añadimos la mantequilla, la pimienta, la nuez moscada y el queso. Mezclamos 30 sg a velocidad 3.



Retiramos la mariposa y servimos a conveniencia.


Podemos espolvorear un poco de perejil para dar "color" al plato.

domingo, 24 de mayo de 2015

TARTA HUESITOS

Tenemos hoy una de las tartas que mas he tardado en decidirme a preparar y también una de las mas fáciles que he preparado nunca.
Necesitaremos para hacerla tan solo 2 ingredientes. Creo que nunca prepare una tarta con solo dos ingredientes...jejeje!.
La podéis preparar con niños para un cumpleaños, fiesta especial...o, en mi caso, para un "niño" de 42 años que se crió comiendo Huesitos.
Una de las personas que probo esta tarta me dijo, después de contarle como se hacia, que si no le hubiera dicho nada, se habría creído que eran auténticos Huesitos....jejeje!.
Lo dicho, muy fácil, solo que se tarda un ratito en preparar, y la crema de avellanas ha de estar cremosa, algo muy fácil con este calor.


Vamos a necesitar:

- Un paquete de obleas grandes.
- 700-800 gr de Nocilla o Nutella ( puede ser casera).
- 2-3 huesitos para adornar, opcional.

Tiempo de preparación:

3 horas.

Preparación:


Tomamos la crema de avellanas (Nutella o Nocilla) y empezamos a untar la primera oblea, dándole una fina capa uniforme por toda la superficie. Tened cuidado, al ser solo una es mas quebradiza.





Cubrimos con otra oblea, presionando un poco para que se pegue y repetimos la operación con las siguientes obleas hasta acabar con todas.





Una vez colocamos la ultima, cubrimos los laterales y la parte de arriba con una capa de crema un poco mas generosa, tapando los huecos y dejándola lo mas lisa posible.





Pegamos sobre la superficie, aun blanda, unos huesitos de adorno, bolas de cereales, etc.... Metemos en el frigorífico un par de horas para que la capa endurezca.



Servimos cotada en cuñas no muy grandes....



...tenéis que tener en cuenta que lleva muchísima crema y es una bomba calórica.


A disfrutar como "críos"!.